Крупнейший в Нидерландах фруктовый кооператив FruitMasters предлагает установить новый стандарт для размещения яблок в магазине, запустив к началу сезона фруктов справочник по вкусу, передает EastFruit.
«В сотрудничестве с исследовательским агентством Essensor и Wageningen University & Research во FruitMasters провели масштабное исследование органолептических свойств яблок, — заявила компания. — Это исследование, включающее более 90 000 наблюдений, устанавливает новый стандарт в категории и способствует улучшению ассортимента яблок для потребителей».
Как пишет Fruitnet, в настоящее время для сегментации вкуса яблок используются различные классификации, что приводит к путанице как среди потребителей, так и среди продавцов.
Читайте также: В Украине дорожают яблоки зимних сортов
«На рынке возникла необходимость стандартизировать эту сегментацию на основе тщательного исследования. Именно поэтому FruitMasters обратилась в исследовательское агентство Essensor и Wageningen University & Research для проведения масштабного исследования характеристик более 40 сортов яблок. После измерения объективных характеристик, таких как плотность, содержание сахара и кислоты в яблоках, были проведены дополнительные исследования их вкуса», — детализируют представители FruitMasters.
Сегментация по вкусу
Essensor использовала группу из 13 обученных гурманов с большим опытом, которые составили список атрибутов, включая такие термины, как цветочный аромат, острота и мед, похожие на вкусовые характеристики, используемые для вина.
«Это привело к подробной сегментации с 71 различными вкусовыми гранями, разделенными на семь категорий, включая ощущение во рту, ароматы и послевкусие. — рассказали FruitMasters. — После этих дегустационных тестов 241 потребитель оценил яблоки, что дало ценную информацию о причинах, по которым определенный сегмент яблок ценится или не ценится, и каким типом потребителей».
По словам FruitMasters, результатом этого интенсивного исследования стало обновленное руководство по сегментации и вкусу.
«Руководство по вкусу позволяет выбирать яблоки на основе определенных свойств, от свежих или сладких до хрустящих или мягких. Это не только обеспечивает покупателям удобство, но и предлагает решение, если их любимое яблоко временно недоступно или не в сезон», — поясняет компания.
Кроме того, компания заявила, что руководство по вкусу позволяет покупателям и менеджерам категорий оптимизировать свой ассортимент, гарантируя, что всегда будет подходящее яблоко для любого бюджета и любых потребностей.
Сравнение яблока с яблоком
Чтобы привлечь внимание к новому стандарту, FruitMasters запускает кампанию «У вас есть яблоки и у вас есть еще яблоки» («You have apples and then you have apples»).
Этот посыл дает потребителям понять, что существует больше яблок, чем их стандартный выбор, все с разными свойствами. Это помогает потребителям открыть для себя более широкий ассортимент яблок.
Компания заявила, что тестирование вкуса побудит потребителей, которые часто придерживаются своего привычного выбора, попробовать новые сорта яблок, которые могут лучше соответствовать их вкусовым предпочтениям или являются местной альтернативой импортным яблокам.
«Кампания широко разворачивается как в режиме онлайн, так и офлайн, включая рекламные материалы в магазинах и сотрудничество с влиятельными лицами. — заявляют в FruitMasters. — С помощью этого FruitMasters надеется сделать потребителей более осведомленными о различных вкусовых нюансах на полках с яблоками и поддержать их в принятии решения о покупке».
