Салаты группы «Изилиф» (Eazyleaf) обладают большим потенциалом. Эти листовые салаты легко рассыпаются на отдельные листья после удаления основания розетки. Это интересный продукт не только для ХоРеКа, в настоящее время возрастает спрос сетей супермаркетов на упакованные салатные смеси.
Представитель фирмы «Энза Заден» Паул Хайс (слева) и Тим Хуркс из фирмы Абемек на уборке салата «Изилиф»
По словам Паула Хайса (Paul Huijs), менеджера фирмы «Энза Заден» по продажам культур открытого грунта и зелени в странах Бенилюкс, механизированная уборка салатов является одной из наиболее важных разработок в этом секторе. Недостаток рабочих рук и рост затрат на уборку становятся все более актуальны. Именно поэтому в рамках дней Поля, прошедших в Голландии в конце сентября, был представлен не только ассортимент сортов салата этой фирмы, но и возможности их механизированной уборки.
Применение ленточного ножа обеспечивает минимальную площадь среза листа.
Уборка салата с помощью косилки «Ортомек» (Ortomec) проходит быстрее и легче, чем вручную. Ленточный нож срезает салат над поверхностью почвы. При этом площадь среза листьев минимальна, а значит листья дольше сохраняются свежими и меньше темнеют (салат выделяет млечный сок, который быстро темнеет на воздухе, придавая листьям несвежий вид.) По словам Тима Хурка, представителя фирмы «Абемек» (Abemec), эти косилки можно применять как в открытом грунте, так и в теплицах. (Большая часть мирового и европейского производства салата выращивается в грунте, в том числе, в теплицах.) В настоящее время эти машины доступны и с электродвигателями.
Читайте также: Как заработать на инновациях при выращивании большого ассортимента зелени
Производство полуфабрикатов остается горячей темой в отрасли. В частности, это очень важно для сетей супермаркетов в Англии и Голландии. Они продают салатные смеси и готовые салаты. Разрозненные салатные листья отлично вписываются в эту концепцию. Такие салатные смеси производят и из бэби-лифов, но у тех листья более тонкие и нежные, поэтому быстро вянут. «Изилифы» дольше сохраняют свежесть. В настоящее время в предложении фирмы сорта этой группы с большим разнообразием цвета, формы и структуры листьев.
Салат ромэн (Кос) все еще премиальный продукт в Голландии. В Англии и Германии это второй по популярности сортотип салата
Сорта салата-ромэн по величине головки подразделяются на четыре группы: «little gem», маленькая, средняя и крупная. В Англии и Германии в настоящее время салаты групп «little gem» и маленькая головка по популярности находятся на втором месте после салата айсберг. В Голландии это пока еще менее известный салат, это скорее премиальный продукт. В настоящее время наиболее популярен салат айсберг. Однако производство айсберга в последние годы сталкивается с рядом проблем, вызванных погодными условиями и ужесточающимися требованиями ПДК. Селекционеры фирмы «Энза Заден» работают над повышением устойчивости салата к болезням и вредителям. Новые сорта также более устойчивы к капризам погоды. Специалисты фирмы «Энза Заден» видят в гидропонном выращивании по технологии NFT (Nutrient Film Technique – техника тонкого питательного слоя) хорошую альтернативу выращиванию в грунте. В настоящее время создано уже немало сортов, пригодных к выращиванию этим методом. Среди них как «Изилифы», так и другие сортотипы салата.
Представители фирмы «Энза Заден» Франс Губбельс и Питер Конейн в демонстрационной теплице
По словам селекционера Питера Конейна, это салаты с маслянистыми головками, Лолло, дуболистные, корраловидные, фриллис, Батавия, ромэн и другие. В настоящее время селекция ведется не на конкретную группу сортов, а исходя из способа использования салата или нужд определенной целевой аудитории. Например, фриллис является популярным сортом «живого салата». Он предназначен для рынка стран Скандинавии. Его продают вместе с горшочком или комом корней, поэтому он дольше сохраняется свежим, на неделю дольше срезанного салата. Потребители могут ежедневно срывать несколько листьев на бутерброд.
Прогнозируется, что выращивание салата в NFT будет только увеличиваться. В тепличных условиях проще контролировать микроклимат. Здесь салат можно выращивать круглый год, в том числе в светокультуре. Это чистый экологически устойчивый метод, в котором очень мало применяются пестициды (или вообще не применяются). По сравнению с выращиванием в грунте расход воды сокращается в девять раз. Селекционная программа фирмы «Энза Заден» полностью фокусируется на создании новых сортов с низким так называемым экологическим следом (footprint).
Листья салата Лолло прекрасно подходят для бутербродов и бургеров
EastFruit по материалам Hortidaily
