Как утверждают представители Ассоциации производителей плодоовощных консервов «Spetanța Con», на протяжении последнего пятилетия промышленным производством варенья из зеленого грецкого ореха в Молдове занимаются одно-два предприятия. Ежегодно они закупают и перерабатывают не более 100 тонн этого сырья. Не изменится ситуация и в 2022 году. Закупочные цены на зеленый грецкий орех для переработки составляют, без учета транспортных расходов, в среднем 8 леев/кг ($0,42/кг), т.е. не изменились по сравнению с прошлогодним уровнем.
Читайте также: И даже варенье из зеленых грецких орехов – магазины LIDL в Румынии расширили ассортимент молдавской продукции
Ореховое варенье было и остается нишевым продуктом, его рынок консервативен и не эластичен. Продукт покупает «постсоветская диаспора» Евросоюза и СНГ, а также некоторые «продвинутые» потребители, ориентирующиеся на «здоровое питание», в частности, высокое содержание йода в грецком орехе и продуктах его переработки. На рынках сбыта молдавское варенье из зеленого грецкого ореха конкурирует со сходными (но не идентичными, технология отличается) продуктами из Турции, Армении и Грузии. Из-за ограниченного спроса и наличия конкуренции на молдавское варенье из зеленого грецкого ореха производители выставляют сравнительно небольшую торговую наценку при довольно высокой себестоимости продукта.
Другой сдерживающий фактор – относительно невысокое предложение зеленого грецкого ореха в качестве сырья. Более-менее крупные партии этой продукции молдавским консервным фабрикам поставляют немногочисленные ореховодческие хозяйства, выращивающие сорта грецкого ореха, периодически нуждающиеся в механическом прореживании – сокращении количества плодов ради повышения калибра оставляемых на деревьях.
