ГлавнаяПлодоовощной бизнесТехнологииПольские потребители проявляют интерес к картофелю с фиолетовой мякотью
НовостиТехнологии

Польские потребители проявляют интерес к картофелю с фиолетовой мякотью

Польские селекционеры разработали собственный сорт картофеля с фиолетовой мякотью.  Специалисты заявляют о высоком интересе к новому продукту со стороны потребителей.

Сорт получен в результате многолетней селекционной работы, которая проводилась на базе агропредприятия Zamarta, специализирующегося на производстве картофеля. Об этом сообщает Fruit-inform со ссылкой на Portal Potatoes News.

По словам Александры Бех, специалиста по селекции картофеля компании Zamarta, новый сорт Provita («Провита») с фиолетовой мякотью обладает тонким вкусом. Необычный оттенок клубнеплодам придают антоцианы. По своим вкусовым свойствам Provita напоминает классические сорта с белой или желтой мякотью. Новый сорт относится к кулинарному типу В — сорта общего назначения. Мякоть сортов, отнесенных к этому виду, после варки остается довольно плотной, но ее легко раздавить вилкой. Картофель типа В также используется для приготовления пюре.

Читайте также: Фиолетовый картофель от украинских селекционеров вызвал интерес у рестораторов

«Я считаю, что включение нового фиолетового картофеля в рацион обогатит его антоцианами, которые обладают противораковыми свойствами. Антоцианы придают характерный цвет многим растения, включая клубнеплоды нового сорта. Антоцианы, содержащиеся в сорте Provita, оказывают положительное влияние на многие системы нашего организма» — поясняет Александра Бех.

В этом году сорт Provita будет изучаться в Университете естественных наук во Вроцлаве. Ученые проверят уровень полифенольных соединений (включая антоцианы) и антиоксидантный потенциал. На данный момент известно, что интенсивный фиолетовый цвет мякоти указывает на большое количество антоцианов в клубнеплодах. Количество красителя в фиолетовом картофеле на 100 г сырого продукта аналогично количеству антоцианов в 100 г земляники садовой (клубники), красного лука или краснокочанной капусты.

По словам Александры Бех, создание нового сорта картофеля начинается с подбора подходящих родительских пар. В данном случае было важно, чтобы одна из родительских форм имела плотную мякоть с интенсивным и равномерным цветом. Клубнеплоды, не содержащие пурпурного пигмента, исключались из этой комбинации на ранней стадии. В последующие годы оценивались многие характеристики, в том числе продолжительность вегетационного периода, глубина глазков, вкус, цвет после приготовления, урожайность, устойчивость к болезнетворным микроорганизмам.

Самой большой проблемой при разработке сорта Provita оказалось получение сорта с хорошими агротехническими и функциональными характеристиками, с равномерно окрашенной твердой мякотью. Выбор компонентов, отвечающих за фиолетовый цвет мякоти, значительно ограничен, так как существует мало сортов с такой окраской. Кроме того, большинство из них имеют низкие качественные и количественные характеристики и являются сортами с длительным вегетационным периодом.

Но селекционерам удалось преодолеть все перечисленные барьеры. В результате чего был получен сорт с достаточно гладкой кожицей, мелкими глазками и довольно высокой урожайностью, ранним созреванием и устойчивостью к основным заболеваниям, в том числе фитофторозу. По шкале 9 (1 — восприимчивый, 9 — полностью устойчивый) ее устойчивость равна 4. Кроме того, Provita устойчива к раку картофеля (Synchytrium endobioticum), к образованию внутренних и внешних дефектов клубнеплодов.

По мнению разработчиков нового сорта, картофель необычного цвета будет популярен у покупателей: «Дополнительная польза для здоровья, связанная с наличием антоцианов, может побудить потребителей заменить традиционный (белый или желтый) картофель фиолетовым из-за большей пользы для здоровья. К сорту Provita проявляют интерес как торговые сети, так и потребители. Некоторое время картофель нового сорта продавался в одной из торговых сетей и пользовалась большим интересом у покупателей. Наше исследование показало, что на рынке есть ниша для этого сорта, особенно из-за его превосходных качеств по сравнению с большинством сортов, доступных на рынке».

EastFruit

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Вам также может быть интересно

Грузинский экспорт отстает от прошлогодних показателей

EastFruit

Холодильники для хранения винограда строят дехканские хозяйства Турсунзаде (Таджикистан)

EastFruit

На европейском рынке высокий спрос на португальский батат нового урожая

EastFruit

Добавить комментарий