Як раніше писав EastFruit, середні оптові ціни на малину на грузинському ринку цього сезону не зросли, попри вищі ціни на початку сезону, і зараз становлять 9 ларі за кг ($3.43). У той час як деякі фермери побоюються потенційних проблем зі збутом у разі збільшення пропозиції завдяки виходу ремонтантних сортів, інші намагаються налагодити збут за допомогою розробки нових продуктів. Так, дві провідні компанії – виробники малини – Agrostore (бренд Siamo) і P&K Berries об’єднали зусилля для виробництва здорового снека – висушеної (сушеної) малини, яку було зібрано вручну на плантаціях компаній (2,5 і 4 га відповідно) у Східній і Західній Грузії. Як повідомляють фахівці EastFruit, бізнес-проєктом керує нещодавно створена компанія Raspberry Eco Market.
Снек виробляють із сировини вищеназваних компаній, а саме сортів Tula Magic і Amira, на виробничій лінії Caucasus Organic Fruits, підприємства, що отримало стандарт FSSC 22000 і спеціалізується на сушінні овочів і фруктів для B2B сектору.
За словами Зураба Алавідзе, засновника Agrostore, компанія орієнтується на експортну якість, і перші зразки продукції вже були вислані Amazon. Уже наступного року Raspberry Eco Market планує переробити близько 20-25 тонн ягоди, що дасть 2 тонни готової продукції. Ціна продукту – 100 EUR за кг і упаковка можлива від 11 грамів (для європейського ринку) до 80 грамів (ринок США).
До основних переваг такого способу обробки малини відносять збереження всіх корисних якостей, вітамінів і антиоксидантів, а також можливість тривалого зберігання без витрат енергії на підтримання низьких температур, як це відбувається із замороженою ягодою.
Де ж використовують сушену малину?
По-перше, це чудовий снек (перекус). Це концентрований вибух малинового смаку і хрустка текстура, якою можна насолоджуватися на ходу або як добавкою до йогурту і пластівців.
По-друге, дегідровану малину додають у випічку та салати, а також дуже вигідно ягода підкреслює фруктові смузі та збагачує смак топінгів. Тож попит з боку сектору HoReCa досить високий.
По-третє, дегідровану малину використовує харчова індустрія як наповнювач у йогуртах, сухих сніданках (гранола), а також у чайових сумішах. Саме суміш грузинського чорного чаю з високим вмістом малини (30%) виведе на ринок Raspberry Eco Market у найближчому майбутньому.
