Як стверджують представники Асоціації виробників плодоовочевих консервів «Spetanța Con», протягом останнього п’ятиріччя промисловим виробництвом варення із зеленого волоського горіха в Молдові займаються одне-два підприємства. Щороку вони закуповують та переробляють не більше 100 тонн цієї сировини. Не зміниться ситуація і 2022 року. Закупівельні ціни на зелений волоський горіх для переробки становлять, не враховуючи транспортних витрат, у середньому 8 леїв/кг ($0,42/кг), тобто. не змінилися порівняно з торішнім рівнем.
Читайте також: І навіть варення із зелених волоських горіхів – магазини LIDL у Румунії розширили асортимент молдавської продукції
Горіхове варення було і залишається нішевим продуктом, його ринок консервативний і еластичний. Продукт купує «пострадянська діаспора» Євросоюзу та СНД, а також деякі «просунуті» споживачі, які орієнтуються на «здорове харчування», зокрема, високий вміст йоду у волоському горіху та продуктах його переробки. На ринках збуту молдавське варення із зеленого волоського горіха конкурує зі подібними (але не ідентичними, технологія відрізняється) продуктами з Туреччини, Вірменії та Грузії. Через обмежений попит та наявність конкуренції на молдавське варення із зеленого волоського горіха виробники виставляють порівняно невелику торгову націнку за досить високої собівартості продукту.
Інший стримувальний фактор – відносно невисока пропозиція зеленого волоського горіха як сировина. Більш-менш великі партії цієї продукції молдавським консервним фабрикам постачають нечисленні горіхівницькі господарства, які вирощують сорти волоського горіха, що періодично потребують механічного проріджування – скорочення кількості плодів задля підвищення калібру, що залишаються на деревах.
