Большинство свежих срезанных зеленных культур в Германии уже в ноябре исчезают с рынка, однако хозяйство «Böttcher Gartenbau», расположенное в южной части земли Гессен, предлагает местный шнитт-лук в течение круглого года. В зимний период его выращивают в теплицах. Свежий продукт из теплиц доступен с ноября по апрель, благодаря применению высокотехнологичных систем управления микроклиматом. По словам Штефана Ботчера, владельца и управляющего хозяйством, продукцию убирают ежедневно в соответствии с заказанными количествами.
Ежедневная уборка урожая и короткие цепи поставок позволяют обеспечить интенсивный аромат свежего шнитт-лука даже зимой. При существующих объемах заказов хозяйство способно обеспечить их ежедневно без необходимости накапливать продукцию на складе. Именно свежесть гарантирует высокое качество продукции. Большую роль играют и короткие цепи поставок. Импортная зелень поставляется авто- или авиатранспортом и проводит в пути несколько дней. Продукция «Böttcher Gartenbau» попадает на прилавки магазинов в день уборки урожая.
Читайте также: Новые светильники повышают урожай огурца на 30% без повышения расхода энергии
Срезанный лук пакуется в зависимости от требований покупателя: россыпью, пучками, в коробочках, картонках, флоупаках или в составе «трав для зеленого соуса».
Примечателен метод производства шнитт-лука. В отличие от известного нам зеленого лука, получаемого выгонкой из продовольственных луковиц определенных сортов и калибра, в хозяйстве «Böttcher Gartenbau» шнитт-лук сначала выращивают в открытом грунте. Весной в подготовленную почву высевают семена. По достижении определенной длины листьев их убирают (скашивают) несколько раз за сезон, а поздно осенью луковую дернину выкапывают и высаживают в теплице. Там листья лука вновь отрастают и их регулярно срезают. В теплице применяется дополнительное освещение, так как запасы питательных веществ в корнях лука недостаточны для выгонки зелени. Хозяйство «Böttcher Gartenbau» является многопрофильным. Здесь на 180 га общей площади открытого грунта помимо шнитт-лука выращивают также около 20 наименований пряновкусовых растений, ревень, а также рулонные газоны на площади 15-20 га. Десять лет назад была начата выгонка ревеня в теплицах и поставки молодых черешков с февраля по апрель пекарням и гастрономии. Для этого ревень в течение двух лет выращивают в открытом грунте, затем поздней осенью выкапывают корневища и помещают их в теплицу, где в течении 30 дней и происходит выгонка. Ежегодно хозяйство предоставляет около 200 рабочих мест.
EastFruit по материалам FreshPlaza
