Чи може батат стати новим високорентабельним напрямом овочівництва в Україні? Тетяна Івченко, завідувачка лабораторії Інституту овочівництва та баштанництва НААН, доктор с.-г.наук, розповідає про переваги вирощування батату, його цінність для здоров’я та високий експортний потенціал. У інтерв’ю EastFruit вона ділиться своїм досвідом роботи з цією культурою, яка все більше цікавить українських фермерів і має потенціал для диверсифікації виробництва, навіть на великих агропідприємствах.
EastFruit: Що спонукало вас почати вирощувати батат в умовах Слобожанщини?
Глобальні кліматичні зміни у світі і в Україні зокрема, призводять до зниження врожайності сільськогосподарських культур. Підвищені температури впливають на процеси розвитку та фізіологічні процеси рослин, що зрештою впливає на врожайність та якість сільськогосподарських культур. З цієї причини розширення асортименту овочевих культур завдяки інтродукції нових нетрадиційних видів овочевих культур є одним із ключових ресурсів для розв`язання нагальних проблем держави – забезпечення продовольчої, енергетичної, екологічної безпеки та охорони здоров`я. Це дає змогу не лише збалансувати харчування людини, а й підвищувати захисні механізми та довголіття людського організму. Вирощування таких овочевих культур як спаржа або холодок лікарський (Asparagus officinalis L.) і батат (Ipomoea batatas L. є перспективним напрямом диверсифікації виробництва як для малих товаровиробників, так і для агрохолдингів, оскільки дає змогу отримувати сільськогосподарську продукцію з високим умістом біологічно цінних компонентів для реалізації на високомаржинальних внутрішніх ринках і навіть експорту.
Кліматичні зміни відкривають нові можливості для фермерів Слобожанщини у вирощуванні батату
EastFruit: Які особливості клімату та ґрунтів ви враховували при вирощуванні батату в цьому регіоні?
В Харківській області в останні два десятиріччя спостерігаєтьсь зростання суми активних температур вегетаційного періоду (вище 10º С). З цієї причини відбувається більш ранній перехід температури повітря через 0 ºС на 7–15 днів. Восени перехід температури через 0 ºС також відбувається пізніше на 13–18 днів. Теплозабезпечення вегетаційного періоду в середньому збільшилося на 70–100 ºС. Т Суми активних температур повітря збільшилися з 2400 до 2900 ºС, що забезпечує можливість щодо вирощування такої теплолюбної культури як батат.
EastFruit: Як ви оцінюєте урожайність батата в порівнянні з іншими регіонами України?
Урожайність батату в нашому регіоні, на відміну від півдня України, де клімат м’якший, трохи нижча. Проте, навіть за таких умов, батат залишається високорентабельною культурою, що робить його вигідним для вирощування.
EastFruit: Які сорти батату найбільш підходять для вирощування в Слобожанщині?
З нашого досвіду, найкращі результати забезпечують сорти Адмірал і Боніта, які добре пристосовані до місцевих умов та дають стабільно високий урожай.
EastFruit: Чи виникали у вас якісь труднощі на початкових етапах вирощування батату?
Вирощування батату, як будь якої культури має багато нюансів. Ми в Інституті овочівництва і баштанництва НААН останні роки досліджували такі важливі питання як закономірності формування урожайності батату за різних систем удобрення (мінеральна, органічна, з комплексом мікробних препаратів); досліджено вплив нестачі макро- та мікроелементів на ростові процеси рослин батату з формування бази даних візуальних ознак дефіциту різних елементів живлення; науково обґрунтовано технологію вирощування товарних насаджень батату за використання гребенів та мульчування ґрунту чорною поліетиленовою плівкою; визначено винос та споживання основних елементів живлення рослинами батату, коефіцієнти використання елементів живлення з мінеральних добрив та ґрунту; досліджено алопатичний вплив основних бур’янів овочевих агроценозів на ростові процеси рослин батату та обґрунтовано принципи формування полікультурних агроценозів з бататом та встановлено оптимальні попередники для культури.
EastFruit: Як ви організовуєте процес догляду за бататом протягом вирощувального сезону?
Ми активо використовуємо при вирощуванні батату мульчування, завдяки чому вирішуються проблеми догляду за рослинами.
EastFruit:Які агротехнічні методи виявилися найбільш ефективними для підвищення урожайності батата?
Критичним питанням при вирощування батату є організацією зрошення, оскільки ця культура є вимогливою до вологи впродовж всього вегетаційного періоду.
EastFruit:Як український ринок сприйняв батат як новий продукт?
Попит на батат зростає – його цінують і споживачі, і виробники. Батат вже став популярним у закладах громадського харчування, і тепер він доступний у меню багатьох ресторанів.
EastFruit:Чи плануєте ви розширювати свої площі під батат?
Метою нашої роботи є вирощування посадкового матеріалу цієї культури високої якості. Через повномасштабні військові дії в нашій області ми не збільшували площу під вирощуванням батату, але географія вирощування батату, який вирощено з нашого посадкового матеріалу щорічно збільшується.
EastFruit: Як ви організовуєте збут готової продукції?
Ми активно використовуємо соціальні мережі, підтримуємо зв’язки з закладами ХоРеКа, а також співпрацюємо з локальними ринками та супермаркетами. У ресторанах наша продукція дуже затребувана, і це сприяє популяризації батату серед споживачів.
EastFruit: Чи є у вашому досвіді щось, чим ви б могли поділитися з фермерами, які розглядають можливість вирощування батата?
Ми готові надати консультації стосовно технології вирощування цієї культури, завдяки багаторічному досвіду роботи з бататом. Також ми пропонуємо посадковий матеріал цієї культури.
EastFruit: Які перспективи ви бачите для вирощування батата в Україні в цілому?
Завдяки такому високому вмісту біологічно цінних компонентів батат відноситься до делікатесних овочів і на сьогодні є надзвичайно корисною культурою для підтримання і відновлення здоров’я населення України, яке погіршується через війну. Крім того ця культури має один з найвищих експортних потенціалів у плодоовочевому бізнесі України для реалізації як у свіжому, так і переробленому вигляді.
