Ферма в городе – дело прибыльное. Одессит Иван Воробьев уже семь лет выращивает зелень на вертикальной ферме. Ежедневно здесь собирают около 50 килограммов урожая, в зависимости от культуры всего 100 граммов зелени стоит от 1 до 3 долларов.
По образованию Иван Воробьев – повар, раньше он работал в ресторане. Несколько лет назад он увлекся здоровым питанием и решил самостоятельно выращивать в Украине популярный тогда в Европе микрогрин – молодые 10-дневные ростки подсолнечника, редиса, зеленого горошка и также других овощей и трав, которые добавляют в пищу.
Как пишет SEEDS.org.ua по информации liga.net, сначала Иван Воробьев выращивал зелень для себя в собственной квартире. Затем – попытался продавать выращенный урожай.
Поначалу бизнес не пошел. Совмещать работу в ресторане и агробизнес – даже в таком скромном масштабе – оказалось нереально. Тога Иван Воробъев пошел на риск: решил сменить профиль и запустить вертикальную ферму промышленного масштаба. Для такого проекта фермер-новичок нашел партнеров. .
Первый опыт урбан-фермеров из Одессы – аренда старой советской теплицы, реконструкция которой обошлась в $10 000. Поддерживать идеальный стабильный микроклимат в таком помещении оказалось нереально. Продолжать выращивать зелень на этом месте не было смысла, но сама идея все еще казалась правильной. Партнеры начали искать новую локацию.
Ферма Ивана Воробьева поселилась в большом арендованном помещении на цокольном этаже жилого дома на площади 350 кв м. Перенос бизнеса потребовал закупки дополнительного оборудования – инвестиции увеличились еще на $5000.
Читайте также: Вертикальная ферма в центре Киева (Украина): собран тестовый урожай
На новой площадке посадили зелень горошка, горчицы, капусты, подсолнечника, люцерны, свеклы – всего около 20 сортов микрогрина, а также съедобные цветы и бэйби-листья различных культур. Компанию назвали “Зеленый шеф”.
На новом месте дела поначалу тоже шли неважно – Иван Воробьев списывает это на низкую квалификацию наемных работников.
Только после того, как он сам досконально разобрался в технологии выращивания и стал обучать персонал под себя, бизнес пошел вверх. Сейчас на предприятии работает семеро сотрудников.
Как устроен бизнес? По периметру подвала расставлены стеллажи, на каждом – по 4-5 полок с зеленью, которые обогреваются фито- и led-лампами.
Для проращивания семян используют проточную гидропонику (выращивание растений на питательных растворах), льняные и синтетические коврики, субстраты кокоса в боксах и агровату. От посева до сбора урожая проходит 2-3 недели. Растения срезают, когда они достигли в высоту 1-2 см на стадии 3-4 листьев.
Ежедневно тут собирают около 50 килограммов урожая. 100 граммов зелени Иван Воробьев продает по $1-3 в зависимости от культуры.
Благодаря прошлому опыту Иван Воробьев точно знал, кому будет продавать свою зелень. Его клиентами стали рестораны – в курортном городе интерес к микрозелени появился мгновенно. По его словам, “Зеленый шеф” уже работает с 250 ресторанами и кафе, сетевым ритейлом и мелкими магазинами в городах-миллионниках.
Бизнес приносит прибыль – с условных 10 заработанных гривень одна идет на семена и проращивание, еще семь – на зарплаты рабочим и содержание помещения.
