menu icon

Информация о рынках овощей и фруктов на восток от Евросоюза

Александр Хорев

Аналитик ФАО

«Ягодные качели» в Украине в сезоне 2018. 1-я серия: земляника садовая и малина

18.07.2018

Ягодный рынок в Украине развивается, как события в затягивающем сериале. Появляются новые фавориты среди ягод с одной стороны, когда к другим позициям отношения холодеют. А главные роли на ягодном рынке исполняют как профессионалы данной отрасли, так и временные игроки, имеющие в своем арсенале только инвестиции, при отсутствии знаний о рынке ягод.

Неслучайно в 1-ю серию попали такие интересные культуры, как земляника садовая и малина. Дело в том, что отношение украинских производителей к этим культурам в последние 3 сезона – разнонаправленное. Интерес к производству земляники садовой после 2-х лет застоя вернулся только в сезоне-2018. Причиной этому послужили довольно высокие цены на свежую ягоду в прошлом сезоне. А вот с малиной ситуация кардинально иная. Последние 3 сезона площади под данной культурой существенно расширились, в основном, за счет малых производителей, количество которых быстро увеличивалось с каждым годом. Параллельно с этим продолжали активную работу и профессиональные производители. Как результат, уже в этом сезоне актуальным становится вопрос: «А не пора ли приостановиться?».

Сколько в Украине ягоды? Урожайность земляники в результате применения новых технологий постепенно увеличивается. Кроме того, растут и площади под этой культурой, что в общей сложности непременно повлечет за собой увеличение производства. Так, по нашим оценкам с 55 тыс. тонн (данные Гос.стат Украины) валовый сбор в этом сезоне может вырасти до 63 тыс. тонн. Но далеко не вся выращенная ягода попадает на рынок. Одним из результатов увеличения производства в нынешнем сезоне, наряду с удорожанием рабочей силы, стал тот факт, что часть урожая среднего и низкого качества осталась, остаётся и останется непосредственно в поле.

 Аналогичным образом выглядит и ситуация с малиной, что в итоге приведет к росту урожая до 36 тыс. тонн, по сравнению с 34 тыс. тонн в прошлом году. А здесь начинает действовать такое правило, как: «больше, не всегда хорошо». Дело в том, что если не будут приложены усилия для поиска новых каналов реализации, без разницы, на экспорт, переработку или на внутреннем рынке – цены на продукцию имеют все шансы просесть.  

А что с продажами? В прошлом сезоне было отмечено существенное сокращение продаж свежей земляники садовой, как на экспорт, так и на переработку, в результате уменьшения предложения ягоды на рынке. Цены на внутреннем рынке были достаточно привлекательными для производителей, что и не стимулировало их к поиску новых каналов сбыта. Сегодня же ситуация выглядит иначе: украинские фермеры понимают, что в нынешнем сезоне есть все перспективы к получению больших объемов ягод, и такие каналы, как переработка и экспорт для них являются просто необходимыми. Какие преимущества и особенности этих каналов сбыта? Переработка – обеспечивает стабильные продажи больших объемов ягоды, но не всегда производитель доволен предлагаемой ценой. В то же время экспорт гарантирует более высокую цену на ягоду, но здесь не всегда готов наш фермер, особенно в отношении качества запрашиваемых объемов, сортов, правильной упаковки и наличия сертификации. И здесь необходимо обратить внимание на экспорт 2-х различных продуктов: свежей и замороженной ягоды. Объемы экспорта последней стали рекордными в прошлом сезоне. Если мы говорим об экспорте именно свежей ягоды, то здесь есть масса факторов, которые необходимо обязательно учитывать: транспортабельность сорта, правильная упаковка, ограниченный объем (в среднем до 10 тонн/машина), ограниченный срок на логистику и реализацию. Все эти факторы нередко являются сдерживающими. С другой стороны, если мы говорим о замороженной ягоде, то здесь большинство сдерживающих факторов отпадают. Главное - поддерживать соответствующий температурный режим и можно не беспокоится о скорости доставки и о том, сколько времени продавцу понадобится на реализацию ягоды.  Замороженной продукции за 1 раз можно перевезти, как минимум, в 2 раза больше. А самым весомым фактором является то, что замороженной ягодой можно торговать 365 дней в году, в то время как свежая продукция реализуется только на протяжении сезона.

 В случае с земляникой садовой, нельзя не упомянуть одну положительную тенденцию – с каждым годом все больше свежей ягоды продается через сети супермаркетов внутри страны. Какой можно сделать вывод? Производители все больше применяют новые технологии, начиная с подбора сортов и охлаждения до использования «правильной» тары при реализации.

С малиной ситуация пока относительно стабильная. Тенденция увеличения объемов продаж как на экспорт, так и на переработку сохраняется уже 5 сезонов подряд, а примечательным фактом есть то, что если в 2014 году экспорт свежей малины был равен нулю, то в прошлом сезоне он достиг показателей 1,2 тыс. тонн. При этом, украинскому производителю следует делать акцент на поиске новых экспортных направлений, так как из года в год ощущается влияние различных факторов, которые скажутся на объемах продаж. О таких факторах речь пойдет ниже.

Небесная канцелярия. А вот здесь начинается самое интересное в ягодном бизнесе, так как именно погода расставляет основные акценты в производстве как малины, так и земляники садовой. Дело в том, что основная масса ягод производится в открытом грунте, и это касается не только Украины, а ближайших наших конкурентов – европейцев. И вот пример прошлого сезона по малине, когда в Сербии и Польше погиб практически весь урожай этой ягоды из-за неблагоприятных погодных условий. Такая ситуация стала великолепной возможностью для Украины существенно нарастить свое присутствие на рынке этих стран. Причем, речь идет как о замороженной ягоде, так и о свежей малине.

В Украине, как правило, ожидают весенних заморозков, и от того, когда они будут, на какой период затянутся и до каких температур опустятся показатели, напрямую зависит урожай, как ранних ягодных и косточковых культур, так и поздних семечковых. В конце апреля прошлого года в Украине выпал снег, но заморозки были непродолжительными. Этот факт хоть и отсрочил созревание всех основных ягод, но не повлиял кардинально на урожай в целом, чего нельзя сказать о наших европейских соседях.

Что касается нынешнего сезона, то все вошли в него на равных условиях – без погодных катаклизмов. И здесь украинскому производителю необходимы, как минимум, 2 преимущества для успешной работы на европейском рынке – ягода хорошего качества и более низкая цена. Уже на данный момент ряд европейских производителей буквально «отбиваются» от нашествия свежей украинской ягоды.

Стоит отметить, что в дальнейшей перспективе надеяться на погоду, скорее всего, не придётся. Уже сегодня в Европе, а частично и в Украине, производство земляники садовой и малины переходит в закрытый грунт, что минимизирует риски потери урожая от погодных капризов.  

Что почем? Для более понятной картинки цен целесообразно рассмотреть прошлый и нынешний сезоны. Вспомним о первых днях продаж, как земляники садовой, так и малины. Цены на первые партии данных ягод в Украине в нынешнем году на свежем рынке колебались от 100 до 150 грн. за кг ($4-6/кг). Это очень короткий период - от 4 до 10 дней максимум, так как на рынке будет всегда работать единственное правило: в зависимости от скорости увеличения предложения будет зафиксирована такая же скорость падения цены.

Итак, земляника садовая. Сезон-2017 порадовал производителей удовлетворительными ценами. По данным проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты», они были зафиксированы на уровне 27 грн/кг  ($1/кг) в среднем за сезон. Уже в этом сезоне взять такую ценовую планку будет довольно проблематично, так как отмечено выше – расширение площадей и благоприятные погодные условия приведут к увеличению предложения на рынке. Не стоит забывать и об экспорте, и о продажах на переработку, так как, если темпы в этих направлениях снизятся, производители не смогут подойти и к отметке в 25 грн/кг ($ 0,9/кг).

По малине такая же история. Если в 2016 году средняя цена за сезон составила 23 грн/кг ($0,8/кг), то уже в пролом году средние цены дошли отметки в 30 грн/кг ($1,1/кг), вновь благодаря экспорту свежей и замороженной ягоды. А производство ягоды продолжает наращиваться и дальше. С появлением на рынке большего предложения, уже сегодня можно смело предположить, что процентов 10 в цене будет потеряно по итогам всего сезона.

А кто соберет урожай? «А некому собирать» - твердят в нынешнем сезоне коммерческие производители во всех регионах Украины. Земляника садовая – ягода на 100 % с использованием ручного сбора. Комбайны по уборке малины на сегодняшний день делают жизнь легче только нескольким производителям.

Рабочая сила западных регионов страны уходит в Польшу, в то же время из центральных и восточных регионов людей переманивают компании запада Украины. Сборщикам урожая хозяйства предлагают ежегодно все большую зарплату. При этом, в большинстве хозяйств учет работы ведется по европейскому формату – оплата за каждый кг собранной продукции. На сегодня за 1 день работы в поле можно заработать от 250 до 600 и более грн ($9,6 - $23). Параллельно улучшается инфраструктура и условия проживания. Для западных и центральных регионов, где проблема с рабочей силой максимально острая, строятся новые общежития для работников, как минимум 1 раз в день предоставляется комплексное питание. Но проблема остается актуальной.

И пару слов о хозяйствах вблизи крупных городов. Данные хозяйства испытывают колоссальные проблемы с рабочей силой, так как городское население готово работать в привычных комфортных условиях даже при более низкой зарплате. В результате, в выигрыше сегодня остаются те компании, которые имеют смешанное производство плодоовощных культур, предлагая рабочим закрепляться у них на максимально продолжительный срок – скажем с апреля по сентябрь. С точки зрения производства ягод, то оптимально иметь широкий ассортимент культур как в закрытом, так и в открытом грунте, выращивая как традиционные, так и ремонтантные сорта. Это позволяет существенно расширить сезон реализации ягоды.

Что нас ждет в будущем, и что делать с ягодой? Очень интересный вопрос, особенно если учесть тот факт, что производство постепенно растет. Надо четко решить каким именно производителем хочет видеть себя каждый ягодник в отдельности. Рост производства совсем не означает увеличение предложения на рынке ягод высокого качества, а за качество сегодня платить готовы не только на внешнем, но и на внутреннем рынке.

На сегодняшний день есть 3 основных канала реализации, но каждый из них требует особых усилий и условий, и не всегда украинский производитель готов предоставить необходимую продукцию в нужном объеме. Если проложен путь в ЕС со свежей и замороженной ягодой – эту дорогу необходимо протаптывать и регулярно подтверждать свою репутацию. Параллельно надо смотреть на другие внешние рынки, и это сегодня уже делается. Конечно не стоит забывать и про внутренний рынок, в частности о работе с сетями. «Сложно», - скажет большинство. «Но возможно!», – ответят те, кто уже не один год продает свежую ягоду супермаркетам.

И самый важный момент – внешние рынки просто необходимы для сегмента свежих и замороженных ягод, так как внутреннее потребление точно не справится с постоянно растущим предложением продукции. И в итоге мы будем сталкиваться с ситуацией, которую отмечаем в этом году. Часть ягоды так и завершит свой путь к потребителю, не начав его – останется в поле!

Погода на сегодняшний день может свести вашу выручку от сезона выращивания мягкой ягоды к «нулю», а с другой стороны – поскольку «небесная канцелярия» не затронула ваши плантации – дать неплохо заработать. При этом большинство экспертов склонны к тому мнению, что успешный бизнес на такой «рулетке» не построить.

А выводы по привлечению рабочей силы будут максимально простыми. Люди работают и будут работать там, где выше уровень оплаты труда, и там, где предоставляются лучшие условия. А если оглянуться на весь ягодный сектор Украины и экономическую ситуацию, можно сделать вывод, что проблемы с трудовыми ресурсами останутся наиболее острыми и в 2019 году.

Александр Хорев

 

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram East-Fruit.com
Подписывайтесь!

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой, открытой для поисковых систем, ссылки на конкретную публикацию аналитической платформы East-fruit.com.

Комментарии (0)

Для того чтобы оставить комментарий вы должны авторизоваться или зарегистрироваться!

Читайте также

16.10.2018

Проблемы с пропуском молдавских фруктов в Россию

16.10.2018

В Росконтроле не рекомендовали к покупке ни один из брендов грецкого ореха

17.10.2018

Из-за резкого снижения цен в Молдове урожай грецкого ореха поздних сортов может остаться на деревьях

17.10.2018

В Аджарии (Грузия) в 2018 году продолжится субсидирование закупки нестандартного мандарина

16.10.2018

В Аджарии (Грузия) начал работу координационный штаб по сбору цитрусовых

16.10.2018

Украина снизила экспорт томатов до рекордно низкого уровня, одновременно заметно увеличив импорт

16.10.2018

Молдавские супермаркеты сдерживают цены на сезонный товар

16.10.2018

Польша нарастила импорт огурца в натуральном выражении, но снизила в денежном

16.10.2018

В Молдове выросли цены на высококачественную сливу

16.10.2018

WAPA снизила свои первоначальные прогнозы производства яблока в ЕС