Итальянский исследовательский центр виноградарства и энологии (CREA-VE) вскоре начнет проводить полевые испытания на своем предприятии в Тури, чтобы определить, как температурные условия во время цикла выращивания винограда могут повлиять на такие параметры, как твердость ягод и обезвоживание, что может снизить качество и срок хранения винограда. жизни винограда и ускорить процесс созревания. Об этом пишет EastFruit со ссылкой на FreshPlaza.
Исследовательская группа, состоящая из Марко Вендемии, Леонардо Скарано, Джованна Форте и координируемая Антонио Колеттой и Джованни Джентилеско, описывает важность понимания того, что происходит в период хранения, уделяя особое внимание фундаментальным воздействиям, возникающим в результате использования различных видов укрытия.
Производители могут успешно смягчить тепловой стресс, обеспечить оптимальные условия выращивания винограда и улучшить общее качество продукции, сочетая стратегии и тщательно управляя отражательной способностью и прозрачностью укрытия.
Хорошо известно, что на срок хранения винограда, как и любого скоропортящегося продукта, влияет несколько факторов: температура, влажность, упаковка и воздействие этилена. Хотя эти параметры могут варьироваться в зависимости от сорта выращиваемого винограда, все они, несомненно, связаны со временем сбора урожая и качеством винограда.
На качество, вкус, условия хранения и срок хранения винограда существенное влияние оказывает степень его спелости на момент сбора урожая. Поскольку эти параметры связаны с контролем температуры и воздействием тепла, которое становятся все более частыми и интенсивными с изменением климата. Стоит отметить, что на эти параметры может влиять как тип пластикового укрытия, установленного на винограднике, так и способ его установки.
Тщательно контролируя несколько факторов, включая уровень кислотности и pH, танины и сахар, производители могут продлить срок хранения столового винограда, выбрав правильное время для сбора урожая.
Коммерческие аспекты условий выращивания под пластиком, параметры, соответствующие внешнему виду винограда
Твердость и плотность
Виноград, подвергшийся тепловому стрессу, склонен к обезвоживанию, что приводит к уменьшению размера ягод и увеличению концентрации сахара. Чрезмерное тепло во время созревания может ускорить потерю воды из ягод, что приведет к обезвоживанию и сморщиванию ягод. Ягоды могут сморщиться и потерять твердость. Это может привести к ухудшению вкуса и неприятным ощущениям в целом.
Рис. 1. Состояние гроздей винограда, выращенных под укрытием, увеличивающим стресс
Рис. 1. Состояние гроздей, выращенных под укрытием, повышающим свежесть
Титруемая кислотность
Титруемая кислотность важна для баланса и свежести винограда.
Влияние тепла на титруемую кислотность и аромат винограда может оказать существенное влияние на срок его хранения и общее качество. Как воздействие высоких температур может повлиять на эти аспекты и какие могут быть последствия? Воздействие высоких температур может привести к снижению содержания титруемой кислоты в винограде. Тепло может ускорить метаболические процессы, которые приводят к разложению органических кислот. Снижение титруемой кислотности является фактором потери свежести и общего качества винограда. Виноград может иметь менее выраженный вкус, ему не хватает яркости, свойственной свежим фруктам. Потеря кислотности и вкуса также может повлиять на текстуру винограда. Они могут стать размягчиться. Такое уменьшение текстуры еще больше способствует снижению предпочтений покупателей и сокращает срок хранения винограда.
Изменение цвета
Цвет винограда является важным показателем спелости. Различные сорта винограда меняют цвет по мере созревания. Сбор урожая на стадии правильной окраски гарантирует, что виноград полностью развит и готов к употреблению. Высокие температуры могут вызвать ожоги и обезвоживание на стороне, непосредственно подвергающейся воздействию света. Это также может повлиять на внешний вид кисти и ягод, вызывая изменение или чрезмерную окраску и потенциально ухудшая общее качество грозди (рис. 2).
Рис. 2 – Виноград, выращенный под укрытием, вызывающим более высокий уровень стресса, после 35 дней холодного хранения
Рис. 2 – Виноград, выращенный под укрытием, повышающим свежесть, после 35 дней холодного хранения
Внешний вид кисти
Высокие температуры во время цикла выращивания винограда могут повлиять на внешний вид кисти, что приведет к ее обезвоживанию в период хранения.
Неравномерное созревание
Высокие температуры могут способствовать неравномерному созреванию как внутри грозди, так и между разными гроздьями. Такое неравномерное созревание может повлиять на внешний вид кисти и её общий вид.
Контроль и смягчение экологических условий для винограда, выращиваемого с использованием пластиковых укрытий
Использование пластиковых укрытий можно рассматривать как стратегию адаптации к различным проблемам, связанным с условиями выращивания. Их можно использовать для противодействия плохим условиям, которые могут отрицательно повлиять на качество и срок хранения.
По сути, пластиковые укрытия могут защитить от неблагоприятных погодных условий, таких как внезапное понижение температуры, мороз или сильный дождь, особенно на уязвимых стадиях развития винограда, а также предотвратить повреждение цветов и фруктов.
В то же время использование пластикового укрытия с тщательным контролем температуры и методами затенения может помочь сохранить конечный продукт, соответствующий желаемым рыночным стандартам, особенно в теплые периоды года.
Анализ позволяет детально изучить микроклимат под пластиковым укрытием. Это условия, которые тесно связаны с выбором пластикового укрытия и направлены на разработку стратегии смягчения условий, характерных для виноградника, таких факторов, как температура, влажность и поток воздуха.
Ниже приведены некоторые меры по смягчению последствий критических погодных условий при использовании пластикового укрытия.
Выбор в пользу светоотражающего пластикового укрытия.
Снижение тепла под пластиковым укрытием может быть достигнуто главным образом за счет отражательной способности. Этот параметр имеет решающее значение для оптимизации теплового режима.
Использование светоотражающей пластиковой мульчи на поверхности почвы вокруг виноградных лоз. Светоотражающие пленки могут отражать солнечный свет обратно к лозам, уменьшая поглощение тепла почвой. Теплоотражающее пластиковое укрытие, предназначенное для отражения инфракрасного излучения, может помочь уменьшить количество поглощения тепла виноградными лозами и почвой.
Настройка прозрачности укрытия
Использование затеняющих экранов с разной степенью прозрачности можно использовать для регулирования количества солнечного света, попадающего на виноград. Регулируемые уровни затемнения могут быть особенно полезны в периоды сильной жары, чтобы обеспечить правильный баланс между светом и теплом.
Светорассеивающее укрытие
Эти экраны основаны на использовании пленок, которые могут рассеивать, а не концентрировать солнечный свет. Рассеянный свет снижает интенсивность прямых солнечных лучей. Это сводит к минимуму риск теплового стресса винограда.
Расположение рядов
Ориентация рядов с севера на юг гарантирует, что обе стороны лоз получают одинаковое количество солнечного света. Это сводит к минимуму риск чрезмерного воздействия прямых солнечных лучей на одну сторону и риск теплового стресса винограда.
Исследования проводятся в Апулии на экспериментальных участках нескольких местных ферм и двух бессемянных сортов. В течение первого года эксперимента будут использоваться укрытия и пленки производства компании Retilplast из Кампании. Более подробную информацию об эксперименте можно будет получить на сайте Turi del Centro.
