Традиционно в конце июня международная команда EastFruit проводит масштабный аудит отделов плодоовощной продукции супермаркетов стран Восточной Европы, Кавказа и Центральной Азии. Киев – столица Украины — является одним из городов, в котором третий год подряд аналитики EastFruit проводят традиционный качественный анализ. Ниже представляем итоги текущего розничного мониторинга и сравнение с ситуацией в аналогичном периоде предыдущего 2020 года.
Всего в ходе мониторинга плодоовощных отделов супермаркетов столицы Украины аудит был проведен в 38 магазинах, представляющих основные сети супермаркетов Киева.
Общие выводы по аудиту в июле 2021 г.
Отметим общую тенденцию для большинства супермаркетов, которые мы промониторили – однозначно стало больше красивых и качественно представленных отделов овощей и фруктов, а выкладки некоторых супермаркетов радовали красотой и удобством.
Преимущественно сети супермаркетов прислушались к выводам наших прошлых аудитов, проанализировали замечания, и улучшений стало намного больше. Плодоовощной отдел для любой сети – это лицо супермаркета. И это центр притяжения для платежеспособных покупателей, готовых тратить больше на здоровое и витаминное питание, дорогие ягоды и экзотические фрукты. Отметим, что стратегия повышения качества плодоовощных отделов, выбранная супермаркетами впоследствии гарантировано увеличит уровень продаж по всем отделам супермаркета.
Ближе всех к идеальному формату позиционирования отделов овощей и фруктов приблизились такие сети, как «Ле Сильпо», «Варус», «Мегамаркет». В этих сетях качество товаров, массивная выкладка по принципу восточных базаров с широким ассортиментом и большим объёмом, качественная вентиляция и охлаждение, а также красивое освещение обеспечивают лучшую визуализацию витрин с овощами и фруктами.
«ЛеСильпо», июль 2021
«Варус», июль 2021
Сеть супермаркетов «Варус» неожиданно резко вырвалась в лидеры совокупного рейтинга оценивания супермаркетов по основным четырем критериям. А вот сеть супермаркетов «Billa» продемонстрировала самую негативную динамику, став аутсайдером общего рейтинга среди всех торговых сетей супермаркетов Киева.
Значительно улучшила мерчендайзинг овощей и фруктов такая сеть как «АТБ». В таких сетях как «Новус» и «АТБ» проводилась работа с выкладкой разнообразных промо и рекламных материалов, используемых с целью стимулирования продаж и потребительского интереса к плодоовощному отделу.
Украинские сети активно используют интерактивные решения для улучшения коммуникации с потребителем. И один из трендов современного ритейла – персонализация предложений. Это термин e-commerce, который все прочнее закрепляется в рознице, чтобы наладить прямой диалог с потребителями. Сетевые ритейлеры устанавливают мобильные приложения с кешбек сервисами, опросами и различными интерактивными функциями. Так, в сети супермаркетов «Новус» покупателям предлагается оценить зелень, фрукты и овощи по пятибалльной шкале онлайн. При положительном покупательском опыте данные инструменты повышают лояльность к сети.
Маркетплейсы — еще одна примета времени. Сети активно развивают онлайн-торговлю плодоовощной продукцией, а также сотрудничают с маркетплейсами, сервисами доставки и площадками формата Zakaz.ua, сборщиков заказов которой можно встретить в розничных сетях Киева. Граница между онлайн-торговлей и традиционной розницей размывается. И кооперация с маркетплейсами, а также развитие собственных каналов онлайн-продаж плодоовощной продукции обеспечивает рост продаж всем участникам, а также экономит время на покупку для потребителя.
Отдел свежих овощей и фруктов каждого магазина сети супермаркетов аналитики EastFruit оценивают по четырем критериям: насколько приятными для потребителя являются цены на основные овощи и фрукты, и насколько потребителю удобно посещать тот или иной супермаркет (большой ли выбор плодоовощной продукции, хорошее ли ее качество, комфортен ли отдел для покупок).
1.Ассортимент продукции
В первой части аудита предлагаем ознакомиться с рейтингом сетей супермаркетов Киева по ассортименту свежей плодоовощной продукции, т.е. общему количеству позиций овощей и фруктов, представленных на полках отдела супермаркета по состоянию на 8-9 июля 2021 года. В подсчет включаются исключительно позиции категории «фреш», т.е. исключаются орехи, квашения, сухофрукты, соки, джемы, варенья и другие продукты переработки овощей и фруктов.
Отметим значительное увеличение количества микрогрина и зелени на полках сетей супермаркетов Киева. Так, в сети супермаркетов «Варус» появились собственные вертикальные фермы с выращенными в них микрогрином и зеленью. А самый широкий ассортимент зелени и микрогрина демонстрировали такие сети как «Сильпо», «Метро Кэш энд Кэрри» и «Ашан». Заметно увеличился ассортимент овощей, фруктов и ягод, маркированных органическим стандартом качества. Как отмечают аналитики EastFruit, ассортимент сетей существенно расширился за счёт органической ягоды (в частности, голубики), батата и различных видов зелени.
В июле 2021 года лидером в сегменте ассортимента свежей плодоовощной продукции, уже традиционно стала сеть «Мегамаркет», среднее количество продаваемых фруктов, ягод и овощей в которой составило 259 позиции. Можно сказать, что «Мегамаркет» удержал позицию лидерства, так как год назад в этот же период оказался первым в сегменте ассортимента овощей и фруктов. В нем аналитики EastFruit насчитали 287 позиций.
Ассортимент продукции – рейтинг Киева 2021
Однако стоит отметить, что в сравнении с аналогичным периодом 2020 года, количество позиций свежей плодоовощной продукции в торговых сетях Киева несколько уменьшилось.
Ассортимент продукции – рейтинг Киева за 2020 год
Вторую строчку рейтинга по ассортименту продукции заняла сеть «Метро Кэш энд Кэрри», с показателями 209 позиций в плодоовощном отделе. Аналитики EastFruit отмечают, что в сравнении с июлем 2020 года ассортимент свежих фруктов, ягод и овощей в магазинах под брендом «Метро Кэш энд Кэрри» увеличился практически на 2%. Особенно заметно увеличился выбор ягод, в частности, голубики, и ассортимент томатов. Из всех фруктовых позиций в «Метро Кэш энд Кэрри», эти оказались наиболее численными.
Эта же сеть традиционно демонстрирует высокие показатели в сегменте ассортимента свежих фруктов, овощей и ягод. Аналитики EastFruit проводят аудиты плодоовощных отделов супермаркетов в разные сезоны года и отмечают, что среднее количество позиций в плодоовощных отделах «Метро Кэш энд Кэрри» не опускалось ниже отметки в 200 единиц.
Третье место рейтинга по количеству свежей плодоовощной продукции заняла сеть супермаркетов «Ашан». По сравнению с июлем 2020 года, сеть супермаркетов спустя длительное время выбилась в тройку лидеров. Еще в прошлом году «Ашан» занимал 5 место с показателем в 144 позиции, а уже в июле 2021 года среднее количество позиций составило 198 единиц. Стоит отметить, что несмотря на увеличение количества позиций, качество свежей продукции ухудшилось, особенно это отразилось на качестве томатов и бананов.
Несмотря на традиционно высокое качество и красивый мерчендайзинг сети супермаркетов «Ле Сильпо», ассортимент магазинов сети существенно снизился в сравнении с аналогичным периодом 2020 года, когда ассортимент сети достиг 264 позиций плодоовощной продукции. Таким образом, «Ле Сильпо» не только покинул тройку лидеров с цифрой в 114 позиций, а и скатился на 6-е место в рейтинге EastFruit по ассортименту фруктов и овощей.
Недалеко от тройки лидеров оказалась сеть Novus. По результатам мониторинга среднее количество продаваемой свежей плодоовощной продукции в данной сети составило 145 позиции, на 23% больше, чем в прошлом году. Отметим, что во время мониторинга аналитики EastFruit отдельно исследовали, как крупные магазины сети «Новус», так и магазины усечённого формата.
Далее в рейтинге расположились такие торговые сети как «Велмарт», «Ле Сильпо», «Сильпо», магазин формата «у дома» «Новус-экспресс» с показателями в 115, 114 и 110, 79 позиций, соответственно.
В конце рейтинга по ассортименту свежей плодоовощной продукции расположились «АТБ» (черный формат), «Фора», «АТБ» (синий формат) и «Билла».
По оценке ассортимента овощей и фруктов наиболее негативную динамику за год показала сеть «Билла». Ассортимент свежих овощей и фруктов снизился в этой сети в среднем довольно значительно – с 77 позиций скатился до 44 в июле 2021 года. Напомним, что эта сеть супермаркетов была продана сети «Новус» и находится в стадии ребрендинга. Отметим, что сеть супермаркетов Billa показывала негативную динамику по аудиту плодоовощных отделов супермаркетов на протяжении нескольких лет, и только весной 2021 года продемонстрировала неожиданный прорыв по качеству продукции, опередив даже «Новус». Однако очередной аудит июля 2021 года демонстрирует проблемы бизнеса и слабые позиции, как в ассортименте, так и в качестве плодоовощной продукции сети.
Ассортимент свежих овощей и фруктов в «АТБ» и «Билла» не стал лучше за этот год. Но если в прошлом году в «АТБ» было 52 позиции в плодоовощном отделе, то в это году он стал еще меньше – 45 позиций. В «АТБ» среди ассортимента мы так и не увидели свежей земляники садовой, малины, голубики и черешни. Что касается супермаркетов «Билла» — ассортимент плодоовощной продукции значительно ухудшился, на это повлияло закрытие сети супермаркетов. В среднем в «Билла» было 44 позиции. В некоторых супермаркетах «Биллы» уже даже не найти картофель, белокочанную капусту, огурцы, петрушку и укроп.
Также со знаком «минус» отличились и другие розничные сети супермаркетов «Фора», «АТБ» черный и «Экомаркет». В «Форе» на весь плодоовощной отдел только 51 позиция и там уже не найти землянику садовую и малину. На одном стеллаже можно увидеть черешню и алкогольную продукцию. А «АТБ» черный, несмотря на свой новый формат, не особо отличается количеством позиций от синего формата – 56 единиц и полное отсутствие земляники садовой и малины. Сеть супермаркетов «Экомаркет» ухудшила свои позиции в сравнении с прошлым годом — из 85 стало 56 единиц плодоовощной продукции.
Самыми проблемными позициями в плане ассортимента свежих овощей и фруктов стали земляника садовая и черешня. И если в первом случае повлияло окончание сезона, то во втором погодные условия, с которыми столкнулись производители. Большинство супермаркетов смогло предоставить своим клиентам качественную землянику садовую и черешню, некоторые просто отказались от поставки, но были и те, как например «Фора» и «АТБ», которые предоставляли ягоды уже плохого качества.
В то же время в июле этого года значительно выросло количество супермаркетов, предлагающих своим потребителям микрогрин и голубику. Спрос на микрогрин стремительно растет. Потребители стали больше внимания уделять этому «здоровому перекусу», а супермаркеты увидели в этом новую возможность привлечь посетителей.
Что касается овощей борщового набора, в целом они были представлены практически во всех супермаркетах города за исключением особых случаев. В сети супермаркетов «Варус» мы не увидели свежей свеклы. Консультанты супермаркета аргументировали это тем, что все раскупили и ждут новой поставки от производителя.
Негативным фактором по категории свежей продукции стало практически полное отсутствие упакованного картофеля и других овощей борщового набора на полках магазинов у всех сетях супермаркетов, за исключением Novus и «МегаМаркет».
В целом, на ассортимент плодоовощной продукции в сетях супермаркетов повлияли риски, связанные с ненадлежащим качеством плодоовощной продукции, которую предлагали производители овощей, ягод и фруктов в сезоне этого года. В частности, урожай ранней черешни в Украине существенно пострадал из-за затяжных дождей весны 2021 года, ягода была водянистой, утратила лежкость и поэтому сети супермаркетов либо отказывались от этой позиции либо искали варианты импортной ягоды.
В то же время в июле 2021 года значительно выросло количество супермаркетов, предлагающих своим потребителям голубику, арбуз и малину. Так, доля супермаркетов, предлагающих малину в Киеве, выросла на более чем 50%, а также предложение голубики в сетях супермаркетов демонстрирует тенденцию роста. Несмотря на то, что в Украине сезон раннего арбуза задержался на несколько недель, сети супермаркетов активно предлагали арбуз потребителям, в основном за счет импорта бахчевых из Узбекистана и Турции.
- Свежесть и качество овощей и фруктов в сетях супермаркетов Киева
Далее предлагаем ознакомиться с рейтингом сетей супермаркетов Киева по качеству свежих овощей и фруктов. Оценка по критерию качества продукции является прямо противоположной удельному весу овощей и фруктов с браком в общем ассортименте плодоовощных позиций на полках супермаркетов. Под бракованной продукцией понимается подгнившая, битая, поврежденная, деформированная, увядшая продукция, а также та, которая не соответствовала хотя бы минимальным стандартам качества.
Качество продукции – рейтинг Киева 2021 год
Для сравнения:
Качество продукции – рейтинг Киева 2020 год
Идеальное качество овощей и фруктов в Le Silpo, худшее – в «Экомаркете» и «Билле»
В рейтинге качества продукции первую строчку занял предводитель данного сегмента – сеть «Ле Сильпо». Ноль позиций с браком, самое высокое качество плодоовощной продукции – это уникальное отличие «Ле Сильпо», которое сеть из года в год сохраняет на высоком уровне. Учитывая, что «Ле Сильпо» отличается широким выбором свежих фруктов, овощей и ягод, задача для розничной сети удерживать 0 в графе «брак» — амбициозна.
Вторую строчку по качеству плодоовощной продукции заняла сеть супермаркетов «Варус», сделав резкий позитивный скачок, в сравнении с данными аудита качества в 2020 году.
Тройку лидеров замыкает сеть «Новус экспресс», потеснив в рейтинге торговую сеть «Мегамаркет».
Отметим, что в столице Украины высокая плотность населения, и появляется много новых жилищных комплексов. Потому успешными являются форматы магазинов у дома, которые ритейл-сети также активно развивают. Ассортимент и качество плодоовощного отдела магазинов небольшого формата «Новус Экспресс» несколько повысились по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
«ЛеСильпо» из года в год уверенно держит марку лучшего магазина премиум-формата Киева, а «Варус» удалось за год ощутимо снизить представленность брака на полках. Что касается магазина «Новус Экспресс», за год показатель качества свежей плодоовощной продукции значительно улучшилось, а доля брака на полках стала 0%.
В первой части рейтинга оказались также сети «Сильпо», «Новус», «Метро», а вот сеть АТБ, которая за последние полгода существенно улучшила качество плодоовощной продукции в своих магазинах и снизила процент некондиционного товара, в июльском аудите спустилась на несколько позиций рейтинга качества плодоовощной продукции. Отметим, что аналитики EastFruit провели аудит в 5 супермаркетах сети АТБ черного и синего форматов, среди которых в одном супермаркете синего и одном супермаркете черного формата совсем не было обнаружено некондиционных позиций овощей, фруктов и ягод, а в трех супермаркетах сети их было 3, 2 и 1 соответственно.
В июле 2021 года сеть супермаркетов «Фора» улучшила свои позиции, переместившись в середину рейтинга по качеству плодоовощной с позиции аутсайдера, в супермаркетах которой аналитики EastFruit обнаружили малое количество позиций некондиционных овощей и фруктов. Ранее сеть «Фора» была в аутсайдерах плодоовощных аудитов из-за недостаточно высокого качества плодоовощной продукции, присутствия большого числа некондиционной продукции, а также слабого мерчендайзинга плодоовощного отдела. В сети «Фора», которая занимает нишу «магазина у дома» немного места выделяется под сам плодоовощной отдел, который также поделился местом на полке с алкогольной продукцией.
«Фора», Киев, июль 2021 год
Ближе к концу рейтинга разместилась сеть супермаркетов «Ашан». Ассортимент плодоовощной продукции данной сети велик, вероятно, это стало причиной наличия некондиционной продукции. Так, на фото ниже видно, что сотрудники плодоовощного отдела одного из супермаркетов сети «Ашан» не смогли уследить за качеством апельсинов, в самом отделе живут мошки и мухи, а консультантов аналитики EastFruit не обнаружили.
В «Ашанах» меньшего формата также не все идеально с качеством продукции, встречается вялая и откровенно непригодная к употреблению плодоовощная продукция, а также есть определенные вопросы к чистоте отделов и ассортименту продукции.
«Ашан», Киев, июль 2021 год
«Ашан», Киев, июль 2021 год
Аутсайдерами рейтинга по качеству плодоовощной продукции на полках киевских супермаркетов стали две сети магазинов – это сеть «Экомаркет» и сеть «Билла». При этом, стоит отметить, что и в сетях-аутсайдерах рейтинга количество позиций с браком существенно уменьшилось. И наибольший прорыв за год в этом отношении сделала сеть супермаркетов «Экомаркет», несмотря на далеко не лучшую позицию в рейтинге качества плодоовощной продукции. В сравнении с прошлым годом, в «Экомаркете» доля брака в предложении свежих овощей и фруктов снизилась на 30,8%, а в «Билле» — на 11,5%. В остальных сетях супермаркетов показатель качества продукции либо остался на прежнем уровне, либо существенно улучшился. Так, у магазинов «Фора» и «Ашан» он снизился на 12,2% и 4,7%, соответственно.
В общем же ситуация с качеством плодоовощной продукции улучшилась по всем торговым сетям супермаркетов Киева. Количество позиций с браком существенно снизилось.
Основные проблемы по качеству продукции на полках были сконцентрированы в сегменте овощей борщового набора и по некоторым сезонным позициям. Так, многие сети супермаркетов все же брали на себя риски по предложению черешни своим покупателям, и в некоторых случаях они были неоправданными, так как качество продукции было невысоким. Овощи борщового набора уже по традиции стали лидером антирейтинга по браку, и именно в этой категории отмечались наиболее частые случаи его обнаружения. Так, даже в «Метро Кэш энд Кэрри» присутствовал картофель, который можно было отнести к бракованной продукции. В других магазинах на полках часто была продукция борщового набора, которая самими супермаркетами описывалась как «первого сорта», «молодая», на самом деле описанию не соответствовали. Тем не менее, спрос на качественный картофель и овощи борщового набора был, и в более чем половине посещенных магазинов определенное предложение мытых или очищенных овощей присутствовало.
В основном в виде развесной продукции во многих супермаркетах можно было встретить мытый картофель и другие овощи борщового набора, хотя ранее такая продукция присутствовал традиционно преимущественно в «в «Ле Сильпо».
3. Какие супермаркеты Киева отличаются высоким качеством отделов свежей плодоовощной продукции?
С критериями оценки качества отдела свежей плодоовощной продукции вы можете познакомиться здесь.
Качество отдела. Киев июль 2021 г.
Для сравнения:
Качество отдела. Киев июль 2020 г.
Лидером в рейтинге качества отдела с большим отрывом в Киеве от остальных супермаркетов остается «Ле Сильпо». Однако второе и третье место в рейтинге качества плодоовощного отдела заняли такие сети как «Мегамаркет» и «Варус», вытеснив из тройки лидеров «Велмарт» и «Биллу», которая на этот раз оказалась в самом хвосте рейтинга.
Супермаркет «Варус» приятно удивил качественным освещением, красивой раскладкой овощей и фруктов, доброжелательным персоналом, готовым помочь в выборе продуктов.
Также отметим комфортность отделов большинства супермаркетов сети «Сильпо», где учтены красота и удобство в оформлении пространства.
Существенно улучшила свои позиции сеть супермаркетов «Мегамаркет», мерчендайзинг, информативность отделов и комфорт посетителей позволил ей попасть на второе место рейтинга качества плодоовощного отдела.
Черный формат «АТБ» приблизился к лидерам рейтинга, а «АТБ» синего формата также существенно улучшил свои позиции в рейтинге по сравнению с прошлым годом. В целом, сеть «АТБ» демонстрирует поступательные улучшения, стремительно покинув зону аутсайдеров в позиционировании и мерчендайзинге плодоовощного отдела.
В целом плодоовощные отделы в киевских супермаркетах улучшили свои позиции по мерчендайзингу и комфорту. По наблюдениям аналитиков EastFruit, выкатные тележки со склада в торговый зал в большинстве сетей супермаркетов обеспечивали более удобную и оперативную работу персонала сети, а проходы были свободными для посетителей, не наблюдалось завалов. Тем не менее, отметим, что информативность в отделах оставляет желать лучшего практически во всех сетях супермаркетов, за исключением премиум-магазинов «ЛеСильпо».
Далеко не во всех супермаркетах указывалась страна (регион) происхождения продукта, не говоря уже об указании конкретного производителя. Во многих сетях цены написаны от руки, недостает информации о сортах и стране-производителе.
Так, в сети супермаркетов «Метро Кэш энд Керри», в связи с тем, что цены написаны мелом, посетителю не всегда легко угадать с ценой и самим названием продукта, приходится искать консультантов и просить их помощи. Также наблюдались завалы в проходах из-за большого количества ящиков, что усложняет передвижение посетителей по супермаркету.
На самых низких позициях рейтинга оказались такие сети супермаркетов, как «Велика кишеня», «Билла» и «Экомаркет». Существенно ухудшилось состояние дел у сети супермаркетов «Билла», которая ровно год назад оказалась в тройке лидеров по качеству плодоовощного отдела. Сеть супермаркетов «Билла» было сложно оценивать, так как в одном из супемаркетов, где аналитики EastFruit проводили аудит, плодоовощной отдел был накрыт картонками вечером, а днем пытался работать, а в другом супермаркете наши аналитики обнаружили довольно скудный ассортимент плодоовощной продукции. Очевидно то, что старейшая сеть супермаркетов «Билла», находящаяся в стадии ребрендинга, выкупившей ее сети «Новус», сейчас переживает не лучшие времена.
«Билла», Киев, 2021 год. Плодоовощной отдел супермаркета. Продукция накрыта картонками
Аналитики EastFruit обращают внимание сетей супермаркетов на то, что привлекательность плодоовощного отдела порой оказывает решающую роль в принятии решения покупателей сделать покупки именно в этой сети супермаркетов. В магазинах, где плодоовощная продукция отличается привлекательностью внешнего вида, продажи овощного и фруктового ассортимента оказываются существенно выше.
Общий тренд в оформлении пространства плодоовощных отделов супермаркетов Киева – экологичность в цветах оформления Преимущественно во всех сетях мониторинга плодоовощные отделы супермаркетов находились при входе и были оформлены в зеленом цвете, который ассоциируется у покупателей с натуральностью.
4.Цена свежих овощей и фруктов
Один из наиболее важных критериев выбора плодоовощной продукции для украинского потребителя — это цена овощей и фруктов, представленных на полках супермаркетов. В расчет рейтинга принимались цены на основные неакционные и развесные позиции свежей плодоовощной продукции в период мониторинга (картофель, овощи борщового набора, тепличные овощи, зелень, яблоко, банан, сезонные фрукты и ягоды).
Особых изменений в рейтинге за год было мало. Так, существенно улучшили свои позиции в ценовом плане сеть супермаркетов «Экомаркет» и магазины сети «АТБ», а в гипермаркетах «Метро Кэш энд Кэрри» по итогам киевского аудита овощи и фрукты стали немного дешевле. В других же случаях ситуация изменилась незначительно.
Как и годом ранее, привлекательные цены на овощи и фрукты для своих потребителей предлагали магазины «Варус» и «Велмарт», а «Велика кишеня» — лидер рейтинга прошлого года ухудшила свои позиции не только в рейтинге качества плодоовощной продукции, а и в рейтинге ценовой привлекательности. Наиболее дорогой набор овощей и фруктов был представлен в супермаркете «ЛеСильпо».
За год в супермаркетах Киева из фруктового набора наиболее ощутимое снижение цен произошло в сегменте яблока. Также немного просела черешня, в связи с большим объёмом некачественного продукта в сезоне этого года.
Земляника садовая, малина, а также персик\нектарин демонстрировали обратную тенденцию.
Голубика, учитывая более поздний старт сезона, была приблизительно на уровне цен аналогичного периода прошлого года.
В овощном сегменте наиболее всего за год выросли цены на свеклу, лук репчатый, петрушку и морковь. Существенно подешевел тепличный огурец, так как сезон тепличного огурца в прошлом году был далек от стандартного, и предложение огурца в тот период существенно упало.
Повышение цены на свеклу, лук репчатый и морковь объясняется сдвигом старта сезона – ввиду затяжных весенних дождей, ввиду того, что часть урожая фермерам пришлось пересевать, цена остается на более высоком уровне.
В результате, некоторые сети супермаркетов были вынуждены восполнять дефицит лука репчатого и свеклы импортом из других стран.
Общий рейтинг сетей супермаркетов Киева
В июле 2021 года стремительно вырвалась вперед сеть супермаркетов «Варус», оставив позади «Мегамаркет», который также улучшил свои позиции в общем рейтинге. «Ле Сильпо» также вошел в тройку лидеров, однако спустившись на третью позицию рейтинга в сравнении с аналогичным периодом мониторинга прошлого года .
Существенно сдала свои позиции сеть «Велмарт», переместившись с первого места в рейтинге в 2020 году в его середину в июле 2021.
В конце общего рейтинга разместились сети супермаркетов «Фора», «Экомаркет» «Велика кишеня», а замыкали его магазины Billa.
В аналогичный период 2020 года лидеры совокупного рейтинга супермаркетов Киева были иными.
Премиум-сети и дискаунтеры – кто они?
Заключительный результат рейтинга – это позиционирование сетей супермаркетов, путем соотношения цены на основной набор свежих овощей и фруктов с тремя остальными критериями оценки (ассортимент, качество продукции и отдела), расположив сети супермаркетов в матрице позиционирования. Детальнее с правилами мониторинга в июле 2021 года можно познакомиться здесь.
Матрица позиционирования супермаркетов в зависимости от цены основного плодоовощного набора и трех остальных критериев оценки (ассортимент, качество продукции и качество отдела)
Ситуация в Киеве выглядит следующим образом:
Как видим, в сегменте «Премиум» оказались такие розничные сети: «Ле Сильпо», «Мегамаркет», «Новус», «Новус экспресс» и «Сильпо». Отметим, что все вышеперечисленные супермаркеты могут предложить потребителям довольно широкий ассортимент свежей плодоовощной продукции. При этом качество продукции, удобство отдела, презентация товара и квалификация персонала также находятся на довольно высоком уровне. В ходе аудита в «Ле Сильпо» аналитики EastFruit не обнаружили ни одной позиции с браком, благодаря чему данный супермаркет занимает первую строчку рейтинга по качеству продукции. Комфорт плодоовощного отдела «Ле Сильпо» также не имеет конкурентов по данному показателю. По результатам аудита Ле Сильпо» было оценено максимальным баллом в сегменте мерчандайзинга и удобства отдела. Такие сети, как «Метро», «Ашан» и «Варус» сдвинулись вправо в сегмент «Оптимум», предлагая посетителям более привлекательную цену на плодоовощную продукцию.
В сегменте «Дискаунтер» оказались магазины обоих форматов сети «АТБ-Маркет», и «Экомаркет», где цены были еще привлекательней, но замечены нюансы по качеству продукции, которые не позволили им попасть в сегмент «Оптимум». Сеть супермаркетов «Велмарт» оказалась на стыке категорий «Оптимум» и «Дискаунтер».
В нежелательном сегменте в июле 2021 г. осталось три торговых сети «Фора», «Велика кишеня» и Billa, о минусах которых мы детально писали выше. Отметим, что два года назад Billa входила в сегмент «Оптимум», но за полтора года существенно сдала позиции.
