Лук 5G дольше хранится и требует меньше пестицидов. Кроме того, он гораздо вкуснее, считает Густав Леонхардт, победитель конкурса «Шеф-повар года 2021» и представитель Швеции на конкурсе Bocuse d’Or 2024. Этот лук — пример того, как один из самых распространенных ингредиентов на шведской кухне с помощью сети 5G и новых технологий выходит на совершенно новый уровень.
Об этом рассказывает AgroExpert со ссылкой на Futurefarming.com.
Лук 5G — это следующий шаг в пилотном проекте EKOBOT, который был начат в 2021 году компаниями Telia , Ekobot , RISE и Axis Communications . Суть, проекта в том, что 700-килограммовый робот, благодаря мобильной сети и новым технологиям, таким как 5G, а также передовым знаниям в области видеотехнологий, может выявлять и с хирургической точностью удалять сорняки на луковых фермах.
Выбор пал на желтый лук потому, что это одна из культур, которую труднее всего выращивать без пестицидов, и одна из наиболее часто используемых культур в шведских домохозяйствах — в среднем шведы съедают 6 килограммов лука в год.
«Желтый лук сыграл центральную роль, когда я стал шеф-поваром 2021 года, а до этого я долго искал лук, который занимал бы более высокий уровень. Теперь, когда я смог протестировать луковицу 5G, я чувствую, что нашел то, что искал. Все лучше – и вкус, и текстура, и состав. Удивительно, что передовые технологии могут настолько повысить качество сырья», — говорит Густав Леонхардт.
Читайте также: В высокотехнологичных теплицах все чаще применяют роботов (видео)
В ходе финансируемого ЕС исследования на нескольких шведских фермах было установлено, что данная технология позволила сократить количество используемых пестицидов на 70%, количество вариантов препаратов — с шести до двух, а выбросы CO2 — на 19%. Исследование, проведенное Ассоциацией домохозяйств, также показало, что урожай будет на 6% больше. Кроме того, срок хранения лука увеличивается, что снижает потери при хранении.
«С помощью луковицы 5G мы хотим продемонстрировать, как современные технологии могут решить сложную задачу немного неожиданным способом. Не все понимают скорость, стабильность и безопасность, которые дает 5G, но все понимают вкус, и практически все едят лук», — говорит Оскар Карлссон, руководитель B2C компании Telia.
