Украинский овощной бизнес, несмотря на сложности, обусловленные продолжением коронакризиса, продолжает свое поступательное развитие. В условиях, когда многие хозяйства увеличивают объемы производства продукции, перед их владельцами неизбежно встает необходимость строительства овощехранилища. В каком случае целесообразно инвестировать в строительство такого хранилища, что можно закладывать на хранение в нем и какой минимальный набор оборудования для такого хранилища — читайте в интервью AgriGator с Андреем Марущаком, коммерческим директором «ООО ВанДайк Техникс», компании, которая не первый десяток лет поставляет в Украину и по всему миру оборудование для хранения картофеля и овощей.
— Среди специалистов овощного бизнеса существуют противоположные мнения относительно целесообразности инвестиций в инфраструктуру по хранению овощей. Так, некоторые из них утверждает, что построение овощехранилища оправдает себя только в условиях большого объема произведенной хозяйством продукции, а другие, наоборот, убеждают в том, что вести овощной бизнес невозможно без наличия мощностей по хранению, в том числе, средними хозяйствами. Какого мнения придерживаетесь Вы как игрок рынка оборудования для хранения овощей?
— Мой опыт показывает, что на сегодняшний день рынок реализации овощей очень большой и подход «вырастить продукцию, которая будет лежать сама по себе в сарае до тех пор, пока ее кто-то купит» уже не работает.
К вопросу целесообразности инвестиций в овощехранилище нужно подходить с точки зрения выращивания. То есть нужно вырастить хороший, премиальный продукт.
— Премиальный продукт, наверное, требует и надлежащих условий для хранения?
— Да, конечно. Такой продукт надо заложить на хранение в надлежащих условиях, а затем путем мойки и упаковки придать ему такой вид, чтобы потребитель хотел купить продукт. Именно поэтому сегодня только просто вырастить продукт — недостаточно. Здесь должен работать вышеупомянутый комплексный подход.
Важно также и понимать, что мы идем по пути цивилизованного рынка, и этот рынок постепенно приходит к этому.
Читайте также: Дорогая экономия: процент потерь картофеля в непрофессиональных хранилищах — от 20% до 30%
— Каков минимальный условный набор оборудования, необходимого для хранения овощей — это только система вентиляции воздуха в помещении для хранения вместе с искусственным охлаждением?
— Такой набор очень зависит от овощной культуры, которую мы должны заложить на хранение.
Если говорить, например, о картофеле, то 1 тыс. тонн продукции — это не очень много. Но если мы имеем в виду морковь, а тем более свекла, то реализовать 1 тыс. тонн этих культур с точки зрения потребления достаточно сложно. Вообще, если мы говорим об овощах, так называемого, борщевого набора, то стоит отталкиваться от потребительской корзины. То есть если мы знаем, что картофель занимает в потребительском корзине 70%, то мы понимаем, что если хранилище предназначено для овощей борщового набора, то и, по крайней мере, 50% его емкости должен заполнять картофель. Далее все зависит от специализации того или иного хозяйства — кто больше специализируется на моркови, а кто-то, например, на луке. Но если ориентироваться на массового потребителя, то конечно, что в хранилище должен храниться минимальный борщевой набор.
— Согласны ли Вы с тем, что для старта бизнеса по хранению овощей следует выбирать помещение площадью не менее 100 кв.м., ведь инвестиции в оборудование меньшего помещения не окупятся в течение достаточно долгого времени?
— В основном целесообразность инвестиций в овощехранилища измеряется не площадью помещения для хранения, а мощностью такого овощехранилища. То есть речь должна идти не о квадратных метрах, а о тоннаже.
Если в дальнейшем ваш бизнес будет построен на торговле продукцией из овощехранилища, то тогда есть смысл начинать с мощности, по крайней мере, в одну тысячу тонн. В этом случае строительство овощехранилища будет экономически целесообразным. Но если речь идет о фермере, который собственноручно выращивает сельхозпродукцию, то в этом случае можно организовывать строительство мощностей по хранению на 500-800 тонн. Ведь, реализуя продукцию прямо с поля, такой сельхозпроизводитель в принципе может заработать деньги, но это равно игра в лотерею, а при наличии хранилища можно продать продукцию по привлекательной цене рынка в период, когда на нее формируется высокий спрос в сезоне. К тому же продать, допустим, 5 тыс. тонн картофеля, так сказать, «с колес» почти невозможно. И в этом случае как раз и необходимо овощехранилище.
