menu icon

Информация о рынках овощей и фруктов на восток от Евросоюза

Аудит плодоовощных отделов супермаркетов Узбекистана в г. Ташкент в ноябре 2019 года

18.12.2019
Аудит плодоовощных отделов супермаркетов Узбекистана в г. Ташкент в ноябре 2019 года

В ходе аудита, в частности, рассмотрены качество, ассортимент, уровень цен на овощи, фрукты и зелень в торговых сетях Ташкента.

Розничный рынок Узбекистана представлен двумя крупными сетями "Макро" и "Корзинка", причем "Корзинка" существует на рынке Узбекистана c 1996 года. При этом начинают формироваться локальные сети имеющие несколько магазинов. Доля сетей супермаркетов и единичных розничных магазинов в продажа свежей плодоовощной продукции, конечно же, гораздо ниже, чем доля продаж рынков. В Узбекистане, в основном, преобладают  единичные торговые точки в формате магазинов самообслуживания. Однако растущий рынок и большой прирост населения привлекает все больше международных сетей. Так мы недавно писали о том, что сеть Carefur планирует открыть сеть магазинов в стране.

Также мы писали о том, что Европейский банк реконструкции и развития (ЕБРР) планирует профинансировать существенное расширение сети супермаркетов Корзинка.

Однако, пока что, на рынке Узбекистана конкуренция среди супермаркетов остаётся минимальной. Поэтому EastFruit провёл анализ существующих двух сетей (Корзинка и Макро) в г. Ташкент 20 ноября 2019, как и в других странах (Грузия, Молдова, Украина, Таджикистан).

Детальнее о методологии проведения аудита можно прочитать здесь.

Как и в других странах, мы рассматривали магазины по качеству плодоовощного отдела, по ассортименту, по качеству и свежести продукции, по уровню цен на овощи, фрукты и зелень, и делали общую оценку плодоовощного отдела.

Качество плодоовощного отдела

Комплексный показатель качества отдела включает в себя следующие компоненты (от 1 «очень плохо» до 10 «выше всяких похвал»):

а) информативность – насколько удобно расположены ценники, насколько полно они информируют о продукции, легко ли их найти

б) мерчандайзинг (насколько красиво оформлен отдел, чистота, оценка выкладки товара и декор отдела)

в) удобство отдела и качество услуг (широкие проходы, достаточное количество одноразовых пакетов и весов, освещение, дружелюбен ли персонал, достаточно ли его, расположение отдела внутри магазина и т.п.

По качеству отдела определённое преимущество получила сеть «Корзинка», которая имеет более высокие уровни удобства отдела, большее количество доступного дружелюбного персонала и где отлично налажены процессы в зале. Вопросы мерчандайзинга и информативности одинаковы, хотя при сравнении с лучшими практиками они получили 3 из 10 по информативности, и 9 из 10 по мерчандайзингу.

Ассортимент плодоовощной продукции

В ассортимент плодоовощной продукции мы включали только свежую плодоовощную продукцию, без сухофруктов и других продуктов переработки. По этому показателю очень небольшое преимущество получила сеть супермаркетов «Макро», у которой было в среднем на 4 позиции больше, чем у Корзинки. Хотя, конечно же, при таком количестве позиций, можно сказать, что сети были практически равны по ассортименту.

Стоит отметить, что общий ассортимент «Макро» (143 позиции) и «Корзинки» (139 позиций) был достаточно высоким и соответствовал классическому супермаркету, особенно если учесть географические особенности расположения Узбекистана. Это значительно выше, чем ассортимент в супермаркетах Таджикистана, но ниже, чем в классических супермаркетах других стран мониторинга. Однозначно, что для условий Узбекистана – это очень хороший показатель.

Подобного формата магазины в Украине, в то же время, имеют до 200-240 позиций. Скорее всего, к этому показателю будет стремиться и Узбекистан. Поэтому здесь, несомненно, ещё есть возможности для развития.

Качество и свежесть плодоовощной продукции

Здесь мы оценивали количество позиций с серьезными проблемами по качеству и соотносили их с общим ассортиментом.

Преимущество по качеству снова осталось за сетью «Макро», где количество позиций с серьезными претензиями к качеству было меньше, не смотря на больший ассортимент. На самом деле, качество было в основном неплохим. Претензии в "Макро" были всего к 1-2 позициям в этих магазинах. В обеих сетях мы обнаружили, что на полках присутствовал испорченный гранат. Он был высохшим и имел механические повреждения. Мы понимаем, что для Узбекистана, при продаже граната, важно содержание и вкус, однако при сравнении мы использовали единые параметры качества, соответствующему первому сорту.

У "Корзинки" гораздо больше позиций, по которым были серьезные претензии, и которые не стоило выкладывать на прилавок, чтобы не портить общее впечатление об отделе. Особенно грустной была ситуация с айвой, виноградом и яблоком. Данная продукция имела много механических повреждений, и являлась некондиционной продукцией. В погоне за низкой ценой закупщики допустили закупку товаров, которые теряли свойства быстрее или были низкого качества уже при приемке. Однако, в целом, уровень брака был сравнительно невысоким.

Цены на плодоовощную продукцию

Для сравнения цен мы брали только основные «ходовые позиции» и только сопоставимого качества. В результате, набор фруктов сопоставимого качества в «Макро» оказался, в среднем, на 14% дешевле, чем в сети «Корзинка», а набор овощей в "Макро" на 4% дороже, чем у «Корзинке». При этом общая корзина на учитываемых плодоовощной набор в Корзинке была на 7,5% дороже чем в Макро.

Общая оценка плодоовощных отделов

В целом плодоовощные отделы всех проанализированных супермаркетов выглядели достаточно привлекательно, а цены в них, по отдельным позициям, были конкурентными даже с ценами на городских рынках. 

По комплексной оценке, преимущество оказалось у «Макро», который был лучше по трем из четырёх показателей: по ассортименту, качеству продукции и ценам овощей и фруктов. По "Корзинке" было превосходство в качестве отдела.

EastFruit

 

 

 

 

 

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram East-Fruit.com
Подписывайтесь!

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой, открытой для поисковых систем, гиперссылки на конкретную публикацию аналитической платформы East-fruit.com.

Комментарии (0)

Для того чтобы оставить комментарий вы должны авторизоваться или зарегистрироваться!

Читайте также

26.03.2020

Carrefour уступил сети Nikora первенство среди супермаркетов Тбилиси по комплексной оценке плодоовощных отделов

19.12.2019

Аудит отделов свежих овощей и фруктов Кишинёва (Молдова) в ноябре 2019 года

19.12.2019

Аудит плодоовощных отделов супермаркетов Душанбе и Худжанда, Таджикистан – ноябрь 2019

19.12.2019

Аудит плодоовощных отделов сетей супермаркетов Грузии (Тбилиси) в ноябре 2019 года

18.12.2019

Аудит плодоовощных отделов супермаркетов Узбекистана в г. Ташкент в ноябре 2019 года

16.12.2019

Аудит плодоовощных отделов супермаркетов Украины (Киев и Днепр) экспертами EastFruit, ноябрь 2019 г. - ассортимент

23.07.2019

Рейтинг городов по уровню розничных цен на фрукты и овощи от Киева до Ташкента

22.07.2019

Розничные цены на фрукты в Ташкенте самые низкие, а в Москве - самые высокие в регионе – розничный аудит EastFruit

18.07.2018

Розничный аудит плодоовощных отделов супермаркетов Украины, России, Грузии, Таджикистана и Молдовы – 29 июня 2018 года

04.07.2018

Цены на фрукты в Худжанде на 10% ниже, чем в Душанбе– розничный мониторинг EastFruit

-->