Baraka Market стартует с последнего места в Ташкенте (Узбекистан) – плодоовощной аудит EastFruit

Новичок ретейл-бизнеса Узбекистана Baraka Market начал массово открывать магазины в Ташкенте в декабре 2020 года, имея амбициозный план открытия 50 небольших магазинов самообслуживания в формате «у дома» до конца января 2021 года. Т.к. многие из магазинов сети уже работают, команда EastFruit решила не ждать очередного аудита, и провела 9 января 2021 года экспресс-аудит плодоовощного отдела Baraka Market, а заодно и открывшегося в конце декабря супермаркета международной сети супермаркетов Carrefour.

Так как ни Baraka Market ни Carrefour не работали в Ташкенте на момент проведения аудита EastFruit 24-25 ноября 2020 года (результаты аудита за ноябрь 2020 года можно посмотреть здесь), мы хотели понять, на какой сегмент рынка позиционируются новички ретейла Узбекистана. Соответственно, в этом материале мы определим показатели Baraka Market по четырём критериям: качество продукции, качество отдела, цены и ассортимент на фоне других сетей супермаркетов Ташкента. Сразу отметим, что результаты будут не совсем репрезентативными, т.к. полный качественный аудит всех супермаркетов сразу мы сможем провести в марте 2021 года. Однако они позволят определить промежуточную ситуацию в плодоовощных отделов новичков рынка.

Пока что, очевидно, что Baraka Market сфокусировался на открытии магазинов. А вот с управлением уже открытых торговых точек есть серьёзные проблемы, если судить по качеству и конкурентоспособности плодоовощных отделов. Напомним, что именно отдел свежих овощей и фруктов является ключевым для успешности всего бизнеса современной розничной сети.

Ассортимент в Baraka Market оказался ещё меньше, чем в аутсайдере наших аудитов, сети Havas. Т.е. это абсолютный антирекорд Ташкента – всего 32 позиции свежих овощей и фруктов в среднем. Хотя дискаунтеры и магазины у дома, которые обычно имеют узкий ассортимент, как правило предлагают не менее 40-50 позиций.

Однако самые серьёзные проблемы у Baraka Market с качеством продукции. На полках нами были обнаружены увядшие морковь и свёкла, вся представленная зелень же была уже не только увядшей, но и местами пожелтевшей и усохшей. При столь узком ассортименте, управлять качеством должно быть легче, однако здесь Baraka Market продемонстрировал невероятные 12,5% брака на полках, при среднем показателе для Ташкента ниже 2%. Конечно же, такие показатели недопустимы для сети любого формата, особенно если ассортимент настолько узкий.

По качеству плодоовощного отдела Baraka Market в Ташкенте тоже был худшим. Все три составляющих: информативность, мерчайданзинг и удобство были на низком уровне. Капуста и картофель располагались на уровне см 5 от пола, что затрудняет доступ к ним и возможность разглядеть ценник.

Ещё одно не для всех удобное новшество сети – это расположение весов на кассе, таким образом вес товара вы сможете узнать по завершению всех покупок. Хотя, учитывая небольшие размеры магазина расположение плодоовощного отдела при входе, т.е прямо напротив касс, можно попробовать пройти к кассе и взвесить товар сразу, но это вызывает определённые неудобства. С другой стороны, это призвано экономит время потребителя на взвешивание товара, но в Узбекистане экономные потребители, часто хотят понимать, сколько они заплатят за товар, до того, как они приняли решение о покупке, и это тоже стоит учесть.

Качество услуг было неплохим. Сотрудник сети терпеливо отвечал на все вопросы и старался помочь. Но кассир, которая взвешивала продукцию, не знала ни одного кода продукта. В итоге второй сотрудник сети просто зачитывал ей коды с прилавка. Так как наш аудитор был единственным посетителем магазина в тот момент, особого неудобства это не вызвало, но, если в магазине будет несколько покупателей, которых также надо будет обслуживать – это вызовет большие неудобства – ведь скорость и удобство обслуживания является одним из преимуществ магазинов самоосблуживания по сравнению с прилавочной торговлей или рынками.

Возможно персонал ещё не успел запомнить коды, но с момента открытия магазина, который мы посетили, прошло уже 3 недели, а ассортимент несравнимо мал, по сравнению с сетями Korzinka и Makro, где сотрудники, при необходимости, вбивают коды по памяти. «Венцом» такого выкрикивания кодов стало то, что сотрудник перепутал вид мандаринов, хотя сам обслуживал в отделе и видел какой вид мандаринов был выбран. В итоге вместо цены за пакистанские мандарины, которые были приобретены, нам пробили цену за турецкие мандарины, которые были почти на 60% дороже. К сожалению, замечено это было нами уже при изучении кассового чека в рамках подготовки данного материала.

Таким образом, отдел, и по внешнему виду, и по удобству, и по качеству продукции, однозначно нельзя было рекомендовать покупателям овощей и фруктов. Так может быть там низкие цены?

Увы, и по уровню цен Baraka Market не был очень конкурентным. Он сильно уступал сети Carrefour, проигрывал супермаркетам Korzinka.uz, и предлагал цены, сопоставимые с Makro, т.е. почти самые высокие в городе. Если учесть реально очень плохое качество (мы не брали в расчёт цены некондиционных товаров), то соотношение цены к качеству здесь было крайне низким.

Таким образом, по комплексной оценке плодоовощного отдела Baraka Market в г. Ташкенте однозначно занимал пока последнее место. Однако мы надеемся, что это временное явление, и к нашему регулярному аудиту в марте 2021 года сеть Baraka Market сможет наладить процессы управления качеством продукции и отдела, расширить ассортимент и снизить цены на продукцию. Это бы позволило увеличить продажи не только в плодоовощном отделе, но и во всех остальных отделах сети, т.к. качественный плодоовощной отдел является якорем для состоятельных покупателей.