На рынке капусты в Украине в этом сезоне наблюдается интересная ситуация. Кроме белокочанной капусты, которая традиционно доминирует, растет спрос на другие виды капусты, такие как цветная, брокколи, брюссельская и савойская, передает EastFruit.
«Доля этих разновидностей остается значительно меньше по сравнению с белокочанной, однако их популярность растет благодаря здоровому питанию и увеличению спроса со стороны общепита», — говорит Татьяна Попович, руководитель отдела маркетинга оптового рынка сельскохозяйственной продукции «Шувар» (Львов, Украина).
Самые популярные сейчас разновидности капусты – это цветная, которая стабильно популярна благодаря своим полезным свойствам, брокколи – демонстрирует наибольший спрос среди всех нетрадиционных видов капусты из-за популярности в диетических рационах, савойская – популярна среди любителей кулинарных экспериментов и брюссельская – имеет стабильный спрос со стороны специализированных магазинов и ресторанов.
Как пишет Agravery.com, белокочанная капуста все еще занимает более 75% рынка капусты в Украине, в то время как другие виды составляют около 25%, хотя эта доля постепенно растет. Брокколи и цветная капуста имеют наибольший вклад среди этих видов.
Читайте также: В Украине начала дешеветь белокочанная капуста
Цены на все виды капусты выросли по сравнению с прошлым сезоном. Белокочанная капуста подорожала более чем в три раза, но рост цен для брокколи и цветной капусты отмечен на уровне 20-25%. Это отчасти связано с высокими производственными затратами, а также с увеличением спроса на эти виды капусты в диетическом питании.
Белокочанная капуста на оптовом рынке «Шувар» сейчас стоит в среднем 21грн/кг, в прошлом году цена была 5,8грн/кг. Стоимость брокколи в среднем 105грн/кг, в прошлом году цена была 77,5грн/кг, савойской капусты 35грн/кг, в прошлом году 22,5грн/кг.
К числу факторов, влияющих на цены, относятся:
Климатические условия. Жара летом повлияла на урожайность, в частности белокочанной капусты, что привело к росту цен.
Увеличение стоимости энергии и логистики. Это повлияло на все виды капусты, особенно требующие контроля температуры во время хранения и транспортировки.
Спрос на здоровое питание. Рост популярности диет с низким содержанием углеводов повысил спрос на брокколи и цветную капусту.
Импорт. Капуста в Украине преимущественно отечественная, однако растет импорт брокколи и цветной капусты, поскольку спрос на эти виды превышает местное производство.
