Близько 13% вироблених в Узбекистані персиків/нектаринів у 2021 році було перероблено та реалізовано у вигляді заморожених шматочків м’якоті, фруктового пюре та фармацевтичної продукції, повідомляють фахівці EastFruit.
У 2021 році на загальній площі 21,4 тис. гектарів садів персика/нектарину республіки вироблено 193,3 тис. тонн персиків та нектаринів. З них 24,3 тис. тонн відправлено на підприємства з переробки персика, йдеться у спеціальному репортажі пресслужби Міністерства сільського господарства Узбекистану.
У відеорепортажі показано процес переробки персиків та нектаринів на підприємствах плодоовочевого кластера «OHALIK OLTIN BOGI» із Самаркандської області Узбекистану.
Кластер – це група підприємств, що поєднує всіх учасників ланцюжка створення доданої вартості. Учасники кластера – фермери, переробні підприємства та експортери. Іншими словами, кластер є цілісною системою, що охоплює всі процеси, починаючи від виробництва сировини до постачання переробленої готової продукції споживачеві, зазначають експерти EastFruit.
Кластер «OHALIK OLTIN BOGI» поєднує виробників різних видів фруктів у інтенсивних садах загальною площею 3265 га. Також до кластера входять два заводи з переробки фруктів, виробничі лінії з сортування, шокове заморожування, виробництво фруктового пюре, холодильники та інші лінії з доопрацювання продукції.Таким чином, вся продукція, що вирощується, повністю допрацьовується, переробляється і відправляється на кінцеві ринки збуту, включаючи на зовнішні ринки.
Читайте також: За 2 місяці Узбекистан експортував персик та нектарин на рекордну суму
Загальна площа інтенсивних садів персика та нектарину становить 820 гектарів. На сьогодні, за словами керівника кластера Бахтієра Тоштемірова, вже зібрали 850 тонн персиків та нектаринів, з них 219 тонн привезли на власні заводи для подальшої переробки, а саме – для виробництва замороженої продукції методом шокового заморожування та фруктового пюре. Кінцева продукція призначена для вітчизняного ринку.
“Мушу сказати, що переробку персика/нектарину – можна назвати безвідходним виробництвом. Кісточки, що виділяються в процесі виробництва замороженої м’якоті та фруктового пюре, використовується в фармацевтичній галузі. Фармацевтичні компанії заздалегідь розміщують у нас замовлення, і ми їм продаємо ці кісточки.
У період з червня по вересень наші заводи з переробки працюють з персиком та нектарином. Оскільки не всі сорти цієї продукції підходять для переробки, на заводах ми переробляємо саме промислові сорти. Інші сорти, призначені для свіжого ринку – доопрацьовуються, упаковуються та відправляються на внутрішній та зовнішні ринки», — каже керівник плодоовочевого кластера «OHALIK OLTIN BOGI» Бахтієр Тоштеміров.
«За 1 годину ми переробляємо близько 10 тонн персика/нектарину у двох напрямках – шокове заморожування шматочків м’якоті та виробництво фруктового пюре.Після відділення кісточок шматочки м’якоті персика/нектарину проходить ще одну стадію сортування і відібрані шматочки направляються на шокову заморозку. Не шматки м’якоті, що не пройшли відбір для заморозки, при такому сортуванні, відправляються в цех з виробництва фруктового пюре», – додав технолог кластера Абдувохід Назаров.
