Яблочная дилемма – продавать или хранить?

Аналитики EastFruit отмечают интересную особенность нового яблочного сезона – многие фермеры и трейдеры региона EastFruit «придерживают» яблоко в хранилищах на фоне сообщений о снижении производства во многих странах, надеясь сорвать «джек-пот» и получить ещё более высокую цену в зимний и весенний периоды. А так как нам постоянно по почте и в телефонных звонках задают один и тот же вопрос – вырастут ли цены на яблоко и стоил ли их хранить, или лучше продать сейчас и «спать спокойно», постараемся ответить на этот вопрос в нашем сегодняшнем материале.

Прежде всего, давайте посмотрим на уровень цен на яблоко в разных странах региона, чтобы понять, выросли ли цены на него на самом деле по сравнению с уровнем прошлого года.

Итак, наиболее существенно снизились средние цены на яблоко в Таджикистане, о чём мы уже писали. При этом падение цены в долларах в этой стране достигало 44%! Очень похожая ситуация в Грузии, где цены тоже снизились на 28%  в национальной валюте и на 39% в долларах США. Существенное снижение цены на яблоко отмечено также в Узбекистане. То есть, азиатская часть региона, а также Кавказ, явно лучше обеспечены яблоком, чем в прошлом году, по крайней мере в данный момент.

Перемещаясь в Европу, отмечаем другие тенденции. Очень интересной представляется ситуация на рынке яблока Украины. Цены в гривне практически не изменились за год, при этом цены на сорта яблока, которые не очень интересны для экспортёров, даже выросли. Однако средняя цена на все сорта яблока даже в национальной валюте всё-таки на 1% ниже прошлогодней в данный момент. Если же учесть девальвацию валюты за год, то снижение средней оптовой цены уже оказывается довольно существенным – на 13%. Кстати, к евро снижение было ещё более резким.

Зачем вообще брать во внимание цены в долларах и евро, если затраты фермеры несут в национальной валюте и выручку, преимущественно, тоже получают в местных валютах? Дело в том, что большая часть затрат, кроме затрат на рабочую силу, в большинстве стран имеет прямую привязку к курсу валюты, так как материально-технические ресурсы, техника, оборудование – это всё импортируется, как правило, из стран еврозоны. А те страны, которые экспортируют или импортируют значительную часть яблока, имеют и в выручке прямую привязку к курсу доллара и евро. Соответственно, для большинства стран региона очень важно обращать внимание на курс валюты, так как в случае девальвации местной валюты затраты растут, а доходы у экспортно-ориентированных стран, наоборот, падают.

Смотрите также: Видео «Какими будут цены на яблоко в новом сезоне»

И именно в этом контексте очень показательным будет пример Молдовы, являющейся главным бенефициаром ситуации в этом году. Цены на яблоко в Молдове сейчас на 30% выше, чем годом ранее, когда они тоже были сравнительно высокими. Но так как местная валюта даже несколько укрепилась по отношению к доллару, то это позитивно, с точки зрения затрат и доходов. Однако стоит учесть, что урожайность яблока в Молдове также резко упала, поэтому, фактически, в данный момент, доходы садоводов, выращивающих яблоко, приблизительно соответствуют прошлогодним, с учётом снижения объёма производства.

Ещё лучше, чем в Молдове, ситуация в Польше. Здесь и производство увеличилось по сравнению с прошлым годом, и цены выше в среднем на 13%, и злотый по отношению к доллару укрепился, и спрос на яблоко внутренний и внешний остаются высокими.

Ну и самый главный рынок сбыта яблока в мире – Россия, а также её сателлит и главный реэкспортёр региона – Беларусь – оба этих рынка находятся в неоднозначной ситуации в плане цен на яблоко. Цены в нацвалютах выросли вроде бы существенно – на 14-15%, а вот в долларах, наоборот, упали. Подробнее о причинах и о том, как это повлияет на бизнес садоводов России, мы уже писали здесь.

Сейчас же перейдём к главному вопросу, что выгоднее — продать яблоко сейчас или сохранить его подольше, чтобы получить более высокую цену? Для этого обратимся к человеку, профессионально занимающемуся прогнозированием цен на овощи и фрукты в регионе уже более 17 лет.

«Я всегда говорил, что любой вид бизнеса – это полная противоположность игре в казино. Однако в нашем регионе люди предпочитают играть в казино в надежде «сорвать куш», что очень часто приводит к прямо противоположным последствиям. На мой взгляд, любой человек, который пришёл в садоводство надолго, и для которого выращивание и реализация яблока является основным бизнесом, должен заранее знать, куда и когда он продаст не менее 75% будущего урожая. Если у вас коммерческий бизнес и собственное хранилище, значит вашей задачей должно быть присутствие на ключевом рынке в течение 12 месяцев в году. Поэтому, продавать яблоко нужно системно и постоянно, распределяя реализацию по сезону согласно выработанной стратегии», — говорит Андрей Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).

«Нужно помнить, что хранилище – это не отдельный бизнес, а неотъемлемая часть садоводческого бизнеса. Я всегда привожу пример США, где цены на яблоко в среднем за последние 20 лет в апреле были ниже, чем в октябре, во время уборки, однако никому и в голову не приходит продавать всё яблоко сразу, чтобы не нести убытки, потому что в это, конечно же, физически невозможно, а также потому, что это обвалило бы цены. Поэтому садоводы и консолидаторы планомерно продают яблоко в течение всего года», — поясняет Андрей Ярмак.

При хранении яблока, неизбежны потери, как веса, так и качества. Соответственно, чем дольше яблоко хранится, тем меньше этого яблока может быть продано в физическом весе. Хранение яблока – это затраты: на электроэнергию и на персонал. Также хранение яблока – это замороженные средства, поэтому хранение каждого килограмма яблока стоит оценивать по стоимости привлечённых кредитов для покрытия оборотных средств, и эти проценты для каждой страны будут разные. В Украине, например, хранение одного килограмма яблока, с учётом ставки по кредитам, обходится в 15-20 копеек/кг (около 0,6 цента США) только в плане стоимости денег. Другими словами, собственник яблока сможет вернуть свои затраты на хранение и получить небольшую прибыль, только если яблоко будет дорожать в среднем на 2 американских цента каждый месяц. Если хранить яблоко с октября по май, то его цена должна в мае быть на 10-12 центов США выше, чем при закладке, чтобы оправдать это бизнес-решение.

Вырастут ли цены на яблок или снизятся зимой и весной 2020 года? Большинство участников рынка, опрошенных EastFruit, верит в существенный рост цен на яблоко во второй половине сезона 2020/21. Однако нужно помнить, что ситуация для разных стран разная. К примеру, в Молдове и правда мало яблока – намного меньше, чем годом ранее, в то время как в Украине и Польше урожай яблока явно вырос. В России, очевидно, также собрали больше яблока, хотя садоводы и заявляют обратное.

Не стоит также забывать о растущем предложении яблока из Турции и Ирана, которые стремятся завоевать рынок России. С другой стороны, экспортёры яблока из Сербии перенаправляют всё большие объёмы фруктов на рынки стран ЕС, Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии, что оказывает поддержку рынку РФ.

Также огромную неопределённость для рынка представляет пандемия коронавируса и её влияние на потребление яблока. С одной стороны, потребление в ЕС выросло, но потребление в не самых богатых странах, где яблоко является экзотическим продуктом, находится под большим вопросом. Вторая проблема – это состояние экономики и возможная девальвация нерезервных валют, которая может негативно сказаться на мировой торговле яблоком.

Поэтому, однозначно прогнозировать ценообразование на рынке яблока в этих условиях совершенно невозможно, и, вероятно, всё-таки задуматься о системных подходах к реализации яблока, к которым уже давно пришли садоводы развитых стран мира?