Польские селекционеры разработали собственный сорт картофеля с фиолетовой мякотью. Специалисты заявляют о высоком интересе к новому продукту со стороны потребителей.
Сорт получен в результате многолетней селекционной работы, которая проводилась на базе агропредприятия Zamarta, специализирующегося на производстве картофеля. Об этом сообщает Fruit-inform со ссылкой на Portal Potatoes News.
По словам Александры Бех, специалиста по селекции картофеля компании Zamarta, новый сорт Provita («Провита») с фиолетовой мякотью обладает тонким вкусом. Необычный оттенок клубнеплодам придают антоцианы. По своим вкусовым свойствам Provita напоминает классические сорта с белой или желтой мякотью. Новый сорт относится к кулинарному типу В — сорта общего назначения. Мякоть сортов, отнесенных к этому виду, после варки остается довольно плотной, но ее легко раздавить вилкой. Картофель типа В также используется для приготовления пюре.
Читайте также: Фиолетовый картофель от украинских селекционеров вызвал интерес у рестораторов
«Я считаю, что включение нового фиолетового картофеля в рацион обогатит его антоцианами, которые обладают противораковыми свойствами. Антоцианы придают характерный цвет многим растения, включая клубнеплоды нового сорта. Антоцианы, содержащиеся в сорте Provita, оказывают положительное влияние на многие системы нашего организма» — поясняет Александра Бех.
В этом году сорт Provita будет изучаться в Университете естественных наук во Вроцлаве. Ученые проверят уровень полифенольных соединений (включая антоцианы) и антиоксидантный потенциал. На данный момент известно, что интенсивный фиолетовый цвет мякоти указывает на большое количество антоцианов в клубнеплодах. Количество красителя в фиолетовом картофеле на 100 г сырого продукта аналогично количеству антоцианов в 100 г земляники садовой (клубники), красного лука или краснокочанной капусты.
По словам Александры Бех, создание нового сорта картофеля начинается с подбора подходящих родительских пар. В данном случае было важно, чтобы одна из родительских форм имела плотную мякоть с интенсивным и равномерным цветом. Клубнеплоды, не содержащие пурпурного пигмента, исключались из этой комбинации на ранней стадии. В последующие годы оценивались многие характеристики, в том числе продолжительность вегетационного периода, глубина глазков, вкус, цвет после приготовления, урожайность, устойчивость к болезнетворным микроорганизмам.
Самой большой проблемой при разработке сорта Provita оказалось получение сорта с хорошими агротехническими и функциональными характеристиками, с равномерно окрашенной твердой мякотью. Выбор компонентов, отвечающих за фиолетовый цвет мякоти, значительно ограничен, так как существует мало сортов с такой окраской. Кроме того, большинство из них имеют низкие качественные и количественные характеристики и являются сортами с длительным вегетационным периодом.
Но селекционерам удалось преодолеть все перечисленные барьеры. В результате чего был получен сорт с достаточно гладкой кожицей, мелкими глазками и довольно высокой урожайностью, ранним созреванием и устойчивостью к основным заболеваниям, в том числе фитофторозу. По шкале 9 (1 — восприимчивый, 9 — полностью устойчивый) ее устойчивость равна 4. Кроме того, Provita устойчива к раку картофеля (Synchytrium endobioticum), к образованию внутренних и внешних дефектов клубнеплодов.
По мнению разработчиков нового сорта, картофель необычного цвета будет популярен у покупателей: «Дополнительная польза для здоровья, связанная с наличием антоцианов, может побудить потребителей заменить традиционный (белый или желтый) картофель фиолетовым из-за большей пользы для здоровья. К сорту Provita проявляют интерес как торговые сети, так и потребители. Некоторое время картофель нового сорта продавался в одной из торговых сетей и пользовалась большим интересом у покупателей. Наше исследование показало, что на рынке есть ниша для этого сорта, особенно из-за его превосходных качеств по сравнению с большинством сортов, доступных на рынке».
