Цены на овощи в Украине давно никого не шокируют. Украинцы привыкли к тому, что когда-то довольно дешевые картофель, лук и морковь сегодня стоят значительно дороже. Но иногда сбивают с толку сообщения о том, что производители отдают овощи даром.
Почему украинские фермеры продолжают выращивать овощи, несмотря на убыточность, и почему важно знать, в чем отличие профессионального оборудования для хранения овощей от любительского, SEEDS рассказал Андрей Марущак, коммерческий директор “Ван Дайк Техникс” – компании, специализирующейся на профессиональных решениях для хранения и переработки ягод, фруктов и овощей.
– Недавно в СМИ появилась новость о том, что фермеры отдают лук бесплатно. Это, конечно, лук не идеальный, – уже пророс, но почему в Украине, с недешевыми овощами, сложилась такая ситуация?
– Я действительно видел это объявление своими глазами. И я понимаю, почему этот лук отдают бесплатно. Яркие фото к этой статье показывают, как он сохраняется и в каком состоянии.
Но через неделю появилась другая статья о том, что фермерам удалось поднять цены на лук. На самом деле никому это не удалось. Фермеры не могут влиять на снижение цен или на их рост по той простой причине, что когда лука много, даже некачественного, – цены проседают. Предложение превышает спрос. Но когда лука качественного мало, цены начинают расти.
Очень яркую иллюстрацию этого наблюдал я недавно на примере хранилища одного из заказчиков нашей компании. У него система хранения не любительская, а профессиональная. Различаются они по многим параметрам и даже по цене. Любительское оборудование стоит дешевле примерно на 15 тысяч евро, в этом случае. И о цене я упомянул неслучайно.
Сегодня, с профессиональными системами хранения овощей, наш клиент не имеет проблем с заказами, причем система без системы охлаждения. Недавно отгружал лук по 25 гривен за килограмм. Хороший, качественный лук. Осталось его не так много – 200 тонн. Но до этого они продавали этот же лук по 12 гривен.
Что у нас есть? Только на остаточных 200 тоннах лука, если перевести все в деньги, они дополнительно заработали как минимум 10 гривен на каждом килограмме. То есть они дополнительно заработали два миллиона гривен, а это нивелирует разницу в стоимости оборудования в 15 тысяч евро, а некоторые отдали бесплатно лук!
И это все благодаря тому, что у них было профессиональное оборудование для хранения. Тот, кто сэкономил на оборудовании – тот отдал лук бесплатно, или продал его в осенне-зимний период по цене 12 гривен. Такие фермеры потеряли миллионы гривен, сэкономив всего 15 тысяч евро.
Читайте также: Переработка лука может стать прибыльной нишей для украинских фермеров — Андрей Марущак
К сожалению, сегодня профессиональное оборудование для хранения овощей в Украине предлагают только три технологических компании, которые имеют нидерландские корни. В частности, наша. Такое оборудование дает возможность хранить лук или любые другие овощи практически до нового урожая.
Сегодня многие предприниматели продают что угодно по какой угодно цене, как говорится: «чтобы только продать». Но ведь экономя на оборудовании для хранилищ, вы действительно не экономите, а теряете!
К сожалению, рыночная ситуация показывает, что многие фермеры не хотят инвестировать в профессиональное оборудование. Зато они решили приобрести что-нибудь, чтобы подешевле, и как-то лук там полежит.
В этом и есть ключевой момент: как-то он и полежал, и продали его как-то. А могли бы за хорошие деньги. Такая ситуация на рынке повторяется очень часто.
Так выглядит лук в середине мая, хранящийся в хранилище с профессиональной системой хранения.
– Выгода очевидна, и она немалая, но за какой период времени окупится профессиональное оборудование для овощехранилищ?
– Иногда профессиональное оборудование может окупиться даже за год. В то время как непрофессиональное, хоть и приобретенное дешевле, может не окупиться и через 10 лет. Такое оборудование просто не будет выполнять свои задачи. Следовательно, лук или другие овощи придется продавать раньше желаемых сроков и значительно дешевле ожидаемого.
Убедиться в том, что приобретенное вами оборудование действительно профессиональное очень просто: даже в мае – июне в вашем хранилище будет лежать лук идеального качества, без зеленых стрелок.
К оборудованию, предназначенному для хранения овощей, нужно подходить очень взвешенно и профессионально. Не достаточно просто купить обычные вентиляторы. Они не смогут справиться с нужной задачей. К тому же установку такого оборудования нужно правильно рассчитать.
Рассчитывают невероятное количество показателей: количество воздуха на метр кубического продукта, правильность его распространения, правильность площади впускно-выпускных заслонок, правильность смешения воздуха, количество смешиваемого воздуха, мощности. И все эти расчеты совершенно индивидуальны – под каждого конкретного заказчика.
Универсальных систем хранения просто не существует.
Наша компания представляет уже не первое десятилетие на рынке Украины проверенные временем нидерландские технологии для овощехранилищ. Это позволяет нам достаточно критически и объективно оценивать работу некоторых украинских компаний, которые пытаются придумать как можно быстрее ноу-хау для хранения овощей. Нереально за 5 лет или даже за 10 – 15 лет разработать нечто подобное. Специалисты из Нидерландов разработали системы хранения еще сорок лет назад и продолжают совершенствовать их ежегодно, чтобы достичь большей энергоэффективности и меньших потерь при хранении.
Разработка – процесс длительный. Каждый год можно провести не так много тестов – урожай овощей бывает раз в год. Их закладывают на хранение для эксперимента. Причем, не просто так, а в сотрудничестве с научными сотрудниками. Обычно это Нидерландский научно-исследовательский университет Вагенингена.
Каждый год каждый опыт дает свой результат. С разными мощностями, с разными вентиляторами, датчиками, системами хранения. Но на это уходит десятилетие. К тому же сами овощи в зависимости от сорта и гибрида демонстрируют разные результаты.
В Нидерландах уже есть проверенные результаты и проверенные технологии. Даже на рынке Европы работают только четыре компании, поставляющие такое оборудование.
К сожалению, в Украине сегодня пока нет компаний, которые могут 10 лет проводить опыты для того, чтобы создать собственные системы хранения овощей. Надеюсь, со временем и у нас будет такая возможность. Сегодня же в этом нет нужды.
Дело в том, что рынок хранения овощей и фруктов, он относительно невелик во всем мире. И это нишевое направление, в котором нидерландские компании стали пионерами. Это связано с довольно интересным фактом. Дело в том, что у нидерландских фермеров земельные участки составляют 6-12 гектаров. То есть, вырастив максимально эффективно урожай овощей, его нужно максимально эффективно сохранить.
Если брать наших крупных фермеров, имеющих по 100 гектаров овощей, – таких в Украине немало, но в Нидерландах их по пальцам одной руки можно сосчитать.
Продолжение интервью с Андреем Марущаком читайте по ссылке.
