ГлавнаяПлодоовощной бизнесТехнологии50 килограммов зелени в день — урожай вертикальной фермы в Одессе (Украина)
Технологии

50 килограммов зелени в день — урожай вертикальной фермы в Одессе (Украина)

В вертикальной теплице от посева до сбора урожая проходит 2-3 недели

Ферма в городе – дело прибыльное. Одессит Иван Воробьев уже семь лет выращивает зелень на вертикальной ферме. Ежедневно здесь собирают около 50 килограммов урожая, в зависимости от культуры всего 100 граммов зелени стоит от 1 до 3 долларов.

По образованию Иван Воробьев – повар, раньше он работал в ресторане. Несколько лет назад он увлекся здоровым питанием и решил самостоятельно выращивать в Украине популярный тогда в Европе микрогрин – молодые 10-дневные ростки подсолнечника, редиса, зеленого горошка и также других овощей и трав, которые добавляют в пищу.

Как пишет SEEDS.org.ua по информации liga.net, сначала Иван Воробьев выращивал зелень для себя в собственной квартире. Затем – попытался продавать выращенный урожай.

Поначалу бизнес не пошел. Совмещать работу в ресторане и агробизнес – даже в таком скромном масштабе – оказалось нереально. Тога Иван Воробъев пошел на риск: решил сменить профиль и запустить вертикальную ферму промышленного масштаба. Для такого проекта фермер-новичок нашел партнеров. .

Первый опыт урбан-фермеров из Одессы – аренда старой советской теплицы, реконструкция которой обошлась в $10 000. Поддерживать идеальный стабильный микроклимат в таком помещении оказалось нереально. Продолжать выращивать зелень на этом месте не было смысла, но сама идея все еще казалась правильной. Партнеры начали искать новую локацию.

Ферма Ивана Воробьева поселилась в большом арендованном помещении на цокольном этаже жилого дома на площади 350 кв м. Перенос бизнеса потребовал закупки дополнительного оборудования – инвестиции увеличились еще на $5000.

Читайте также: Вертикальная ферма в центре Киева (Украина): собран тестовый урожай

На новой площадке посадили зелень горошка, горчицы, капусты, подсолнечника, люцерны, свеклы – всего около 20 сортов микрогрина, а также съедобные цветы и бэйби-листья различных культур. Компанию назвали “Зеленый шеф”.

На новом месте дела поначалу тоже шли неважно – Иван Воробьев списывает это на низкую квалификацию наемных работников.

Только после того, как он сам досконально разобрался в технологии выращивания и стал обучать персонал под себя, бизнес пошел вверх. Сейчас на предприятии работает семеро сотрудников.

Как устроен бизнес? По периметру подвала расставлены стеллажи, на каждом – по 4-5 полок с зеленью, которые обогреваются фито- и led-лампами.

Для проращивания семян используют проточную гидропонику (выращивание растений на питательных растворах), льняные и синтетические коврики, субстраты кокоса в боксах и агровату. От посева до сбора урожая проходит 2-3 недели. Растения срезают, когда они достигли в высоту 1-2 см на стадии 3-4 листьев.

Ежедневно тут собирают около 50 килограммов урожая. 100 граммов зелени Иван Воробьев продает по $1-3 в зависимости от культуры.

Благодаря прошлому опыту Иван Воробьев точно знал, кому будет продавать свою зелень. Его клиентами стали рестораны – в курортном городе интерес к микрозелени появился мгновенно. По его словам, “Зеленый шеф” уже работает с 250 ресторанами и кафе, сетевым ритейлом и мелкими магазинами в городах-миллионниках.

Бизнес приносит прибыль – с условных 10 заработанных гривень одна идет на семена и проращивание, еще семь – на зарплаты рабочим и содержание помещения.

EastFruit


Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram - Подписывайтесь!

Вам также может быть интересно

«Инсолар-холод» завершила строительство современного хранилища яблок для украинской компании

EastFruit

Новый цех заморозки плодово-ягодной продукции заработал во Львовской области (Украина)

EastFruit

Родиола розовая: как заработать минимум $35/кг при выращивании в Украине

EastFruit

Добавить комментарий