Может ли батат стать новым высокорентабельным направлением овощеводства в Украине? Татьяна Ивченко, заведующая лабораторией Института овощеводства и бахчеводства НААН, доктор с.-х.наук, рассказывает о преимуществах выращивания батата, его ценности для здоровья и высоком экспортном потенциале. В интервью EastFruit она делится своим опытом работы с этой культурой, которая все больше интересует украинских фермеров и имеет потенциал для диверсификации производства даже на крупных агропредприятиях.
EastFruit: Что побудило вас начать выращивать батат в условиях Слобожанщины?
— Глобальные климатические изменения в мире и в Украине, в частности, приводят к снижению урожайности сельскохозяйственных культур. Повышенные температуры влияют на процессы развития и физиологические процессы растений, что в конечном счете влияет на урожайность и качество сельскохозяйственных культур. По этой причине расширение ассортимента овощных культур благодаря интродукции новых нетрадиционных видов овощных культур является одним из ключевых ресурсов для решения неотложных проблем государства – обеспечения продовольственной, энергетической, экологической безопасности и здравоохранения. Это позволяет не только сбалансировать питание человека, но повышать защитные механизмы и долголетие человеческого организма. Выращивание таких овощных культур как спаржа или холодок лекарственный (Asparagus officinalis L.) и батат (Ipomoea batatas L.) является перспективным направлением диверсификации производства как для малых товаропроизводителей, так и для агрохолдингов, так как позволяет получать сельскохозяйственную продукцию с высоким содержанием. реализации на высокомаржинальных внутренних рынках и экспорта.
Климатические изменения открывают новые возможности для фермеров Слобожанщины в выращивании батата
EastFruit: Какие особенности климата и почвы вы учитывали при выращивании батата в этом регионе?
— В Харьковской области за последние два десятилетия наблюдается рост суммы активных температур вегетационного периода (выше 10º С). По этой причине происходит более ранний переход температуры воздуха через 0º С на 7–15 дней. Осенью переход температуры через 0º С также происходит позже на 13–18 дней. Теплообеспечение вегетационного периода в среднем увеличилось на 70–100 ºС. Суммы активных температур воздуха увеличились с 2400 до 2900 ºС, что обеспечивает возможность выращивания такой теплолюбивой культуры как батат.
EastFruit: Как вы оцениваете урожайность батата по сравнению с другими регионами Украины?
— Урожайность батата в нашем регионе, в отличие от юга Украины, где климат более мягкий, несколько ниже. Однако даже при таких условиях батат остается высокорентабельной культурой, что делает его выгодным для выращивания.
EastFruit: Какие сорта батата наиболее подходят для выращивания в Слобожанщине?
— По нашему опыту, лучшие результаты обеспечивают сорта «Адмирал» и «Бонита», хорошо приспособленные к местным условиям и дают стабильно высокий урожай.
EastFruit: Возникали ли у вас какие-либо трудности на начальных этапах выращивания батата?
Выращивание батата, как и любой культуры имеет много нюансов. Мы в Институте овощеводства и бахчеводства НААН последние годы исследовали такие важные вопросы как закономерности формирования урожайности батата при различных системах удобрения (минеральная, органическая, с комплексом микробных препаратов); исследовано влияние недостатка макро- и микроэлементов на ростовые процессы растений батата с формированием базы данных визуальных признаков дефицита различных элементов питания; научно обоснована технология выращивания товарных насаждений батата за использование гребней и мульчирование почвы черной полиэтиленовой пленкой; определен вынос и потребление основных элементов питания растениями батата, коэффициенты использования элементов питания из минеральных удобрений и почвы; исследовано аллопатическое влияние основных сорняков овощных агроценозов на ростовые процессы растений батата и обоснованы принципы формирования поликультурных агроценозов с бататом и установлены оптимальные предшественники для культуры.
EastFruit: Как вы организуете процесс ухода за бататом в течение сезона выращивания?
— Мы активно используем при выращивании батата мульчирование, благодаря чему решаются проблемы ухода за растениями.
EastFruit: Какие агротехнические методы оказались наиболее эффективными для повышения урожайности батата?
— Критическим вопросом при выращивании батата является организацией орошения, поскольку эта культура требовательна к влаге на протяжении всего вегетационного периода.
EastFruit: Как украинский рынок воспринял батат как новый продукт?
— Спрос на батат растет – его ценят и потребители, и производители. Батат уже стал популярным в общепитах, и теперь он доступен в меню многих ресторанов.
EastFruit: Планируете ли вы расширять свои площади под батат?
— Целью нашей работы является выращивание посадочного материала этой культуры высокого качества. Из-за полномасштабных военных действий в нашей области мы не увеличивали площадь под выращиванием батата, но география выращивания батата, который выращен из нашего посадочного материала ежегодно увеличивается.
EastFruit: Как вы организуете сбыт готовой продукции?
— Мы активно используем социальные сети, поддерживаем связи с заведениями ХоРеКа, а также сотрудничаем с локальными рынками и супермаркетами. В ресторанах наша продукция очень востребована и это способствует популяризации батата среди потребителей.
EastFruit: Есть ли в вашем опыте что-то, чем вы могли бы поделиться с фермерами, которые рассматривают возможность выращивания батата?
— Мы готовы предоставить консультации по технологии выращивания этой культуры благодаря многолетнему опыту работы с бататом. Также мы предлагаем посадочный материал этой культуры.
EastFruit: Какие перспективы вы видите для выращивания батата в Украине в целом?
— Благодаря столь высокому содержанию биологически ценных компонентов батат относится к деликатесным овощам и на сегодняшний день является чрезвычайно полезной культурой для поддержания и восстановления здоровья населения Украины, которое ухудшается из-за войны войны. Кроме того, эта культура имеет один из самых высоких экспортных потенциалов в плодоовощном бизнесе Украины для реализации как в свежем, так и переработанном виде.
