Для небольшого перерабатывающего цеха неподалеку от крупных городов может быть интересно производство охлажденного картофеля со сроком хранения 7-10 дней и крупной упаковкой 5-10 кг, передаёт EastFruit.
Об этом говорится в статье Олеся Капитанчука, руководителя компании «Толсма Текник», для журнала «Садоводство по-украински».
«Это охлажденный продукт, нарезанный на половинки, четвертинки, кубики, соломку фри, шарики и любые варианты нарезки может быть актуальным для HoReCa и сетей супермаркетов», — пишет он.
Охлажденные овощи – более простой и значительно более дешевый вариант переработки картофеля в отличие от замороженной фри и чипсов. Порядок инвестиций в такое создание может составлять сотни тысяч евро.
Читайте также: В Украине выгодно развивать направление картофеля фри – мнение
«Но в этом направлении существенный нюанс – срок реализации продукта, который составляет без термической обработки 7-10 дней, – добавил эксперт. – Если добавить к линии автоклав для термической обработки, срок можно продлить до трех недель. Есть варианты оборудования с долгосрочной обработкой, позволяющей сохранять конечный продукт до 3 месяцев. Поэтому планировать такой проект следует под соответствующие рынки сбыта».
