Аналитики EastFruit обратили внимание на продолжающееся падение закупочной цены на малину после начала уборки ремонтантных сортов, хотя обычно эта малина продаётся дороже, чем летняя. При этом на рынке также начала стремительно набирать популярность новая категория качества замороженной малины, которая была ранее не слишком популярна в торговле плодоовощной заморозкой. Кстати, она была настолько не популярна, что мы даже не включили её в нашу «Энциклопедию качества замороженной малины». Исправляемся!
Эта категория качества условно называется «замороженное сырьё малины», хотя правильнее было бы назвать её «кот в мешке». Как это работает?
Есть условный завод по заморозке, хотя в условиях Украины это, как правило, совсем не завод, а скорее «цех», потому что подобным бизнесом, как правило, занимаются небольшие предприятия. Этот цех не имеет значительных складских помещений, а также соответствующих площадей и возможностей по доработке и сортировке продукции. Кроме того, предприятие не хочет брать на себя рыночные риски, и готово довольствоваться небольшой, но гарантированной маржой.
Такой «цех» или посредник, который работает с несколькими такими «цехами по заморозке ягод» в Украине, договаривается с покупателем, например, в Польше, о том, что он будет заниматься заготовкой сырья и его заморозкой и поставлять его по фиксированной цене. Часто под подобные операции даже можно получить предварительное финансирование, хотя финансовые условия у подобного бизнеса бывают самые разнообразные.
В результате предприятие объявляет о закупке сырья, принимает его, обращая внимание на базовые требования, затем его замораживает, и, без фасовки и инспекции, отправляет получателю.
Получатель такого сырья, в большинстве случаев это польская компания-заморозчик или трейдер, работающий с категорией плодово-ягодной заоморозки, запускает данную продукцию на сортировку и получает из неё несколько категорий качества. Как правило, у покупателей есть довольно мощные и современные сортировочные машины, позволяющие переработать большой объём такого замороженного сырья.
При этом, покупатель, конечно же, рискует, т.к. неизвестно, сколько в партии будет малины какого класса. Именно поэтому данная схема может работать только при условии очень низкой цены на малину, что сейчас готовы обеспечивать многие поставщики продукции из Украины.
К сожалению, в этом случае украинская компания зарабатывает на малине в несколько раз меньше, чем польский посредник. Также это сбивает цены на рынке в целом и существенно сдерживает возможности продажи замороженной малины тем украинским экспортёрам, которые имеют оборудование для доработки и мощности для хранения. Также это приводит к невозможности повысить цены на малину, закупаемую у фермеров, что, в свою очередь, может привести к раскорчёвке части плантаций под урожай следующего года, хотя, пока что видим решимость украинских производителей переждать этот сезон без снижения площадей под малиной.
Тем не менее, в рыночных условиях, эта, казалось бы, не очень выгодная практика, имеет свои объективные причины.
- Объёмы производства малины в Украине резко выросли – это понимают все. Переработать его сложнее, а новых инвестиций с момента начала полномасштабного вторжения россии в заморозку не было.
- Обострение дефицита рабочих. По оценкам экспертов рынка, ручная инспекция замороженной малины – это 3-6 паллет в смену на 10 человек, в зависимости от качества сырья. Значит, 1 машина в 32 паллеты может быть в среднем готова за одну неделю. Быстро замораживать/перерабатывать/отгружать сложно, если на предприятии используется ручной труд, что является массовым явлением в Украине.
- Дефицит мощностей по хранению и доработке, о которых мы уже упомянули.
- Желание зафиксировать хоть небольшую, но прибыль, учитывая негативных опыт прошлого года тех, кто малину хранил.
- Увеличение объёмов переработки даже на заводе с мощностями – это возможность снизить себестоимость произведенной продукции в целом и повысить прибыльность за счёт дополнительного объёма.
Конечно, такой бизнес также негативно влияет на польских производителей ягоды, которые не могут реализовать своё сырьё по достаточно высокой цене, которая бы перекрывала их затраты на производство. Поэтому их возмущение ситуацией неудивительно.
«Когда ягодники Польши требовали запрета импорта малины из Украины, они, на мой взгляд, были очень близко к тому, чтобы сделать для Украины огромное одолжение. Ведь это бы заставило украинских заморозчиков инвестировать средства в доработку и маркетинг, что неизбежно привело бы к резкому росту доходов украинской малиновой отрасли. Аналогичный пример был з запретом на поставки фруктов и ягод в россию, что привело к резкому росту экспортных доходов украинского садоводства. Одновременно с этим доходы польской малиновой отрасли, которая сейчас зарабатывает несколько десятков миллионов долларов США на перепродаже украинской продукции, резко бы упали. Как результат, Украина бы через несколько лет смогла обойти Польшу, и, возможно, даже Сербию, в рейтинге крупнейших экспортёров малины в мире», — говорит Андрий Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).
Эксперт акцентирует внимание на том, что, несмотря на то, что текущий сезон для фермеров, выращивающих малину по всему миру, оказался очень непростым, он закладывает основы для более успешных следующих сезонов. «Снижение цены на замороженную малину было необходимым, чтобы она вернулась в рецептуры молочников, кондитеров, производителей чая, алкогольных напитков, и других отраслей пищевой промышленности (см. материал «Цикличность цен на малину»), поэтому мы заранее предупреждали о таком развитии событий. Однако выращивание малины – это бизнес не на один сезон, поэтому те, кто продолжит инвестировать в повышение качества и эффективности, в будущем смогут увидеть гораздо более удовлетворительные уровни цен», — считает Андрий Ярмак.
