Руководитель сельскохозяйственного продовольственного оптово-розничного рынка «Початок» в Одессе (Украина) Александр Воропаев говорит, что одесситы не ходят за покупками на рынок, а «делают базар», как это принято называть в городе.
EastFruit встретился с Александром Воропаевым в самый разгар одного из тёплых летних дней и пообщался об особенностях логистики, организации продаж плодоовощной продукции, торговле в период карантина, а также узнал о том, почему маржа операторов рынка сравнима с игрой в казино.
Кто приезжает на рынок с качественным товаром и хорошей ценой распродается за одну ночь
Рынок построен по европейскому образцу с применением современных технологий. Свою работу он начал в 2014 году.
Располагается он в самом густонаселенном районе города Одесса, в котором только по официальным данным, проживает свыше 400 тысяч человек. Также вокруг рынка находятся элитные коттеджные поселки, а это существенно влияет на требования к качеству продаваемой продукции.
С точки зрения логистики, на рынок удобно добраться с трасс — Николаев-Одесса, Кишинев-Одесса, Рени-Одесса и Южный-Одесса. Объездная дорога соединяется с трассой Киев-Одесса. Такое расположение рынка способствует быстрой реализации продукции, что особенно важно для продуктов свежей группы, овощей, фруктов и ягод.
Привлекательность этого канала реализации продукции объясняется и тем, что одесситы приезжают на рынок, с целью сделать как оптовые, так и мелкооптовые закупки продукции со всего города.
Среди клиентов рынка — представители HoReCa, розничные продовольственные магазины, торговые сети, предприниматели с других рынков Одессы, жители ближайших районов и сел.
Постоянными клиентами рынка являются собственники и закупщики гостиниц и ресторанов расположенных вдоль побережья Одессы от поселка Лески и до самого Коблево. Также на рынке можно встретить закупщиков из Затоки и Каролино-Бугаза.
Мы предлагаем нашим читателям виртуальный фото-тур по рынку, где одесситы «делают базар». Здесь можно купить или продать практически любую плодоовощную продукцию украинского и импортного производства.
Площадь рынка составляет 12 га и сейчас он находится в процессе реконструкции и расширения. Для торговли на территории рынка предусмотрена возможность размещения транспортных средств всех типов и размеров, созданы комфортные и безопасные условия ведения торговли, существует возможность заключения долгосрочных договоров.
Одна из главных особенностей рынка — павильон Овощи-фрукты. Павильон представляет собой навес для торговли с автомобилей. Он рассчитан на одновременную торговлю свыше 92 длинномерных автомобилей. Если под навесом не хватает свободных мест, вокруг него расположены обустроенные площадки, на которых также осуществляется торговля с автомобилей.
Ежедневно на рынок, со всех регионов Украины, приезжают производители сезонной сельхозпродукции и профессиональные операторы рынка на бусах или фурами и продают сезонную продукцию.
Традиционно, оптовая торговля ведется ночью – ее активная фаза начинается после полуночи и продолжается до 7:30 утра. Но в течении дня также можно купить или продать продукцию в любых объемах.
Каждый, кто приехал на оптовую торговлю или закупку, имеет возможность беспрепятственного въезда или выезда в любой момент. Инфраструктура рынка предусматривает возможность перевалки товара от буса до фуры в считанные часы или минуты.
Также на рынке работает круглосуточный автомобильный весовой комплекс, способный взвешивать до 80 тонн.
Как правило, все кто приезжает на рынок с качественным товаром и хорошей ценой распродается быстро — за одну ночь.
Для тех, кто хочет сориентироваться по текущим ценам на продукцию, может это сделать на сайте рынка https://www.pochatok.od.ua в разделе «Цены на рынке». Цены на сайте обновляются ежедневно. “Наш сотрудник проходит по всем торговым точкам и осуществляет мониторинг с 8:00 до 10:00”, — отмечает Александр.
Делай базар, не выходя из машины!
Днем на рынке можно увидеть много автомобилей жителей Одессы, которые делают покупки на рынке даже не выходя из машины.
Александр Воропаев рассказывает, что это определенная «фишка» и фирменная услуга рынка «Початок». Автомобили покупателей свободно проезжают между благоустроенными торговыми рядами с фруктами и овощами, для них отведено три полосы движения в павильоне Овощи-фрукты.
«Рынок интересен тем людям, которые хотят купить качественный продукт и потратить минимальное время. Человек подъезжает, «делает базар» не выходя из машины – уточняет сколько это стоит, если ему подходит, через окно передает деньги и ему в багажник грузят эту продукцию. Покупают как небольшими объемами, так и ящиками, сетками. На вопрос владельцу нового Porsche Cayenne – зачем вы в велюровый багажник кладете 2 мешка картошки? Человек с недоумением отвечает: чтобы не ездить 2 раза. Здесь стоит вопрос в удобстве. Человек делает покупки и уезжает, существенно экономя свое время.
Наличие данной услуги и большое количество парковочных мест на рынке способствуют тому, что покупатели проводят, по данным Гугл, всего 15 минут.
Мы продаем комфорт и положительные эмоции», -говорит Александр Воропаев.
«Маржа операторов рынка — ситуативная. Это как игра как в казино»
На рынке присутствует 3 категории продавцов: те, которые торгуют 9 месяцев, основные культуры в данном случае это – картофель и лук. Те, кто торгует на рынке круглый год сезонной и трендовой продукцией. Представители крупных фермерских хозяйств, которые бронируют места заранее.
Малый и средний производитель торгуют сезонно, в зависимости от появления продукции. Но есть случаи, когда производитель появляется на рынке по причине того, что не продал продукцию профессиональному посреднику. Причин этому может быть несколько. Одна из них — желание получить большую цену за свой товар, чем предлагает посредник. Цена на данный товар в Одессе гораздо выше, чем в других областях.
Также есть случаи, к сожалению, когда производитель привозит произведенный им товар низкого качества и покупатели его обходят, делая покупки у посредников.
Одесский покупатель требователен к качеству, по словам Александра Воропаева, он не приемлет “заряженный” товар. Одесситы готовы покупать только качественный товар и готовы за это платить высокую цену.
«Если смотреть по процентному соотношению, то 20% продавцов на рынке — это сами производители, 80% — это профессиональные операторы рынка, посредники. Я их называю профессиональными операторами потому что это люди, которые занимаются из года в год торговлей плодоовощной продукцией, имеют устойчивые связи между поставщиками, производителями и потребителями, другими участниками рынка. Они работают только с качественным товаром и дорожат своей репутацией»,- говорит Александр Воропаев.
Торговля свежими овощами, фруктами или ягодами в Украине напоминает игру в казино.
Сегодня много говорят об историях успеха тех или иных бизнесменов. На мой взгляд, не менее интересны истории факапов… они учат нас принимать взвешенные решения и более тщательно анализировать ситуацию или действовать мгновенно.
Вот несколько примеров из жизни разных операторов рынка, рассказанные моими знакомыми, которые трудятся на протяжении многих лет в данной отрасли. Имена, по понятным причинам, изменены.
Сергей договорился с производителем арбузов Александром в Херсоне о закупке крупной партии товара. Курортный сезон был в разгаре, Одесса и побережье наполнились отдыхающими и все жаждали вкушать сок ягоды, выращенной на благодатной почве Херсонщины под лучами благодатного солнца. Новоиспеченные партнеры договорились о долгосрочном сотрудничестве и Александр пообещал Сергею дать качественный продукт и хорошую цену, договорились по 1,20 грн. за кг. с поля. На следующий день Сергей пригнал машину и стал под погрузку на поле. Арбуз был действительно качественный — спелый и без превышений норм по нитрату, вкусовые качества также были на уровне. Единственное, о чем умолчал Александр, так это о том, что за ночь цена пошла вниз. Когда Сергей приехал на рынок, то отпускная цена на рынке уже была 90 коп/кг, а на следующий день она упала до 50 коп/кг. Продав фуру арбуза на 70 копеек за килограмм ниже закупочной стоимости, заплатив за логистику и местовые, Сергей научился более тщательно выбирать партнеров и отслеживать рыночные тенденции.
Прошлогодний сезон клубники начался с предложения местных фермеров по 250 грн/кг, но импортеры вышли с предложением по 120 грн/кг и рынок ягоды просел.
Этот год мы все наблюдали за ситуацией с тепличными овощами, которые продавались по цене гораздо ниже, чем в предыдущие годы в тот же период. Один из таких примеров — редис. Редис просел в этом году до 50 коп/кг, а некоторые фермеры его просто перепахали.
Перефразируя старую фразу — в каждой бочке дегтя должна быть ложка меда, хочется сказать о Майском меде, являющемся в текущем году дефицитом по всей Украине.
Из-за снижения дневной температуры в середине мая, пчелы не вылетели из своих ульев. И те пчеловоды, которые не сдали свой мед в общую бочку на экспорт, выйдут на рынок с предложением запасов прошлых сезонов. Тем самым компенсировав недополученную прибыль от прошлых сезонов, а потребитель получит так называемый Мудрый мед, выстоянный” – говорит Александр Воропаев.
Подобных историй Александр может поведать много, однако вернемся к теме рынка.
COVID-19
Стоит отметить, что в Украине не так много продовольственных рынков, которые не останавливали свою работу в период пандемии коронавируса. Работали только крупные оптовые рынки. «Мы соблюдали все нормы и требования карантина, этот удар выдержали, хотя было непросто», — говорит руководитель рынка.
Рынок не стоит на месте и постоянно расширяется, предоставляя своим клиентам новые сервисы и удобства. Привычный формат рыночной торговли соседствует с современными технологическими решениями, которые создают единое пространство, где людям не только комфортно делать покупки, но и отдыхать.
На территории рынка есть детская площадка, фонтан, уютный ресторан и сеть кафе-закусочных, конференц-зал для проведения бизнес-встреч и общения, где часто проходят профильные мероприятия для фермеров и агробизнеса.
Катерина Зверева, руководитель Международной платформы EastFruit
