Недавно на полках американских магазинов впервые появилась органическая аджика производства украинской компании «Стодола». Был ли трудным путь за океан, и как товарам украинских крафтовиков попасть в иностранные магазины, в интервью SEEDS рассказал основатель ТМ «Стодола» Ян Островский.
– Новость о том, что украинская крафтовая продукция покорила Америку не так давно поразила фермерское сообщество Украины. Как это случилось?
– Мы отправили тестовую партию аджики в Чикаго. Я приехал туда, показал ее, дал попробовать. Основываясь на вкусе и качестве, ее купили. Почему купили? Потому что она просто по-настоящему хороша.
Это действительно качественный и честный продукт, потому что он сделан не из полуфабрикатов. Его делают в сезон из свежих перцев. Да, она дороже, но есть покупатель, которому нужен именно такой продукт. Это крафтовая продукция, и это подкупает покупателя, потому что такого на рынке Америки мало.
– Для Америки аджика – это нетипичный продукт?
– В США можно купить похожую на аджику сальсу. Но именно такого качественного продукта, как наш, там нет. Обычно изготовитель оптимизирует производство. Чтобы было удобно работать, набивают большие мешки томатной пасты, а затем зимой делают из этого соус, в зависимости от потребности. И речь идет о немалых партиях.
Наша аджика – это совсем другой продукт, его труднее сделать, потому его меньше. Продукты для нашей аджики собираются только в сезон, их сразу перерабатывают. Делаем все специально грубым помолом.
Наш путь – это правильные продукты. Потому мы и работаем в тандеме с тем покупателем, для кого это важно. Который ценит именно такой вкус.
Сейчас мы ведем переговоры с сетями. Все они на стадии согласования ассортимента, цены, количества и разных логистических моментов. Будем надеяться, что к концу года сможем закончить все формальности.
– Смогут ли другие производители крафтовой продукции из Украины найти свое место за границей?
– Могут. Единственное, что нужно, это наладить весь процесс производства, чтобы у вас все соответствовало нормам. То есть, нельзя делать товар, условно говоря, на кухне, не понимая, какие нормы и требования есть к производству продуктов питания.
Все продукты имеют своего потребителя. У солений свой потребитель, у соусов – свой, соки имеют своих поклонников. Сейчас мы запускаем производство снеков, и у них будет свой покупатель. Все это разные покупатели, но все они ценят качественную продукцию. Поэтому нужно просто производить качественный продукт.
– О чем бы вы посоветовали позаботиться крафтовым производителям Украины в первую очередь, перед выходом на зарубежные рынки?
– Я бы посоветовал начинать, во-первых, с сертификаций по международным нормам безопасности продуктов. Это нужно для любых продуктов питания. Получить сертификат обязательно, потому что без нее очень трудно кого-то заверить и убедить, что ваш продукт достоин там продаваться.
Это главное. С этого нужно начинать и, по крайней мере, начать сразу работу в этом направлении. Возможно, не сразу это получится, но нужно пытаться идти к этой цели. Вы должны, по крайней мере, показать, что вы на этом пути. Сейчас мы готовимся к сертификации по этим нормам FSC 22000.
Читайте также: Два новых сорта картофеля презентовали в Украине
Во-вторых, нужна правильная маркировка. Для начала стоит определиться, куда вы собираетесь продавать свою продукцию и уточнить на этом целевом рынке требования к маркировке продуктов.
Речь идет и о нормах изображения, и питательной ценности, калорийности, и так далее. Оно, казалось бы, не самое основное, но вам придется возвращаться снова и снова к этому вопросу. Об этом нужно сразу думать, и сразу делать.
Мы начали с малого: сделали и выслали один продукт. Но мы полностью привели его в порядок по всем нормам. Сейчас производим новые продукты и новые этикетки, а параллельно думаем и готовим следующие.
Это может быть не органическая продукция, у вас могут даже не запрашивать органический сертификат, но, если у вас нет сертификата о том, что продукт безопасен, – с вами никто не будет работать.
В последнее время за границей начали требовать, чтобы сертификаты выдавались международной организацией, которой они доверяют. В Украине есть множество представительств международных сертификационных органов.
Если мы хотим наладить длительные продажи, а не раз отгрузить продукцию, нужно позаботиться о том, чтобы товар максимально отслеживался: его производство, его путь к прилавку. Это нужно для того, чтобы какие-либо проблемы можно было решить максимально быстро и просто, даже правильный возврат товара.
Это самые главные аспекты для тех, кто хочет поставлять свою продукцию за границу.
Но для начала стоит выяснить, в чем вы сильны. Мы определились с этим: мы небольшой производитель, но производим хороший, качественный, правильный продукт. С учетом этого мы и ищем потребителей и партнеров, которые нам помогут наши товары покупать, или распространять.
– В свое время «Стодола» была пионером в выращивании и переработке органических овощей, много ли у вас появилось конкурентов в последнее время?
– Если говорить о рынке органики в Украине, то это будет разговор не о конкуренции. Это больше о партнерстве. Даже те, кто занимается органической консервацией, они звонят мне, советуются, и мы вместе решаем некоторые проблемы.
У нас рынок органики пока работает немного по-другому. Наш главный конкурент – это не мы между собой, а плохой урожай и погода. Мы все пока только учимся.
Учимся налаживать системные продажи, и придерживаться всей цепи производства. А для развития нужно идти только на экспорт. Пока что в Украине как такового органического рынка нет.
