Шоковая заморозка ягод имеет ряд преимуществ перед своими аналогами. Прежде всего, такой вид заморозки позволяет сохранить целостность структуры, товарный вид и вкусовые качества замороженной продукции. Об этом рассказал директор компании S.B. Frozen Foods Семен Брик в эксклюзивном интервью телеканалу «1 + 1», — сообщает Agri-gator.
«Если сравнивать промышленное замораживание ягод с замораживанием в домашних условиях — разница довольно существенна. В обычном, домашнем холодильнике процесс замораживания ягод происходит по-другому, гораздо медленнее и при размораживании, продукция теряет свои полезные свойства и товарный вид. В то время, как шоковая заморозка при температуре -35 ° С обеспечивает почти мгновенный переход жидкости, содержащейся внутри ягоды, в твердое агрегатное состояние. Это позволяет клеткам и тканям земляники садовой, малины, черники или ежевики полностью сохранить свою природную структуру и питательную ценность. Таким образом, ягоды, принесенные домой из супермаркета зимой, по своим полезным свойствам идентичны ягодам, которые были только что сорваны с куста», — отмечает Семен Брик.
Читайте также: Новый тренд на рынке ягод — замороженные полуфабрикаты из фруктов и ягод
Еще одним преимуществом данного вида заморозки есть значительный срок хранения продукции. Так, ягоды могут храниться до двух лет без потери своих свойств.
«На выходных наш завод S.B. Frozen Foods посетили журналисты телеканала «1 + 1». Гости своими глазами увидели новую технологию шоковой заморозки малины, земляники садовой, ежевики и брусники. В видеосюжете мы показали журналистам тонкости переработки замороженных ягод и то, как профессионально, с помощью современных инновационных технологий, оптической сортировки, мы достигаем высокого качества конечного продукта. Делимся с Вами нашими возможностями: можем отсортировать, заморозить, переделать, обращайтесь!» — отмечает владелец S.B. Frozen Foods Андрей Жуков, на своей странице в Facebook.
