Турция является крупнейшим в мире производителем и экспортером инжира. В 2020 году площадь производства инжира в Турции составила 575 000 гектаров, на которых было выращено 356 000 тонн инжира. 57,3% этой площади приходится на Айдын, где было собрано 203 000 тонн. Наряду с Айдыном, Измир и Бурса также являются значительными регионами производства.
В 2023 году Турция стала ведущим мировым экспортером свежего и сушеного инжира, достигнув $339 млн в экспорте инжира и отправив 89,443 м. тонн по всему миру. Турецкий инжир был особенно популярен на таких рынках, как Германия, США и Франция, причем только Германия импортировала инжир на сумму 59 миллионов долларов, что составляет почти 14 000 тонн.
Однако свежий инжир — скоропортящийся продукт, обычно сохраняющий свежесть в течение всего десяти дней при обычном хранении. Такой ограниченный срок хранения мешает экспортерам, стремящимся выйти на дальние рынки и сохранить стандарты качества, предъявляемые международными покупателями.
Решая эту проблему, компания FreshSens, специализирующаяся на инновационных решениях в области хранения и мониторинга свежих фруктов, пересматривает технологии хранения скоропортящихся фруктов и овощей с помощью инновационных методов, которые позволяют сократить послеуборочные потери и повысить эффективность цепочки поставок, сообщает EastFruit.
Недавно компания FreshSens сотрудничала с Cherry Fig, ведущим производителем широкого ассортимента инжира, и Perla Fruit, ведущим экспортером турецкого черного инжира, чтобы продемонстрировать влияние своей технологии хранения на продление и прогнозирование сроков хранения свежего инжира. Это тематическое исследование подчеркивает эффективность технологии FreshSens в сохранении качества фруктов, удовлетворении потребностей рынка и повышении экспортного потенциала, особенно в межсезонье.
Компания FreshSens работает на стыке садоводства и технологий хранения, фокусируясь на сокращении послеуборочных потерь и создании «умной» среды хранения свежих продуктов.
«Используя технологии искусственного интеллекта и IoT, систему CA, интегрированную с мониторингом и прогнозированием в режиме реального времени, FreshSens отслеживает уровень кислорода (O₂), углекислого газа (CO₂), температуры и влажности, чтобы замедлить и измерить созревание. Для инжира, известного своей нежной структурой и высокой скоропортящейся способностью, эта технология представляет собой прорыв в сохранении качества, увеличивая обычное время его хранения почти в три раза», — Баран Байкурт Эмироглу, генеральный директор FreshSens.
Пример из практики: Сохранение деликатного качества свежего инжира в течение 28 дней в компании Perla Fruit
Свежий инжир особенно чувствителен к температуре и атмосфере, и обычный срок его хранения составляет около десяти дней. Однако технология FreshSens позволила компании Cherry Fig & Perla Fruit хранить инжир сорта ‘Bursa Siyahı’ в течение впечатляющих 28 дней, сохраняя его упругость, цвет и вкусовые качества. Сохраняя оптимальную концентрацию O2 и CO₂, FreshSens смогла замедлить процесс созревания инжира без использования химикатов.
Ключевые результаты:
- Увеличение срока хранения: FreshSens сохраняет инжир в течение 28 дней, что почти втрое превышает обычный срок хранения.
- Снижение потери веса: Инжир, хранившийся с использованием этой технологии,, потерял в весе в 10 раз меньше по сравнению с традиционными методами.
- Высокий показатель товарного вида: Через 28 дней 100 % инжира, хранившегося в FreshSens, были признаны товарными, в то время как инжир, хранившийся обычным способом, показал лишь 65 % товарности.
Это расширение позволяет поставщикам, таким как Cherry Fig & Perla Fruit, более гибко реагировать на колебания рынка, сохранять пики производства и использовать возможности ценообразования в конце сезона или межсезонье.
FreshSens сочетает в себе систему хранения CA с передовыми датчиками мониторинга для непрерывного измерения O₂, CO₂, температуры и влажности, обеспечивая оптимальные условия для свежих продуктов. Для инжира технология FreshSens снизила скорость дыхания и выработку этилена, которые являются критическими факторами, замедляющими созревание. Система мониторинга предоставляет данные в режиме реального времени, позволяя Cherry Fig & Perla Fruit управлять качеством инжира на протяжении всего периода хранения, что делает FreshSens революционным решением в цепочках поставок плодоовощной продукции.
В течение 28-дневного периода хранения FreshSens оценивал качество по нескольким параметрам, включая потерю веса, внешний вид, вкус, общее количество растворимых твердых веществ, физиологические нарушения и уровень товарного вида. Датчики FreshSens регистрировали важнейшие данные внутри коробок CA, а наиболее значимыми экономическими показателями были потеря веса и процент товарного вида, причем оба показателя продемонстрировали исключительные результаты при использовании технологии FreshSens.
«Компания Cherry Fig Agri провела эксперимент с технологией FreshSens на фруктовом заводе Perla в Бурсе, Турция, успешно храня инжир более 30 дней, сохраняя его свежесть в день сбора урожая.
Сезон сбора урожая для такого сорта инжира, как Bursa Siyahı, обычно длится около 60 дней. В этот период мы могли поставлять продукцию на рынок в условиях низких объемов и продлевать последние этапы сезона. Использование технологии FreshSens не только помогает продлить сезон и сохранить высокое качество, но и позволяет повысить рентабельность за счет перехода инжира из периода низких цен в период высоких цен.
В будущем мы планируем использовать технологию FreshSens для транспортировки свежего инжира на большие расстояния, в частности в страны Дальнего Востока, морским транспортом в цепочке поставок с контролируемой атмосферой. Такой подход сделает нас более конкурентоспособными с точки зрения затрат, обеспечивая при этом отличное качество продукции», — говорит г-н Явуз Танер, инженер-пищевик (Университет Вашингтона) компании Cherry Fig Agri.
Отзывы компании Cherry Fig & Perla Fruit подчеркнули исключительную эффективность технологии FreshSens в сохранении качества инжира. Инжир, хранившийся с помощью FreshSens, сохранил свою внешнюю привлекательность, упругость и вкус даже через 28 дней. Этот успех в хранении инжира демонстрирует адаптируемость технологии и ее потенциал для других фруктов и овощей с широкими преимуществами как для экспортеров, так и для розничных продавцов.
«Успешное хранение инжира с помощью FreshSens позволило получить представление об оптимальном хранении, стадиях зрелости и управлении атмосферой. Сбор урожая инжира на ⅔ стадии коммерческой зрелости и уточнение условий хранения позволили добиться максимальной продолжительности хранения и товарного вида. Благодаря полученным знаниям компания FreshSens намерена совершенствовать свои решения и расширять сферу своего влияния на другие садоводческие продукты.
Партнерство между FreshSens, Cherry Fig и Perla Fruit демонстрирует преобразующий потенциал технологии FreshSens в садоводстве. Сохраняя свежесть, повышая гибкость и сокращая потери, FreshSens устанавливает новый стандарт для решений в области послеуборочного хранения и мониторинга. По мере того как все больше производителей будут внедрять FreshSens, отрасль сможет рассчитывать на будущее, в котором свежие фрукты и овощи будут доходить до потребителей в идеальном состоянии, независимо от сезона и расстояния», — говорит Касид Али, доктор философии, физиолог послеуборочной обработки в компании FreshSens.
Благодаря этой технологии турецкие экспортеры инжира теперь могут решать более широкий спектр логистических и рыночных задач»: сохранять качество продукции в течение более длительного времени транспортировки, что делает возможным выход на рынки, которые ранее были недоступны. Также благодаря увеличению срока хранения FreshSens позволяет поставщикам выходить на внесезонные рынки и добиваться более высоких цен.
Благодаря 100-процентной товарности в течение 28 дней FreshSens снижает потери из-за порчи, что напрямую влияет на рентабельность турецкого экспорта инжира. Поскольку спрос на свежий и высококачественный инжир продолжает расти во всем мире, FreshSens предлагает экспортерам инжира технологическое преимущество на конкурентном международном рынке.
