Крупный австралийский производитель пальчикового лайма, компания Green Valley Fingerlimes, заметила рост спроса на фрукты не только за счет увеличения клиентской базы на внутреннем рынке, но и среди зарубежных покупателей.
Пальчиковый лайм (фингер лайм) растет в тропических лесах Австралии. По словам владелицы компании Джейды Кинг, все больше людей узнают об этом фрукте не только в заведениях общественного питания, таких как рестораны, кафе и бары, но и в обычных розничных магазинах у дома. Об этом пишет EastFruit со ссылкой на FreshPlaza.
«В настоящее время большую часть нашей продукции мы предлагаем в корзинках/пинетках, поэтому ее забирают фруктовые магазины, — сказала она. — В конечном счете, я бы хотела, чтобы пальчиковые лаймы стояли на полке рядом с голубикой и клубникой, это ключевая цель. Но отрасли еще нужно развиваться, прежде чем этого можно будет достичь. Что касается спроса, то, похоже, он растет ближе к концу сезона. Я надеюсь, что он будет увеличиваться и плоды станут более известными, что также расширит наше присутствие в крупных супермаркетах. Мы поставляли продукцию в сеть супермаркетов Coles в Западной Австралии и результат был хорошим. Мы продаем много в рестораны, спрос в этой сфере определенно растет. Этому способствовали телевизионные шоу, такие как «Мастер Шеф». Когда я начала рассказывать всем, что выращиваю пальчиковый лайм, никто толком не знал, о чем я говорю, мне действительно пришлось объяснять, что это такое. Но ситуация меняется и это хорошо».
Компания начала свою деятельность в 2012 году и начала производить пальчиковый лайм. Green Valley выращивает три разновидности плода; Champagne Red (1200 деревьев), Chartreuse (600 деревьев) и новинку Emerald. Г-жа Кинг заверяет, что они подходят для большинства блюд, в которых традиционно используется лайм, таких как салаты, десерты и морепродукты, но у них есть преимущество в том, что они имеют разную текстуру.
Читайте также: Кивано, мангольд, скорцонера, трюфельный картофель – овощная экзотика украинского производителя
«Нашим основным сортом для продаж является Champagne Red, и мы поставляем его на все основные австралийские рынки, — говорит Джейда Кинг. — Мы также экспортируем продукцию, но после COVID объемы экспорта немного сократились, Сингапур по-прежнему остается для нас значимым рынком. Мы также поставляем на местные рынки, в рестораны и напрямую шеф-поварам и независимым супермаркетам, таким как IGA. Одним из ключевых преимуществ Champagne Red является цвет, который варьируется от цвета шампанского до красного. Это сорт с твердой кожицей, поэтому срок хранения немного больше и может длиться 4-6 недель в холодильнике. Повара говорят, что этот сорт более сладкий из всех вкусов лайма. Chartreuse — это сорт пальчикового лайма с зеленой кожурой, но плоды мягче и имеют более короткий срок хранения. У них есть семена в отличие от большинства плодов Champagne Red. Их вкус можно описывать как похожий на «лаймовый шипучий» (конфеты), а внутри — прозрачные зернышки. Emerald с более темной кожицей и имеет внутри зеленые зернышки. Итак, у нас плоды разных цветов».
Компания Green Valley Fingerlimes расположена в красивом районе Саншайн-Кост в Бирве. Фрукты выращивают на смешанной ферме без использования химикатов, и помимо сезонных фруктов и овощей, включая пальчиковый лайм и имбирь, здесь также разводят крупный рогатый скот. Сезон пальчикового лайма в Австралии длится около шести месяцев, с января по июнь.
«Можно немного продлить сезон, если сможем управлять цветением, но этот год был довольно трудным для всех, — делится г-жа Кинг. — На данный момент у нас все еще есть много фруктов. В межсезонье мы все еще можем использовать определенные запасы для некоторых основных потребителей-поваров, которых мы снабжаем круглый год. Теперь я буду за границей исследовать, как пальчиковый лайм можно выращивать в других странах. Несмотря на то, что он родом из Австралии, деревья довольно хорошо растут и в других частях мира, и проводится немало исследований. Это я и «расследую» в ближайшее время. Надеюсь, что мы сможем сохранить его австралийскую идентичность».
