Украинская компания Hazelstar планирует осенью запустить в Уманском районе Черкасской области завод, который будет перерабатывать фундук сортов «Барселонский» и других, кроме итальянских.
Об этом журналу «Садоводство по-украински» рассказал владелец компании, кандидат сельскохозяйственных наук Макар Терещенко.
«Итальянские и другие европейские или американские сорта перерабатываются разными методами, – пояснил он. – Первые бланшируются прокалкой, а все остальные – паром. Первые после этого имеют хорошую кремовую окраску, вторые немного меняют свою структуру».
Читайте также: Повышение урожайности, максимальная механизация и развитие глубокой переработки фундука – формула успеха украинского ореховода
В кондитерской промышленности есть спрос на орехи, бланшированные как прокалкой, так и паром, к тому же она принимает сорта фундука самого разного происхождения – азербайджанские, грузинские, польские.
К осени новый завод планирует принять в переработку первые 100-200 тонн фундука.
