Асатулло Джабборов из таджикского города Исфара построил свой бизнес на заготовке и последующей переработке абрикоса. Он скупает оптом выращенный другими фермерами урожай и затем обрабатывает его с целью последующей реализации, в том числе, и за пределами Таджикистана.
Родом Асатулло с приграничного с Республикой Кыргызстан сельского джамоата Чоркух. Это одно из крупнейших сельских поселений Таджикистана, в нем проживают более 43 тысяч жителей. Чоркух, что в переводе означает «Четыре горы» действительно с четырех сторон окружен каменистыми горами. Здесь очень мало земель, пригодных для сельскохозяйственной обработки. Но климат здесь благоприятствует выращиванию абрикоса и те, кто имеют земельные наделы занимаются этим. Асатулло занимается заготовкой абрикоса по территории всего Таджикистана. При этом он выезжает в районы, где выращивается этот фрукт и закупает у производителей весь урожай для своей дальнейшей работы.
Этим видом бизнеса Асатулло Джабборов занимается уже более 12 лет, а начал он его после закрытия крупного исфаринского консервного комбината, где он работал оператором. Последние 5-6 лет Асатулло выкупает урожай абрикосов у фермера из Бабаджан Гафуровского района Пулода Косимзода. Он вместе со всей семьей приезжает в хозяйство Пулод-ака на полтора – два месяца. Фермер-партнер создает для коллег-заготовителей необходимые бытовые условия. Джабборовы самостоятельно собирают созревший урожай, сушат, производят его сульфитацию, упаковывают в специальную тару. За время сбора урожая семья Джабборовых успевает заготовить полторы-две тонны сушенных абрикосов и в дальнейшем увозит их к себе в Исфару для дальнейшей обработки. Там уже сушеный абрикос сортируется уже по категориям сорта и качества. Часть сушенного абрикоса реализуют потребителям с косточкой, а самый качественный — без косточки. Такой продукт называется «Курага» и стоит он дороже обычных сушеных абрикосов, пользуясь повышенным спросом в крупных российских и европейских городах.
Часть абрикоса предприниматель сдаёт для дальнейшей работы в консервные цеха. Там из них делают повидло, варенье и другие изделия.
Не пропадают и ядра абрикоса. Их тоже реализуют. В скорлупе по цене 1-1,5 сомони/1кг ($0,10-0,15), без скорлупы по 10-12 сомони ($1,05-1,26). Освобождение ядер от скорлупы производят в домашних условиях ручным способом. Этим делом, как правило, занимаются женщины.
«Раньше я и сам возил сушенные абрикосы в различные города Российской Федерации, в Москву, Сант-Петербург, Екатеринбург, Казань, Уфу, Челябинск. Теперь реализую товар другим предпринимателям, а те уже экспортируют или же сами перепродают сухофрукты другим посредникам»,- говорит Асатулло Джабборов.
По признанию А.Джабборова он доволен своим бизнесом, который помогает ему содержать семью, хотя в его деле есть много рисков. По цене приобретаемого урожая заготовители, как правило, договариваются с владельцами абрикосовых садов после проведения апробации, но до созревания урожая. А за время до сбора урожая и во время самого процесса сушки абрикосов могут пойти проливные дожди, которые наносят значительный ущерб урожаю или и вовсе уничтожают его. Заготовители, однако, вынуждены идти на эти риски, так как эта работа стала их профессией.
— Конечно, было бы хорошо иметь собственную землю и выращивать абрикосы в своем саду, — признаётся А.Джабборов. – но посевной земли у нас в республике и частности в нашем Чоркух мало. Так, что приходится довольствоваться тем, что есть.
Асатулло пояснил также почему производится сультификация абрикосов с использованием серы.
«Это старая наука, доставшаяся нам в наследство еще со времен Великого Шелкового Пути. При этой обработке абрикосы приобретают золотистый цвет и хранятся дольше обычного. Но такие сорта как «утиное яйцо», «майский», «луччак» лучше всего реализовывать в свежем виде, потому, что у них большой процент влажности. А вот сорта «бобои», «мирсанчали», «нишони», «кадухурмои», «хурмои», «кандак» хорошо подвергаются серной обработке. При этом надо строго соблюдать период осуществления обработки и количество используемой при сультификации серы. Сорта абрикоса «хурмои», «бобои», «мирсанчали» хорошо сушатся, приобретая товарный вид и не теряя вкусовых качеств и без сультификации, но в этом случае необходимо прикладывать больше усилий»,- отметил Асатулло Джабаров.
