Загалом у ході моніторингу плодоовочевих відділів супермаркетів м. Худжанд (Таджикистан) було проведено аудит у 9 магазинах міста.
На початку липня (5-6 липня 2022) міжнародна команда проєкту EastFruit провела щорічний аудит плодоовочевих відділів мереж супермаркетів у шести країнах та восьми містах: Україна (Київ та Дніпро), Грузія (Тбілісі), Молдова (Кишинів), Таджикистан (Душанбе та Худжанд), Узбекистан (Ташкент).
У даному матеріалі пропонуємо детальний аналіз ситуації з торгівлею свіжими овочами та фруктами у Худжанд Таджикистану. Загалом у ході моніторингу плодоовочевих відділів супермаркетів Худжанда аудит було проведено у 9 магазинах, що представляють 3 основні мережі супермаркетів «Амід», «Аніс», «Оазис».
Загалом відділ свіжих овочів і фруктів кожного супермаркету оцінювався за чотирма критеріями. В результаті, за підсумками ритейл-аудиту можна було скласти рейтинг мереж супермаркетів за кожним із цих критеріїв оцінювання, а також вивести загальний рейтинг магазинів міста.
Такими критеріями оцінювання були:
- асортименти продукції, тобто загальна кількість позицій свіжої плодоовочевої продукції, що представлена на полицях відділу супермаркету;
- якість продукції, тобто відповідність свіжої плодоовочевої продукції у відділі магазину оптимальним для споживача стандартам якості;
- якість відділу, тобто наскільки відділ свіжих овочів та фруктів інформативний та зручний для споживачів та наскільки у відділі ввічливий та компетентний персонал;
- вартість продукції, тобто вартість основних груп продуктів свіжої плодоовочевої продукції, що пропонуються для споживачів.
Далі пропонуємо розглянути рейтинги мереж супермаркетів за кожним із вищевказаних критеріїв оцінювання.
Асортимент продукції
Явним лідером серед супермаркетів Худжанда за асортиментом свіжої плодоовочевої продукції у липні 2022 року була мережа супермаркетів «Амід» із середнім показником 78 позицій. Хотілося б відзначити, що асортимент продукції в мережі зростає, і мережа змогла втримати лідерство. За результатами аудиту у липні 2021 р. вона також мала найвищий показник за асортиментом.
Друге місце за асортиментом за результатами аудиту в липні 2022 року був супермаркет «Оазис» з 59 позиціями. При цьому асортимент аутсайдера — супермаркету «Аніс» склав 54 позиції.
Інформація подається мовою оригіналу
Діаграма 1. Рейтинг супермаркетів Худжанда з асортименту свіжої плодоовочевої продукції, липень 2021 та липень 2022, у балах
Вкотре наголошуємо, що одразу кілька мереж мають магазини різних форматів під одним брендом, що негативно впливає на їхні позиції у загальному рейтингу. Особливо це очевидно для таких мереж як «Оазис» та «Амід», кожна з яких має як великі магазини з широким асортиментом, так і маленькі торгові точки. Під час нашого аудиту ми обов’язково намагаємося вивчити різні формати однієї мережі, щоби показати об’єктивну картину в цілому для одного мережевого бренду.
Якість продукції
За якістю продукції на полицях було відзначено некондиційну продукцію в деяких магазинах. Найкращим магазином у позиції «якість продукції» була мережа «Амід».Сталося покращення показників, некондиційної продукції у липні 2022 року не виявлено, хоча за результатами минулого року показник становив 1,4% від асортименту.
Друге місце за рівнем некондиційної продукції на полицях посідав «Оазис» із показником 1,1%. У списку некондиційної продукції у цій мережі відзначаємо яблуко та моркву врожаю минулого року.
Вище частка некондиційної плодової продукції була у мережі «Аніс» і становила 2,8%. Це такі позиції як груша, зелень та лимони.
Інформація подається мовою оригіналу
Діаграма 2. Рейтинг якості плодоовочевої продукції супермаркетів Худжанда, липень 2021 та липень 2022, у балах
Якість відділу
Оцінка якості відділу свіжої плодоовочевої продукції складалася з трьох критеріїв:
- інформативність, тобто наскільки відділ інформативний для споживача, наскільки читабельні цінники, чи вказується країна та область походження продукції, чи доступні для споживачів додаткові матеріали про продукцію чи виробника тощо;
- мерчандайзинг, тобто наскільки відділ візуально приємний для споживача, чи чистий він, у якій тарі представлена свіжа плодоовочева продукція, чи є у відділі елементи декору, наскільки логічно розміщені продукти тощо;
- комфорт, тобто наскільки відділ комфортний та зручний для споживача, чи достатньо місця для проходу та проїзду візків, чи легко зважити та дістати продукцію, наскільки доброзичливий персонал, наскільки представники відділу розбираються у продукції на полицях та готові допомагати своєму покупцю тощо.
Інформація подається мовою оригіналу
Діаграма 3. Рейтинг якості плодоовочевих відділів роздрібних мереж Худжанда, липень 2022, у балах
Найбільш зручним та комфортним для споживача плодоовочевим відділом, згідно з результатами аудиту у липні 2022, стала мережа «Амід», яка за показниками інформативність та мерчандайзинг випередила своїх конкурентів. Відділи лідера мають найкращу інформативність (великий шрифт, помітні зрозумілі цінники). Ми також відзначили доброзичливий персонал у плодоовочевих відділах та чудово налагоджені всі процеси у торговому залі.
Друге місце рейтингу в липні 2022 року поділили мережу «Аніс» та мережу «Оазис», набравши однакову кількість балів, відрив від лідера становив менше ніж 1 бал. При цьому за інформативністю цінників був кращим за «Аніс», варто відзначити зміни, зроблені у відділі, які дозволили більше місця приділити для презентації продукції та проходу покупців.
Мережа «Оазис» відзначилася за зручністю та місцем розташування відділу, відділи знаходяться не всередині залу як в «Аніс», а біля входу.
Відділи всіх відвіданих магазинів були чистими, товари добре представленими для споживачів.
Хотілося б зазначити, що за кілька років проведення аудитів ми не побачили у лідерів покращення в категорії «інформативність», у тому числі досі не вказується країна та сфера походження продукції, немає доступних для споживачів додаткових матеріалів про продукцію чи виробника. При цьому ті мережі, які знаходилися нижче, в аутсайдерах значно підтягли якість роботи відділів, а деякі магазини інвестували в плодоовочеві відділи. І відповідно можливості за показниками інформативності можуть бути покращені до 10 балів, коли максимальний бал які мають лідери становить 2 або 3. Це інструмент для всіх мереж для покращення позицій у рейтингу та роботі з покупцями.
Ціна продукції
Рейтинг супермаркетів за ціною свіжої плодоовочевої продукції складався з цін на п’ять основних груп товарів:
- фруктовий набір (банан, кавун, персик/нектарин);
- борщовий набір овочів (картопля, буряк столовий, капуста білокачанна, цибуля ріпчаста, морква);
- тепличні овочі (томати, огірки)
Інформація подається мовою оригіналу
Діаграма 4. Рейтинг рівня цін у плодоовочевих відділах, супермаркети Худжанда, липень 2021 та липень 2022, у балах
У рейтингу цін свіжої плодоовочевої продукції мережа «Амід» зберегла лідерство за найдешевшими цінами.
На другому місці за рейтингом рівня цін супермаркети «Оазис», хоча за результатами минулого року він був на третьому місці.
На третьому місці мережа «Аніс» із найвищими цінами на плодоовочеву продукцію. Хоча минулого року вони були на першому місці, маючи однакові рейтинги цін з продукцією на прилавках «Амід».
За категорією фрукти рейтинг точно повторює загальний ціновий рейтинг, де найдешевші фрукти в «Амід», а ціна в «Оазис» і «Аніс» ідентична.
Ціни на борщовий набір у всіх трьох магазинах однакові, а от помідори та огірки в Анісі були найвищі ціни, при цьому рівень цін в «Оазис» і «Амід» були однаковими.
Загальний рейтинг
Загальний рейтинг магазинів виводиться виходячи з оцінок мереж супермаркетів за чотирма основними критеріями (асортимент продукції, її якість, якість плодоовочевого відділу та ціни на основний набір овочів та фруктів). Цей рейтинг проводився виходячи з аналізу всіх позицій за 10-бальною системою. При цьому, якщо в магазині не було базової плодоовочевої продукції для проведення рейтингу, то цей магазин отримував штрафні бали.
Інформація подається мовою оригіналу
Діаграма 5. Об’єднаний рейтинг плодоовочевих відділів супермаркетів м. Худжанд, липень 2022
Загальний рейтинг плодоовочевих відділів роздрібних мереж м. Худжанда у липні 2022 року очолила мережу супермаркетів «Амід». Мережа має три магазини різного формату. Перше місце одержано завдяки великому асортименту, який дотримувався у всіх магазинах, рейтингу цін, а також показникам якості відділу та якості продукції. У рейтингу липня 2021 року вона також посідала перше місце у Худжанді.
На другому місці – мережа «Оазис». Мережа має три магазини в Худжанді, і, судячи з роботи, кожен магазин має самостійне управління та ціноутворення, тому що відділи кожного з магазинів мають суттєві відмінності. При цьому є магазин із кращими умовами та є магазин із посередніми умовами, що позначається на середньому балі. Проте, магазини мережі «Оазис» мали хороші показники за всіма параметрами, що аналізуються, за результатами попередніх аудитів.
На третьому місці мережа “Аніс”. Ця мережа дещо погіршила свої показники за всіма позиціями.
Вітаємо переможців рейтингу, а аутсайдерам бажаємо покращення своїх позицій та підвищення привабливості своїх відділів для покупців.
