menu icon

Информация о рынках овощей и фруктов на восток от Евросоюза

Как довезти яблоко в Азию без потери качества и снизить затраты на хранение?

10.10.2018
Как довезти яблоко в Азию без потери качества и снизить затраты на хранение?

Препарат 1- МСР безопасно и эффективно замедляет негативные эффекты процесса старения плодов

  • Снизить затраты электроэнергии в хранилище на 40%?
  • Полностью снять проблему поверхностного загара?
  • Сохранить плотность, твёрдость, сочность плодов?
  • Сохранить качество плодов при перепадах температур во время доработки и транспортировки?
  • Предотвратить потерю 3% массы плодов во время хранения?
  • Довезти яблоко до Азии без потерь качества?

Всё это реально. Как это сделать – читайте в данном технологическом материале.

Человечество любит экзотические фрукты. К сожалению, они растут не в каждой стране. Именно поэтому они и экзотические. И если для европейца экзотическими являются, допустим, манго, рамбутан или карамболь, то для рядового жителя Юго-Восточной Азии таковыми являются яблоки.

Конечно, эти яблоки должны быть определенного сорта, размера, вкуса и окраски, быть твердыми и сочными - такими их хочет видеть потребитель. А он, как известно, всегда прав, ведь голосует деньгами за товар определенного качества. И производителю, а также всем участникам рынка приходится позаботиться о том, чтобы плоды доехали до конечного потребителя такими, какими он хочет их видеть - то есть «как прямо с дерева». И никого не волнует, какой сейчас месяц года. Возможно ли это? На данный момент - да.

Еще в 90-ых годах прошлого века учеными Университета штата Северная Каролина (США) была разработана новейшая технология хранения и транспортировки фруктов. После многолетних исследований ими было подтверждено, что новая субстанция 1- МСР безопасно и эффективно замедляет негативные эффекты процесса старения (созревания) плодов. Очень быстро как садоводы, так и торговцы яблоками поняли, какие огромные выгоды можно получить, благодаря использованию этого препарата. Сегодня, многие из них не представляют себе хранения и транспортировки своих яблок без обработки 1-МСР.

И вот уже на протяжении десятков лет эта технология массово используется во всем мире всеми ведущими производителями и поставщиками. По мнению некоторых торговцев фруктами, использование технологии 1-МСР было одной из главных причин роста потребления яблок американцами. Благодаря этой технологии, значительно поднялся уровень качества яблок в торговых сетях. Яблоки также гораздо дольше сохраняли привлекательный вид и соответствующий вкус, как на полках супермаркетов, так и дома у потребителей.

Данная технологии широко распространена в ЮАР, Чили, Аргентине и Новой Зеландии. Ведь в их случае главным аргументом в пользу 1-МСР стало значительное расстояние до рынков сбыта и возможность сохранения качества плодов при транспортировке плодов с Южного Полушария.

В Турции внедрение технологии 1-МСР полностью изменило рынок яблок. Наряду с высоким уровнем производства плодов, их хранение осуществлялось, главным образом, в старых холодильниках. Благодаря 1-МСР значительно удлинился срок хранения и уменьшились потери качества яблок. Кроме того, таким образом удалось ликвидировать поражение плодов поверхностным загаром, что было существенной проблемой для качества яблок в этой стране.

В Европе 1-МСР используется уже почти 15 лет, чему предшествовал очень долгий регистрационный процесс согласно всем стандартам ЕС. Успех использования препарата подтверждается прогрессивным ростом сторонников 1-МСР среди ведущих европейских производителей. Голландия, Бельгия, Франция, Италия, Германия и Польша уверенно наращивают объемы использования системы качества 1-МСР.

Читайте также: Сушка плодов и ягод вымораживанием позволяет сохранить их полезные качества

Система качества 1-МСР – это новаторская технология, которая может быть использована с успехом как в обычных холодильниках, так и в холодильниках с регулируемой газовой средой (РГС). Максимальный эффект получается при использовании препарата на плодах, собранных в соответствующей фазе зрелости, при условии быстрой загрузки холодильной камеры.

Перед принятием решения об использовании 1-МСР нужно определиться, как долго будут плоды храниться в данном типе хранилища и каким будет их назначение. Нужно руководствоваться правилом, что 1-МСР лучше применять для самых качественных фруктов, предназначенных для долгосрочного хранения и для самых требовательных клиентов. Хотя в последнее время производители склонны обрабатывать практически все выращенные плоды, учитывая те плюсы, которые дает технология.

Главной задачей 1-МСР является контроль внутренних и внешних источников этилена. Использование технологии позволяет значительно замедлить процесс созревания плодов и связанные с этим негативные последствия. Важно отметить, что процесс обработки является быстрым (24 часа), безопасным и высокоэффективным. Препарат не имеет никакого запаха и не влияет на вкусовые показатели яблок. В плодах не остается никаких остатков препарата, а время ожидания вообще отсутствует.

Первым из эффектов, является сохранение ключевых качественных параметров. Поэтому так важно собрать яблоки в подходящее время. 1 -МСР позволяет удерживать их длительное время на уровне качества, близком к тому, что был на момент сбора.

Ключевым параметром является плотность (ядерность) плодов. Значительно продлевается срок, в течение которого яблоки можно хранить без потери плотности и сочности. В случае хранения яблок в обычном холодильнике с использованием 1-МСР в течение нескольких месяцев получается эффект, близкий к регулируемой атмосфере (РГС). Если целью является длительное  хранение яблок, то лучшим решением будет комбинация регулируемой атмосферы и 1-МСР.

Очень важным эффектом использования препарата является сохранение высокого уровня плотности мякоти и сочности плодов не только на момент выгрузки яблок из холодильника, но и в дальнейшем. То, что фрукты имеют возможность находиться в течение следующих дней в условиях более высоких температур, выдерживая всю логистическую цепочку (сортировка, упаковка, транспортировка, продажа, потребитель) без каких-либо существенных изменений качества, конечно, высоко оценивается как представителями оптовой и розничной торговли, так и потребителями. Покупатели фруктов отмечают их ядерность, сочность и натуральный аромат. Разница в твердости между обработанными и необработанными плодами впечатляющая - (от 40 до 70% !!!).

Кроме того, 1-МСР существенно влияет на снижение образования жирного воскового налета на кожице яблок, что часто является проблемой для отдельных сортов (например, для «Джонаголд» (Jonagold) и его клонов). Препарат снижает выделение воска в 3 раза!

Также с помощью обработки 1-МСР практически исчезает проблема поверхностного загара, что имеет место например, у яблок сорта «Грэнни Смит» (Granny Smith).

1-МСР выполняет также роль буфера, который нивелирует негативные эффекты, связанные с возможными перерывами в «холодной цепи», например во время транспортировки плодов. Таким образом срок, в течение которого после открытия камеры мы можем проводить подготовку яблок для продажи, значительно продлевается без значительных потерь качественных параметров.

Очень важным является также то, что благодаря использованию 1-МСР, яблоки теряют меньше влаги при хранении и остаются более упругими. Это объясняется тем, что процессы обмена веществ, в частности дыхания, значительно замедляются, благодаря использованию препарата. А с замедлением дыхания уменьшается и потеря плодами влаги и, безусловно уменьшается использование сахаров, которые распадаются при дыхании. Проведенные исследования свидетельствуют об эффективном воздействии обработки 1-МСР на предотвращение фруктами потери массы.

Наибольшая разница во время проведения опытов была достигнута на сорте «Голден Делишес» (Golden Delicious), который является наиболее чувствительным к потере влаги. Если перевести в цифры, то разница в потере массы между обработанными яблоками, которые хранились в РГС, и необработанными в обычной холодильной камере составила более 3 тонны в камере на 100 т за 200 дней хранения. То есть экономия только на факторе потери массы принесла почти трехкратную окупаемость использования препарата.

Тесно связана с процессом замедления дыхания плодами после обработки 1-МСР и работа холодильных агрегатов и оборудования РГС. В связи с тем, что после обработки яблоки находятся в состоянии глубокого сна, процесс дыхания значительно слабее. А, соответственно, снижается и выделение тепла, сопровождающее процесс дыхания. Тоже самое касается и углекислого газа, выделение которого значительно уменьшается. Это, в свою очередь, влияет на работу холодильного оборудования и, разумеется, на использование электроэнергии.

По данным немецких специалистов, экономия электроэнергии составила более 1000 кВт/ч в течение 8 месячного хранения яблок (что дало экономию на издержках около 40%), а также потеря массы обработанных плодов была в половину меньше, чем необработанных.

В мире сегодня производится много различных препаратов, содержащих 1-МСР. При этом весьма важно иметь возможность точного дозирования действующего вещества при обработке. Это является слабым звеном для многих поставщиков, поскольку 1-МСР является очень неустойчивым веществом.

Процесс изготовления, транспортировки, хранения и использования препаратов является чрезвычайно важным для сохранения нужных свойств действующего вещества. Лидеры рынка постоянно совершенствуют оборудование и технологии, обеспечивая безупречную стабильность и эффективность препаратов. Несоблюдение определенных элементов технологии приводит не только к отсутствию результатов, но и к нежелательным токсическим явлениям.

Именно поэтому ведущие производители препарата, с которыми работает весь мир, выполняют техническое сопровождение при обработке 1-МСР. Эту обработку проводят специально обученные сервис-провайдеры, которые выполняют целый комплекс исследований как плодов, так и технических параметров хранилища, правильно подбирают дозировку и осуществляют все работы по обработке фруктов, обеспечивая полноценный сервис производителю.

Также очень важным является постоянный мониторинг состояния плодов при хранении, проведение так называемых стресс-тестов, когда яблоки провоцируют к более быстрому созреванию, имитируя долгий путь транспортировки и товарооборота в сетях. Вся эта информация доступна для производителя и дает возможность корректировки плана продаж тех или иных сортов в соответствии с их физиологических возможностей на момент сбора.

Это позволяет полностью убрать риски использования технологии и обеспечить максимальный эффект от системы качества 1-МСР, что открывает очень большие возможности и является своеобразным ключом для эффективной продажи фруктов в любую точку земного шара.

EastFruit

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram East-Fruit.com
Подписывайтесь!

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой, открытой для поисковых систем, ссылки на конкретную публикацию аналитической платформы East-fruit.com.

Комментарии (1)

User

Сергій11.10.2018 в 07:45

Будь які технології, логістика, якість товару, зводяться нанівець, якщо слабкий менеджмент агробізнесу не розуміє, як виробити конкурентноспроможний товар і розвивати ефективні продажі!

Для того чтобы оставить комментарий вы должны авторизоваться или зарегистрироваться!

Читайте также

24.06.2019

Итальянская компания построила в Армении теплицу на высоте 1800 м над уровнем моря

20.06.2019

Что нужно знать о ремонтантных сортах земляники садовой: рассказывает Олег Босый

19.06.2019

Американская компания Driscoll's представила розовые сорта малины и земляники

19.06.2019

Дыня юбари: как японцы выращивают одну из самых дорогих бахчевых культур в мире (ВИДЕО)

18.06.2019

Мнение: Подземные системы капельного орошения являются оптимальным вариантом для ирригации ряда овощей в Молдове

18.06.2019

Фермер с Волынской области Украины выращивает ягоды на соломе используя уникальную немецкую технологию

18.06.2019

Французский производитель малины делает ставку на органолептические качества ягоды

18.06.2019

Немецкие агротехнологи сравнили различные методы выращивания спаржи

18.06.2019

Австралийский производитель выращивает землянику в минеральной вате на подвесных лотках

18.06.2019

ФАО выступила с инициативой создания экспериментальных фермерских хозяйств в Грузии

-->