Амбициозная команда выпускников Винницкого национального аграрного университета решила развивать культуру потребления кукурузы. Теперь украинцам не придется часами варить кочаны кормовой кукурузы, как это делали наши родители, или даже 5-10 минут готовить современные суперсладкие сорта. Винницкие селекционеры пошли гораздо дальше – создали такую кукурузу, которую можно и даже нужно употреблять в пищу сырой, пишет SEEDS.
«Мы уже давно занимаемся собственной селекцией. Свою стартап-компанию назвали «МНАГОР», по аналогии, как Кагор, это сладкое вино, а «Мнагор» – это сахарная кукуруза. Мы начали создавать и испытывать сорта сначала на территории аграрного университета, а затем на собственном селекционном участке», – вспоминает руководитель компании и изобретатель Михаил Нагорняк.
Недавно селекционерам компании «Мнагор» удалось создать новую уникальную кукурузу, сочетающую зерна с разной сахаристостью и вкусом на одном початке. По вкусовым свойствам она подобна «глясе», так называется сочетание кофе с мороженым.
«До изобретения такой кукурузы мы прошли долгий путь. Это абсолютная новая генетика. во всем мире такую кукурузу называют синергетической, от синергии разных типов сахаров и вкусов на одном початке. По-мнагоровски мы называем ее кукурузой глясе-типа.
Гибриды разработаны по мнагогорской методике глясе-типа – это сочетание различных типов сахаров в каждом зерне. Мы ее назвали “Суперсладкая кукуруза глясе-типа”, как кофе с мороженым, то есть нестандартное сочетание, дающее неповторимый вкус и аромат. Мы горды тем, что, несмотря на войну, можем предложить украинцам новую разработку», – рассказывает Михаил Нагорняк.
Читайте также: Овощная «экзотика»: рынок Украины завоевывает новый сорт кукурузы
По его словам, селекционеры из Винницы хотели создать аналог популярного американского сорта «Добрыня» только с украинской пропиской. Однако результат оказался немного лучше – удалось создать новый глясе-тип, в котором присутствует уникальное сочетание природных сахаров: фруктозы и сахарозы.
Сахарная кукуруза сорта «Фиона»
«Эту кукурузу можно есть даже сырой – зерна такие сочные, как спелое яблоко. Когда мы впервые дегустировали подобные сорта, люди не могли поверить, что такое возможно. Каждый находил свое: одному на вкус было как яблоко, другому – как арбуз херсонский. Различные сочетания сахаров на одном початке придают необычный вкус, в частности ягодный или фруктовый. Советую попробовать, безусловно, каждый найдет свой любимый вкус», – убежден винницкий селекционер.
Разница вкусов по сравнению с другими сортами велика, даже на клеточном уровне. Об этом свидетельствует ряд исследований, проведенных сотрудниками компании «Мнагор» совместно с учеными Института кормов и сельского хозяйства Подолья НААН Украины, все исследования проводились в современной лаборатории данного научного заведения.
Сахарная кукуруза сорта «Мраморная»
«Среди тысячи початков на нашем опытном участке только один имел неповторимый вкус. Мы выбирали именно такие початки методом экспресс-анализа сразу в поле, пронумеровали, маркировали их, а дальше исследовали сахара и ароматы в лаборатории. Из них и выращивали новые сорта улучшенного типа», – вспоминает Михаил Нагорняк.
К типу сахарной кукурузы глясе, кроме «Палитры», относятся еще и такие «мнагоровские» сорта, как «Джамала», «Фиона», «Джульетта», «Айова» и другие. Выращивают их по новой технологии.
«Имеем даже подбор глясе-сортов для зеленого конвейера: «Фиона» – раннеспелая, 69-71 дней, для тех, кто хочет получить самый первый урожай. «Джамала» – средняя, 74-78 дней, для основного сезона, сочетание ранних сроков, самый вкусный и большой початок. «Айова» – среднеспелая, 78-80, имеет самые большие кочаны на рынке и чрезвычайно гармоничный вкус! «Палитра» – биколор кукуруза, также ранняя 70-72 дней, самая привлекательная на рынке желто-белая кукуруза», – говорит Михаил Нагорняк.
