Промышленные сады и ягодные плантации в Украине – дело прибыльное. Это доказано опытом многих производителей. Однако для того, чтобы оставаться на рынке в топе как можно дольше, компания должна заботиться не только о качественном выращивании продукции, но и ее хранении, сортировке, а также упаковке.
О нюансах сбережения плодоовощной продукции и новых тенденциях в садоводстве Украины SEEDS рассказал Анатолий Богдан, директор “Инсолар-Холод”, компании занимающейся проектированием, поставкой и монтажом оборудования для хранения овощей и фруктов.
– В Украине сегодня современных хранилищ для яблок и ягодной продукции строят намного больше, чем для овощей. Почему сложилась такая ситуация?
– К сожалению, аграрный сектор в Украине очень зависим от природно-климатических условий. Овощи – продукт, урожай которого нестабилен и очень зависим от погодных условий. Бесснежная зима, начало весны без осадков, которое оставляет землю без влаги, засуха и высокая температура в период роста и созревания овощей – всё это очень негативно сказывается на урожае.
Поэтому овощи – продукция довольно рискованная. В нашей стране часто бывает так, что при уборке цены на овощи невысокие, а к весне вырастают. Но, бывает и наоборот – овощи во время уборки дороже, чем после хранения.
В Украине есть и другая, не менее важная проблема, связанная с выращиванием овощей – отсутствие системности. Так, к примеру, если один год в Украине был дефицит капусты, то в следующем году капусту посадили все. Такая же ситуация с луком и многими другими овощами. Нет четкой специализации и системы.
Совсем иной подход к выращиванию яблок и ягод. Это многолетние насаждения, здесь применяется системный подход к производству, начиная от закладки сада или ягодника. Это длительные инвестиции и не такой рисковый подход к производству.
Читайте также: Хранить яблоко, виноград, сливу и другие фрукты зимой 2020 года будет сложно крайне сложно
Если компания хочет быть на рынке в топе, она должна заниматься не только выращиванием, но и сортировкой и упаковкой. Чтобы конечная продукция компании была презентабельна. Сейчас это обязательно.
– Не появилось ли у садоводов Украины новых направлений деятельности?
– Сейчас один из самых выгодных продуктов по прибыльности – это груши. Их сложнее выращивать и хранить, при хранении груш необходимо обязательное увлажнение. Но они гораздо прибыльнее яблок – на меньшем количестве можно заработать больше.
Ситуация по грушам очень схожа с прошлогодним яблочным сезоном. В прошлом году был маленький урожай яблок. Но для производителей все было не настолько плохо.
Да, урожай яблок был меньше, но при этом уменьшились затраты и на уборку, и на хранение, и на доставку в сети. В итоге, благодаря тому, что цены на яблоки повысились, удалось получить прибыль, практически на уровне предыдущего сезона, а порой даже больше.
– Много ли в Украине грушевых садов?
– Пока мало, но уже начинают закладывать интенсивные грушевые сады. Я знаю о молодых грушевых садах в Днепропетровском регионе, Хмельницкой, Киевской областях. В “Инсолар-Холод” уже делали камеры для хранения груш.
Однако отдельно грушевым садом никто не занимается. Это просто еще одна позиция в дополнение к уже существующим насаждениям. Это могут быть те же яблоки, черешни или сливы.
– Большой спрос на такие фрукты?
– Конечно, спрос есть, однако продать столько же груш, сколько и яблок, просто не реально. Партия будет меньше, но прибыльнее. Пока они поступают только на внутренний рынок, но в Украине и внутренний рынок отечественными грушами все еще не загружен.
– Что кроме груш заинтересовало украинских садоводов?
– Очень многие садоводы Украины начали заниматься вишней. Но это продукт для хранения не в свежем виде, а скорее в замороженном. Свежей вишня продается малыми партиями, тогда как в замороженном виде эта ягода очень востребована. Вишня – хороший экспортный вариант, но и на внутреннем рынке спрос на неё немалый, эта ягода очень популярна в кондитерском производстве.
– Сколько же в Украине сегодня растет вишневых садов?
– Как и грушевых, таких садов немного. Некоторые садоводы продолжают закладку молодых вишневых садов. Мне известно о высадке сразу трех садов: на Закарпатье, в Харьковской и Винницкой областях, площадью до 40 гектаров каждый.
– Говорят, что бесспорным лидером по закладке новых плантаций в Украине остается все же голубика. Так ли это?
– Наиболее быстроразвивающимся сектором плодоовощного бизнеса Украины является выращивание голубики. Голубика – одна из самых востребованных ягод сейчас. За период с 2015 по 2020 год по официальным данным в Украине было заложено около 3 тыс. гектаров плантаций голубики. А это, в свою очередь означает, что уже в 2021 году Украина вынуждена будет резко нарастить экспорт голубики, так как плантации, заложенные ранее, начнут давать первые значительные урожаи.
Производители этой ягоды теперь активно занимаются не только выращиванием, но и хранением, сортировкой и упаковкой продукции, для того, чтобы иметь возможность экспорта своей продукции на внешний рынок.
В последнее время компания “Инсолар-холод” занимается разработкой проектов по хранению, сортировке и упаковке ягод для украинских производителей голубики.
