Согласно отчету Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) «Перспективы развития сельского хозяйства на 2021–2030 годы», к 2030 году авокадо станет самым продаваемым фруктом. У авокадо самый низкий уровень производства среди тропических фруктов, но в последние годы наблюдался самый быстрый рост производства, и ожидается, что он останется самым быстрорастущим продуктом среди основных тропических фруктов в 2021–2023 годах.
По прогнозам, к 2030 году производство авокадо составит 12 млн тонн, что утроит производство, достигнутое в 2010 году. Из этого объема до 3,9 млн тонн будет экспортировано, превысив экспорт ананасов и манго. Большой мировой спрос и выгодные экспортные цены на единицу продукции продолжают оставаться основными движущими силами этого роста.
Согласно отчету, на 10 ведущих стран-производителей авокадо приходится почти 80% мирового производства. К 2030 году около 74% производства останется в Латинской Америке и Карибском бассейне благодаря благоприятным климатическим условиям. В Мексике, крупнейшем в мире производителе и экспортере авокадо, ежегодный рост составит 5,2% в течение следующих десяти лет из-за продолжающегося роста спроса в США. Ожидается, что к 2030 году Мексика увеличит свою долю в мировом экспорте до 63%, несмотря на растущую конкуренцию со стороны новых экспортеров, таких как Перу, Колумбия и Кения.
За последние пять лет Кения удвоила производство авокадо. Согласно последней официальной статистике ФАО, Кения в настоящее время занимает шестое место в мире по производству авокадо с посевной площадью почти 26 тыс. га и объемом производства 417 тыс. метрических тонн в 2021 году, что вдвое превышает объем 2016 года. Стремительный рост – в среднем 20% в год был достигнут в основном за счет расширения плантаций авокадо в среднем на 14% ежегодно, при этом урожайность растет примерно на 6%. Сектор по-прежнему представлен в основном мелкими фермерами площадью до 2 га, которые производят около 70% всего кенийского авокадо.
Около 23% продукции, 95 тыс. тонн, идет на экспорт. Кения обогнала Южную Африку в 2021 году и стала крупнейшим экспортером авокадо на континенте. На долю Кении приходится 82% экспорта фруктов авокадо Восточноафриканского сообщества. Основными экспортными рынками Кении являются ЕС, в частности Нидерланды, Франция, Испания, Великобритания, Германия (60%). По данным CBI, в Европе авокадо уже стало вторым по ценности импортным фруктом из развивающихся стран, обогнав виноград. Также актуальны рынки Ближнего Востока, в частности ОАЭ, Саудовская Аравия, Турция, Египет, Катар (26%) и СНГ (8%). Группа стран СНГ демонстрировала динамичный рост с 2016 года – рост импорта кенийского авокадо в эти страны показывает ежегодно в среднем +20% в количественном выражении благодаря росту экспорта в рф, Украину, Казахстан и Грузию. Учитывая, что сезон сбора урожая авокадо в Кении начался 24 марта 2023 года, EastFruit связался с Полом Мутангой, экспертом в области послеуборочной обработки, который рассказал о развитии сектора и процессе импорта авокадо из Кении.
По словам Пола, бизнес по производству авокадо в Кении начался в 70-х годах ХХ века, и продукция потреблялась в основном местным рынком. Однако в начале 2000-х годов спрос начал расти в основном из Европейского Союза из-за полезных свойств, с которыми ассоциируется авокадо. Поэтому фермеры начали выращивать больше авокадо и начиная с 2005 года даже начали выкорчевывать другие прибыльные экспортные культуры – как знаменитый кенийский кофе и чай. Экспорт плодов авокадо является одним из ведущих источников валютного дохода Кении. Согласно утвержденному отчету Управления садовых культур за 2017-2018 гг., на авокадо приходится 84,48% выручки от экспорта фруктов из Кении, а это более $100 млн.
Огромное производство авокадо (70%) сосредоточено в округе Муранга (Muranga County), который ежегодно поставляет авокадо экспортного качества. Специализация района была обусловлена благоприятными климатическими условиями, а также созданием компании — пионера коммерческого производителя и экспортера авокадо – компании Какузи, основным акционером которой является British Camellia PLC.
Кенийские фермеры используют авокадо Пуэбла (Persea Americana) в качестве подвоя и прививают востребованные сорта Hass, Fuerte и Jumbo. Большинство фермеров выращивают сорт Hass, который имеет более длительный срок хранения, что делает его более привлекательным для экспортного рынка. Сорта Hass и Fuerte из Кении собирают и экспортируют в период с марта по ноябрь каждый год, а сорт Jumbo экспортируется в небольших количествах в течение всего года. Чтобы авокадо начал плодоносить, требуется около четырех лет, а в закладку одного гектара сада авокадо кенийскому фермеру нужно вложить $1700.
Авокадо, соответствующие международным стандартам качества, следует собирать зрелыми, неповрежденными, чистыми, сухими, без вредителей или повреждений. Зрелость авокадо для свежих фруктов определяется содержанием сухого вещества и масла. Рекомендуемое содержание сухого вещества в свежих фруктах составляет от 21 до 25% и минимум 11,2 процента содержания масла. Помимо подтверждения содержания сухого вещества и масла, экспортеры должны иметь современные и подходящие технологии послеуборочной обработки, чтобы иметь возможность экспортировать качественные фрукты.
Кения каждый год вводит двухмесячный самозапрет, чтобы предотвратить экспорт незрелых фруктов, чтобы защитить имидж страны на международном рынке. Дело в том, что экспорт недозревшего авокадо достаточно привлекательная, но одноразовая акция. Ведь сбор авокадо до физиологической зрелости вызывает гниение плода внутри и появление кислого вкуса при последующем дозревании.
Пол считает, что Кения является надежным экспортером авокадо благодаря усовершенствованным методам выращивания и послеуборочной обработки в стране. Большинство фермеров имеют сертификаты Global GAP/GRASP и SMETA (Sedex Members Ethical Trade Audits) и практикуют органическое производство в ответ на растущую популярность свежих органических продуктов в ЕС и премиальные цены — органический авокадо в среднем дороже на $0,25 за кг.
Интересно, что, по данным Environmental Working Group, американской группы активистов, которая специализируется на исследованиях и защите интересов в области сельскохозяйственных субсидий, токсичных химикатов, загрязнителей питьевой воды и корпоративной ответственности, и регулярно выпускает Clean 15, список культур, которые В 2022 и 2023 годах авокадо было протестировано с самым низким содержанием пестицидов.
Так как же определить качество авокадо и обеспечить длительный срок хранения?
- Качество определяется размером плода. Авокадо сортируется от размера 2 (самый значительный) до 32 (самый маленький), то есть количество плодов в коробке весом 4 кг. Однако в текущем сезоне из-за нехватки воды для полива, скорее всего самыми распространёнными будут фрукты размером около 20-26, в то время как покупатели из ЕС предпочитают средний диапазон – от 16 (около 227-230 граммов) до 20 (от 165 до 196 граммов).
- Развитие и степень зрелости авокадо должны позволять им продолжать процесс созревания и достигать удовлетворительной степени зрелости. Степень зрелости определяется минимальным содержанием сухого вещества, измеряемое путем сушки до постоянного веса – от 21 до 25%, что обеспечивает созревание до состояния «готов к употреблению» через неделю. Тем не менее, существуют разные цифры для разных сортов:
- 21% для сорта Хасс;
- 20% на сорта Фуэрте, Пинкертон, Рид и Эдранол;
- 19% для других типов, за исключением антильских сортов, которые могут иметь более низкое содержание сухого вещества.
3. Метод сбора урожая — сбор прямо с дерева в корзину и минимальный человеческий контакт с фруктами, который обеспечивает правило «3 касаний» плодов между полем и упаковочным цехом. Обученные сборщики также оставляют хвостик на 2 см от плода, чтобы предотвратить вторичное загрязнение плодов через отломанную плодоножку
4. Работа в складе осуществляются с помощью электропогрузчиков для предотвращения загрязнения дымом. Обычно авокадо упаковывают в картонные коробки по 4 кг или в пластиковые, или картонные ящики по 10 кг, для крупных импортеров, которые дозревают плоды в этиленовых камерах и переупаковывают авокадо для розницы.
5. Авокадо экспортируется исключительно в рефрижераторных контейнерах с контролируемой атмосферой, выделяющих этилен и предотвращающих созревание. Температура для транспортировки авокадо — 4,5-5°С, что также замедляет созревание авокадо.
«Методы сбора и послеуборочной обработки авокадо включают использование чистых инструментов во время сбора урожая, временное хранение собранных плодов в неподходящих складах для сбора, защиту собранного авокадо от пыли и других загрязняющих веществ, а персонал, работающий с фруктами, должен обладать навыками и знаниями в области безопасности пищевых продуктов. После сбора плоды должны быть упакованы в чистые ящики и доставлены в упаковочные цеха для сортировки в авторефрижераторах, температура которых не превышает 16 ℃. Упакованные и сортированные плоды авокадо помещаются в рефрижераторные контейнеры и транспортируются из упаковочных цехов в порт Момбасы и отправляются в различные пункты назначения по всему миру в контейнерах с контролируемой атмосферой, предназначенных для поддержания температуры, влажности и газовой среды на постоянном уровне в течение всего время транзита», резюмировал Пол.
Из-за мелкотоварного производства, контроль качества осуществляет кенийская компания-экспортер, которая контролирует процесс начиная со сбора авокадо, но и производитель также ответственен за качество. В случае брака более 2,5% экспортер компенсирует ущерб импортеру, если же процент брака ниже — фермер должен будет компенсировать потери.
