Ягодный и фруктовый бум требует создания новых предприятий-поставщиков качественных саженцев. На какие моменты следует обратить внимание при выборе питомника, как и зачем строить in-vitro лабораторию и почему рано «хоронить» бизнес на жимолости — в интервью EastFruit рассказывает основатель, управляющий партнер ООО «ФруТек» Олег Босый.
О сезоне, диверсификации рисков и европейских трендах
— Какая ситуация складывается сейчас в украинском ягодном бизнесе? Какие особенности этого сезона?
— Украинская отрасль производства ягод продолжает развиваться достаточно быстрыми темпами. Отечественная продукция конкурентна на мировом рынке переработки ягод, ассоциации производителей активно работают над новыми каналами сбыта свежей ягоды. Однако, текущий сезон оказался достаточно непростым для некоторых производителей. Прежде всего, это связано с самой низкой за последнее десятилетие ценой малины на переработку и резким обострением дефицита сезонных работников.
— А как погодные условия сказались на цене ягодных культур?
— Погодные условия не всегда сказываются на цене. Особенно, если идет речь о продуктах переработки ягод, например, заморозке, пюре или концентрате. Так, например, для производителей малины в западных и центральных регионах Украины в текущем сезоне погодные условия оказались довольно неблагоприятными: резкие перепады температуры в конце зимы повлекли подмерзание побегов малины летнего плодоношения, и еще нетипично продолжительный период дождей летом. Но, как я уже упоминал выше, при этом уровень цен на малину еще никогда не был столь низким. Цены повысились лишь в конце сезона, когда трейдеры решили, что на закупке продуктов переработки малины можно неплохо заработать, а переработчики уже не смогли найти сырье, чтобы удовлетворить этот спекулятивный спрос.
— По Вашим наблюдениям, какие культуры по результатам сезона станут наиболее рентабельными и почему?
— Конечно, на первое место следует поставить чернику садовую (голубику). Даже при несколько более низкой цене на раннюю ягоду, по сравнению с прошлым годом и более длительного «проседания» цены посредине сезона, рентабельность выращивания этой культуры осталась достаточно высокой.
На второе место я бы поставил землянику садовую. Несколько лет подряд площади под этой культурой снижались, что прогнозируемо привело к дефициту ягоды на рынке. И, если в прошлом сезоне ощущалась нехватка качественной товарной ягоды для свежего рынка, то в текущем сезоне недобрали плановые объемы практически все перерабатывающие предприятия.
— Вы часто бываете заграницей, общаетесь с иностранными коллегами. Развивается ли украинский ягодный рынок по тому же «сценарию», что и мировой, или у нас все же свой путь?
— Мировой рынок слишком глобализирован, сценарий — один для всех. На сегодня основная роль Украины — это поставки сырья для перерабатывающей промышленности. Здесь мы, пока, конкурентны по сравнению с соседями. Но в то же время нам важно работать над внедрением сортов, технологий выращивания и послеуборочной доработки, для того, чтобы получить качество, которое ожидают на рынке свежей продукции. Производителям также следует фокусироваться на том сегменте, где они наиболее конкурентны. Например, в Украине достаточно на хорошем уровне выращивание земляники как для рынка переработки, так и для основного сезона свежего рынка. В отдельных регионах есть неплохие перспективы выращивания ремонтантной земляники с получением основного урожая в июле-августе-сентябре. А вот выращивание ранней ягоды, особенно в теплицах с обогревом или досветкой вряд ли имеет смысл. Производителю будет очень трудно конкурировать с ягодой, которая выращена в это время в Турции или Египте.
— Что можете сказать о мировых ценах на ягоды? Какие тренды спроса на ягоды у потребителей и производства ягод в целом можно отметить?
— Основной мировой тренд — постоянное увеличение потребления ягод. Но это не означает рост цены или, хотя бы, стабильные цены производителя. Особенно это касается рынка переработки, где больше выражена спекулятивная составляющая. Но свежий рынок не исключение — например, если в 2016 году отечественные производители продавали первую чернику (голубику) с поля оптом по 400 грн/кг (около $14,3), то в прошлом сезоне, в это же время, импортированная ягода из Испании стоила 260 грн/кг ($9,3) уже с полки украинского супермаркета. В большинстве случаев, цикл выращивания основных ягодных культур от нескольких лет до нескольких десятков лет. Поэтому важно не только следить за трендами, но и понимать, что последние могут достаточно быстро меняться.
Как Вы считаете, существует прямая зависимость между размером предприятия и его успешностью. Могут средние и мелкие хозяйства показывать такую же доходность ягодных культур?
— Я думаю для успешности бизнеса главное не размер предприятия, а его эффективность. И при выращивании ягодных культур средние и небольшие хозяйства наоборот, могут иметь конкурентное преимущество. При правильном выборе культур, сортов и технологий, небольшой производитель обеспечит лучшее качество продукции и низкую ее себестоимость.
То есть, отвечая на Ваш вопрос, прямой зависимости между размером предприятия и его успешностью нет, успешность больше зависит от стратегического планирования, прогнозирования и организационных способностей руководства проекта.
— Вы за «мультиягодность» хозяйств или за то, чтобы выращивать одну-две культуры?
— Конечно же, лучше выращивать несколько культур, которые дополняют друг друга, и не обязательно ягодных. Например, в других странах производители земляники садовой довольно часто выращивают малину, черешню и даже некоторые овощи, как правило, спаржу или цуккини. Ведь это позволяет более эффективно использовать все активы предприятия: полевую технику, упаковочное оборудование, сезонных работников и, что немаловажно, наработанную клиентскую базу.
Кроме этого, наличие нескольких культур будет означать диверсификацию рисков. Например погодные — урожай земляники может снизиться из-за весенних заморозков во время ее цветения, а вот, например, на малину это не повлияет, ведь даже самые ранние сорта цветут на 2-3 недели позже земляники. Или риски рыночные — представьте, в текущем сезоне у предприятия проблемы, оно выращивает только малину. Другие культуры, земляника или культивированная черника, позволили бы пережить этот сезон, удержать плантации в удовлетворительном состоянии и, по всей вероятности, хорошо заработать на малине через год-два.
О саженцах, бизнесе на питомниководстве и украинской селекции ягод
— Одним из главных факторов, ограничивающим развитие отрасли ягодоводства и садоводства, является доступ к посадочному материалу надлежащего качества и современных продуктивных сортов. Расскажите, как предприятию поступать в этой ситуации закупать самостоятельно зарубежом или все же в специализированных предприятиях?
— За последние несколько лет в отечественном питомниководстве многое изменилось к лучшему. Появился ряд профессиональных питомников, наконец заработала на государственном уровне новая система независимой сертификации посадочного материала. Поэтому посадочный материал многих сортов уже можно заказать в Украине. Но также есть сорта, на которые правообладатель не желает предоставлять лицензию на размножение отечественным питомникам, поэтому приобрести их в надлежащем качестве возможно только зарубежом.
— Знаю случаи, когда из-за ненадежных поставщиков того же посадочного материала люди не получали урожая и бросали заниматься ягодами. Каким образом следует выбирать поставщиков? На какие аспекты сотрудничества обратить внимание?
— Для всех культур, и ягодные здесь не исключение, качество посадочного материала является ключевым элементом успеха проекта. Поэтому в большинстве стран деятельность предприятий, занимающихся выращиванием посадочного материала, регулируется государством. Поэтому, прежде всего, я бы советовал проверить, есть ли поставщик в «Реестре субъектов семеноводства», который находится в свободном доступе на сайте Минагропрода. Если же Вам предлагают материал иностранного происхождения — стоит сразу выяснить, какой именно рассадник является его производителем. Ни в коем случае не советую покупать контрабандный материал — как правило, поставщики предлагают его без НДС и документов. Довольно часто эти саженцы не соответствуют фитосанитарным требованиям и должны быть утилизированы, или вообще, это раскорчовка старой плантации. Я уже не говорю, о соблюдении температурного режима при транспортировке.
— Насколько перспективно создавать собственные питомники? Сколько средств нужно в это инвестировать?
— Если это длительный проект с высадкой сотен гектаров ежегодно в течение всего неопределенного времени — тогда вполне оправдано инвестировать в собственный питомник. Если это одноразовая посадка, или речь о десятках гектаров — лучше создать отдельное предприятие-питомник, обязательной составляющей стратегии которого быть продажа посадочного материала другим производителям. Профессиональный питомник — это немалые инвестиции и если инвестированные средства должны иметь стоимость — желательно, чтобы ожидаемые сроки окупаемости не превышали 5-6 лет.
— Что вы имеете в виду под фразой «инвестированные средства должны иметь стоимость»?
— Средства могут иметь или не иметь стоимости — последние, как правило, заработанные «трудным» коррупционным путем и просто лежат под собачьей будкой, поэтому нет разницы куда их инвестировать и какой, в конце концов, результат получит владелец.
В чем сложности этого вида бизнеса? Какие ошибки?
— Основные сложности — технология выращивания саженцев, что гарантирует обеспечение высокого качества. Питомники практически не делятся между собой технологической информацией, а бесплатные консультации продавцов удобрений или «волшебных» стимуляторов роста здесь использовать не стоит. Вряд ли продавец, даже самый добросовестный, имеет такую узкую специализацию, чтобы помочь вам решить проблему. То есть, нужно привлекать достаточно дорогих независимых консультантов, преимущественно иностранных. А ошибки — как и во всех других видах бизнеса. Самая большая — «закопать» кучу денег, не изучив тщательно направление, и не проанализировав риски. К сожалению, не всегда их удается после этого найти, да еще рядом какой-то клад.
— Существует ли в Украине селекция ягод, и имеет ли она перспективы? Назовите перспективные украинские сорта, если таковые имеются.
— В Украине существовала селекция ягод, и, по отдельным культурам, она была довольно успешной. Среди достижений отечественной селекции, которые до сих пор остаются конкурентными на мировом рынке, я бы назвал сорт черной смородины «Юбилейная Копаня» и малины — «Феномен». В последнее время отечественная селекция держится исключительно на усилиях энтузиастов, которые, к сожалению, не имеют доступа к современному оборудованию и достаточного финансирования.
— То есть, основная проблема — в недостаточном финансировании селекции государством?
— Вовсе нет, это пустая трата денег. Действительно, в прошлом во многих странах селекция финансировалась за счет налогоплательщиков, но в то время вывод нового сорта занимал несколько десятилетий. Современные технологии позволяют создать новый конкурентный сорт за 6-8 лет, поэтому пока, создание новых сортов финансируется, в основном, частным капиталом. Было бы замечательно, если бы отечественные селекционеры могли привлекать необходимое финансирование и создавать сорта ягодных культур для почвенно-климатических условий Украины.
— Каким образом можно решить вопрос финансирования отечественной селекции?
— Я думаю, наиболее реалистичный путь для развития отечественной селекции — это создание консорциумов и привлечение для софинансирования селекционных программ игроков рынка: питомников, производителей ягоды, трейдеров. При этом государство может помогать, но субсидионное финансирование не должно быть определяющим. Участники консорциума, которые инвестировали средства в селекционную программу, лучше будут контролировать эффективность их использования.
О «ФруТек», выращивании in-vitro и финансировании новых насаждений
Вы стали основателем одного из лучших в Украине питомников — предприятия «ФруТек». Расскажите, как появилась идея, и как работает предприятие сегодня? Каковы его преимущества?
— Откровенно говоря, сначала мы даже не планировали создавать собственный питомник. После успешного завершения международного проекта по развитию садоводства мы с коллегами решили создать консультационный центр. Одно из направлений нашей деятельности — сортоизучение и интродукция новых, продуктивных сортов плодово-ягодных культур в Украине.
Над этим мы работали несколько лет, выбирали перспективные сорта, тестировали их в наших почвенно-климатических условиях, договаривались с правообладателями за пониженную ставку роялти для Украины, вносили эти сорта в государственный реестр. Когда дошло до сотрудничества с отечественными питомниками — оказалось, что они едва выживают, цены на саженцы низкие, заказов нет, как и спроса на новые лицензионные сорта, за которые еще и роялти платить. Аргументы с цифрами таможенной статистики, подтверждающие значительные объемы импорта саженцев, не помогали.
Пришлось на собственном примере показать, что в Украине можно вырастить посадочный материал не хуже по качеству, чем тот, который выращен в Нидерландах или Великобритании, и, при этом, достаточно конкурентный по цене с импортным.
— Сколько вообще частных питомников в Украине? Назовите ТОП-3?
— По количеству частных питомников, специализирующихся на ягодных культурах скажу, что их всего около десятка, и поэтому, не совсем корректно было бы выделять только три. На сайте Минагропрода есть «Реестр субъектов семеноводства», из которого можно получить контакты или ознакомиться с производственной программой каждого такого предприятия.
— На собственных мощностях Ваше предприятие проводит тестирование новых перспективных сортов. Вы также занимаетесь их регистрацией и лицензированием. Расскажите, какие сорта были зарегистрированы в последнее время и какие из них Вам импонируют больше всего и почему?
— На заключительном этапе регистрации целый ряд новых сорта земляники садовой селекции C.I.V., в частности, ремонтантные сорта «Капри», «Вивара», «Линоза» и «Мурано». Последний уже несколько лет подряд считается одним из лучших ремонтантных сортов в Европе. Уже весной отечественные производители смогут официально приобрести посадочный материал этих сортов из европейских питомников. Возможно, в будущем, правообладатель решит предоставить также лицензию одному из питомников в Украине.
Также мы работаем над регистрацией новых сортов малины французской селекции «Париж» и «Версаль» и итальянских «Енросадира» и «Кастион». Весьма перспективным, по моему мнению, может стать ремонтантная сорт малины «Делнива», который был создан первой польской частной селекционной компанией Niwa Hodowla Roslin Jagodowych sp. z o.o.
— Предприятие имеет in-vitro лабораторию. Расскажите, как она функционирует, какие возможности?
— Наша лаборатория сравнительно невелика, основная ее функция — это содержание в стерильных условиях и первый этап размножения материала сортов, которые мы администрируем в Украине. Технологию in-vitro для размножения коммерческих объемов посадочного материала мы используем только для сортов ежевики и голубики. Для других культур — таких как земляника садовая или малина, эта технология используется только специализированными центрами с целью оздоровления и получения материала категории «исходный». А коммерческие объемы саженцев выращиваются традиционными методами с соблюдением требований соответствующих сертификационных схем размножения.
— В этом году «ФруТек», реализовывал саженцы на условиях финансовой аграрной расписки. Расскажите как это действует и много фермеров уже воспользовались этой возможностью?
— Да, по инициативе ассоциации «Укрсадпром» мы согласились поставлять производителям посадочный материал на условиях финансовой аграрной расписки. Однако такое предложение поступило только в конце сезона, поэтому, к сожалению, пока не имели возможности отработать этот финансовый инструмент на практике.
— А кроме расписки, еще инструменты планируете использовать?
— Кроме расписки, в сотрудничестве с партнерским финансовым учреждением, мы также работаем над разработкой программы банковского финансирования посадочного материала. Думаю, в ближайшее время, все условия программы будут согласованы и мы сможем предложить производителям воспользоваться этим инструментом.
— Знаю, что производители, которые используют сертифицированный посадочный материал могут воспользоваться господдержкой. Известны ли Вам такие случаи в этом году?
— Да, действительно, в текущем сезоне начала действовать государственная программа поддержки производителей, которая предусматривает компенсацию посадочного материала в пределах определенных нормативов. Для участия в этой программе производитель должен подать в Минагропрод пакет документов, включая проект многолетнего насаждения и сертификаты, подтверждающие сортовые и товарные качества посадочного материала. Насколько мне известно, достаточно много производителей, которые заложили плантации весной и обратились за поддержкой, уже получили средства. Те, кто не успел, или заложил плантацию во втором полугодии, еще может подать документы на распределение второго транша.
О бизнесе на жимолости
В недавнем интервью EastFruit директор предприятия «Украинская ягода» Тарас Баштанник сказал, что поставщики саженцев продвигают жимолость, но она не имеет рынка сбыта. Что Вы можете ответить на эти обвинения?
— Я думаю, вполне нормально, когда производитель продвигает свою продукцию. Селекционер продвигает свой сорт, питомник — свой посадочный материал, производитель ягоды — выращенную малину, жимолость или, скажем, чернику. Однако странно, что кто-то кого-то пытается обвинить в продвижении продукции, которая никому не нужна. Как правило, профессиональные производители ягоды имеют полное понимание того, что и как они планируют выращивать, поставщик посадочного материала может предложить на выбор тот или иной сорт, однако, вряд ли может убедить заложить ненужную никому культуру. К тому же, я не знаю отечественных питомников, которые выращивают посадочный материал жимолости в таких объемах, чтобы это каким-то образом повлияло на рынок.
А «Фрутек»?
— Да, мы выращиваем значительный объем жимолости, однако весь этот посадочный материал не предлагается к свободной продаже. Он выращивается для отдельного проекта, где инвестор имеет четкую стратегию, понимание рынка и его потенциала, а также усилий, которые необходимо будет приложить для продвижения этого продукта.
Как Вы сами относитесь к перспективам этой культуры?
— Откровенно говоря, мое отношение к перспективам жимолости было весьма скептическим. Когда-то мы выращивали 20-30 000 растений ежегодно и поставляли их в основном операторам любительского рынка — предприятиям, которые упаковывают саженцы для дальнейшей их продажи в супермаркетах или садовых центрах, или рассылки по почте садоводам-огородникам. В основном это касалось старых сортов польской и российской селекции, которые не отличались ни технологичностью, ни вкусовыми качествами. Однако, после того, как у меня появилась возможность увидеть новые сорта и технологии — я действительно поверил, что у этой культуры могут быть неплохие перспективы.
То есть, Вы верите, что она сможет конкурировать с другими ягодными культурами?
— В ближайшее время — вряд ли. Ведь селекция наиболее распространенной ягодной культуры, земляники садовой или ананасной, началась около 200 лет назад, малины — еще раньше. Такая, чрезвычайно популярная сейчас культура как черника высокорослая или голубика имеет почти столетнюю историю. Поэтому объемы выращивания этих культур еще долго будут оставаться вне конкуренции. Однако уверен, что уже в ближайшее время жимолостью всерьез заинтересуется перерабатывающая промышленность.
Это культура, которую можно выращивать по относительно бюджетной технологии с минимальным применением удобрений, практически без использования средств защиты, и собирать механизировано. А по биохимическому составу ягода вполне успешно может конкурировать с дикорастущей черникой, доступность которой зависит от погодных условий и наличия сборщиков. Кроме того, жимолость наконец включили в ЕС в перечень пищевых продуктов. Поэтому, вероятно, через несколько лет сможем увидеть ее на полках европейских супермаркетов.
