Осенью этого года закупочная цена на яблоки в Украине снизилась до рекордно низкого уровня. Даже кондиционные яблоки закупали из сада по цене не более 3 грн за килограмм. Из-за кризиса на рынке часть фермеров планирует выкорчевывать сады. Впрочем, существует другое решение этой проблемы — сохранить яблоки, дождавшись, пока пик сезона закончится, и цена на фрукты вырастет. Для этого фермерам следует обустраивать хранилища. То, какой способ хранения выбрать, зависит от срока, на который хозяйство планирует закладывать яблоки, рассказал Сергей Выставной, руководитель отдела проектирования компании Alternative Technologies PF, сообщает SEEDS.
“Есть два основных способа хранения яблок: система регулируемой газовой среды (РГС) и хранилища без РГС. Во втором случае яблоки хранятся меньше (от 3 до 5 месяцев). В хранилищах с РГС – значительно дольше (9 – 10 месяцев). Камеры герметичны, там поддерживается соответствующая концентрация газов (кислорода, азота и СО2). Совокупность таких условий позволяет замедлять дыхание фруктов. Именно это способствует длительному хранению плодов. Хотя камеру с РГС установить дороже, период возврата инвестиций достаточно короткий, то есть окупается технология быстро, а хранить фрукты там можно дольше”, — рассказывает специалист.
Для справки.
Существуют разные технологии газовой регулируемой среды:
- RCA (Rapid Controlled Atmosphere) – технология быстрого снижения концентрации кислорода;
- ILOS (Initial Low Oxygen Stress) – сверхбыстрое снижение уровня кислорода в камере за короткий промежуток времени;
- LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) – технология снижения уровня этилена в камере;
- CO2 shock treatment – технология шоковой обработки углекислым газом, с повышенным (до 30%) содержанием CO2;
- DCA (Dynamic controlled atmosphere) – поддержка режима хранения в зависимости от физиологического состояния плодов.
Камеры с регулируемой газовой средой содержат пять основных составляющих: генератор азота; конвертеры этилена, снижающие его концентрацию; скруббер углекислого газа, снижающего долю СО2 в воздухе; система автоматического управления (состоит из системы анализа концентрации газов в воздухе, программы для управления генератором азота и скруббером, оборудования для удаленного управления и просмотра данных); герметичные двери (поддерживают регулируемый микроклимат и предотвращают утечку газов).
Читайте также: В Украине бум спроса на установку оборудования для заморозки ягод
Цена вопроса – стоимость комплекса для хранения – зависит от ряда факторов и условий конкретного хозяйства. Технологию целесообразно использовать, если объем хранения на предприятии достигает 200 тонн.
Если говорить о хранении не яблок, а уже продуктов их переработки (сидра, сока и др.), то в этом случае необходимо оборудование, регулирующее уровень влажности и температуры, рассказывает Сергей Выставной.
