ГлавнаяПлодоовощной бизнесТехнологииФермеры, которые экономят на холодильном оборудовании, в итоге теряют больше
НовостиТехнологии

Фермеры, которые экономят на холодильном оборудовании, в итоге теряют больше

Сезон сбора фруктов, ягод и овощей продолжается. Фермеры и владельцы хозяйств, которые не имеют мест хранения и оборудования для охлаждения или заморозки в этот период часто думают о необходимости его установки, поскольку это удлиняет срок хранения продукции и сохраняет ее качество. Впрочем, на чаше весов всегда с одной стороны преимущества хранения, а с другой – стоимость установки такого оборудования. Инвестировать пока готовы далеко не все хозяйства. Почему это стоит делать уже сейчас, какие преимущества имеет холодильное оборудование и как проходит процесс его установки, в интервью SEEDS рассказал Сергей Выставной, руководитель отдела проектирования компании «Alternative Technologies PF».

– Какие технологии и оборудование для охлаждения и заморозки на сегодня актуальны для фермеров?

– Актуальными в настоящее время является средне- и низкотемпературные камеры хранения плодоовощной продукции, системы шокового охлаждения: гидрокулинг, воздушный прекулинг; системы шоковой заморозки: камеры и шкафы заморозки, флюидизационные и спиральные скороморозильные аппараты, а также производственные помещения, где проходит фасовка продукта.

– Какие преимущества, с технической точки зрения, получит аграрный производитель после установки холодильного оборудования?

– Использование холодильного оборудования позволяет продлить срок хранения продукции. Например, очень важно уже в первые 4 часа после сбора охлаждать ягоды. Предварительное охлаждение позволяет снизить интенсивность дыхания плодов и овощей и связанных с ним биохимических процессов, предотвратить значительные потери массы и развитие фитопатогенных микроорганизмов.

Пищевые продукты, овощи, фрукты, зелень, грибы, размороженные после шоковой заморозки, имеют такой же свежий и привлекательный внешний вид, как и прежде. Происходит это потому, что во время быстрого замораживания в тканях продуктов образуются микрокристаллы воды, которые не портят и не разрывают их структуру, тогда как при традиционном замораживании происходит с точностью до наоборот.

– Как вы подходите к проектированию для каждого клиента? Как вообще происходит этот процесс?

– Для начала нам нужно получить техническое задание от клиента – максимально собрать исходные данные по будущему проекту: тип продукта, объемы, технологический процесс, расположение объекта, характеристики помещения и др. Встречаемся, оговариваем все. Затем делаем технико-экономический анализ проекта, разрабатываем техническое решение и составляем коммерческое предложение. Далее, после успешных переговоров, переходим к детальному проектированию всех узлов системы, заказываем оборудование и комплектующие. Завершающий этап – монтаж и пуско-наладка системы, обучение персонала.

Читайте также: Холодильное оборудование – выгодная инвестиция в развитие ягодного бизнеса

– Сколько времени проходит от выбора оборудования, начала проектирования до запуска хранилища или линии заморозки?

– На проектирование и составление коммерческого предложения уходит около недели. На поставку, монтаж и пуско-настройки – от одного до трех месяцев, в зависимости от объема и типа оборудования.

– Часто фермеры стремятся экономить на технике или оборудовании. Можно ли сделать качественный проект за сравнительно небольшие деньги?

– Для каждой технической задачи мы выполняем индивидуальные расчеты с целью поиска оптимальных, с точки зрения стоимости и экономии ресурсов, технических решений. Но энергосберегающее и качественное оборудование не может стоить столько же или быть дешевле обычного. Применение энергосберегающих технических решений усложняет конструкцию, требует дополнительных средств автоматизации, увеличивает затраты на проектирование, монтаж и пуско-настройки холодильных систем. Если экономить на оборудовании, то это не будет максимально энергоэффективным и надежным решением. На долгосрочную перспективу стоит переплатить сначала 10-20%, что позволит сэкономить в дальнейшем на стоимости эксплуатации и ремонте.

EastFruit

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Вам также может быть интересно

Правительство Украины выделило гранты на строительство теплиц на 20 га

EastFruit

EF Logistics Alerts. Неделя 5, 2023 г.

EastFruit

Лето 2023 года может сильно разочаровать производителей лука репчатого в Украине

EastFruit

Добавить комментарий