Проєкт EastFruit 16 березня 2023 року провів першу онлайн-конференцію ““Шокова заморозка ягід, фруктів і овочів 2023: огляд ринку, інвестиції, перспективи”. Запис конференції вже доступний за цим посиланням.
Однією з найцікавіших тем події було раціональне планування структури бізнесу та ключових точок по створенню підприємства із заморозки ягід/фруктів/овочів, яке б дало змогу інвесторам-початківцям уникнути найчастіших помилок.
Практика показує, що успіх бізнесу із заморожування овочів, фруктів і ягід, зазвичай залежить від:
– готовності інвестора дуже багато працювати та приділяти бізнесу весь свій час;
– доступу до ринків збуту;
– наявності конкурентної за ціною і якістю сировини;
– наявності доступної за ціною і кваліфікацією робочої сили та фахівців;
– вартості логістики;
– доступності сертифікованих лабораторій і можливості проведення необхідних і необхідних імпортерам аналізів;
– прагнення до стандартизації, освоєння низки необхідних сертифікатів і дотримання практики хороших виробництв (GMP – Good Manufacturing Practice);
– наявності локальної інфраструктури;
– постійного аналізу ринку та комунікації з його учасниками.
Ці фактори часто описуються в наших матеріалах, проте можуть бути розкладені на категорії, розширені та більш детально досліджені. Оскільки деякі питання вже розкривалися раніше в наших статтях, кожна нова стаття буде доповненням до вже розкритих тем.
Комунікація та пошук інформації про врожаї, ціни на сировину і готовий продукт, робочу силу, енергоносії, витратні матеріали, обладнання, про поточні тенденції кінцевих споживачів, про будь-які новини з галузі – це щоденна обов’язкова складова бізнесу із заморожування овочів, фруктів і ягід. Ці дані не гарантують успіху, але точно допоможуть у плануванні операційної діяльності.
Однією з відзначених на конференції пасток для новачків на ринку є ціноутворення. Зовсім молодим і недосвідченим компаніям часто не зовсім зрозуміло, як формується ціна на готовий продукт. Бачачи високу ціну на “заморозку”, виробник рахує орієнтовну допустиму ціну на сировину, купує цю сировину, а в підсумку ринок “котиться вниз”, і ціна на готовий продукт не перекриває витрати на його виробництво. Тобто підприємство із заморозки виступає таким собі планувальником можливого розвитку подій і тенденцій на ринку, щоб максимально “вгадати” ціну продажу готового продукту, і відповідно, ціну закупівлі сировини.
На цьому етапі виникає інший важливий момент з доповіді спікерів, а саме – формування ціни на сировину і подальше перетворення цієї сировини в готовий продукт:
Акцент 1: якщо купувати сировину поганої якості, то з неї ніколи не вийде якісний продукт. А продукт низької якості неможливо продати за високою ціною. Тому важливо: прагнути купити хорошу сировину за оптимальною ціною, або, якщо продукт від самого початку планується низької якості, то сировина для нижчої якості також має коштувати дешевше.
Акцент 2: якщо перевозити сировину в невідповідній тарі, то її якість може погіршитися, і, відповідно, знизиться і ціна на готовий продукт буде нижчою. Важливо: не ігнорувати вимоги до транспортування, оскільки деформація і супутні результати неправильного транспортування в невідповідній тарі погіршує ваш майбутній продукт.
Інформація подається мовою оригіналу
Акцент 3: якщо перші два акценти враховано і хороша сировина приїхала на завод, але припустилися виробничої помилки, і з сировини 1 класу виготовляють продукт 2 класу, то це найбільші втрати й однозначний збиток, адже оплату за сировину було здійснено за високою ціною, а на виході отримано дешевий продукт низької якості. Важливо: мати й вміти налаштувати інструменти контролю виробництва і контролю якості продукції на всіх етапах виробництва і дистрибуції.
Акцент 4: на етапі виробництва в гру вступають стандарти якості, правила роботи з урахуванням вимог до готового продукту і процесу його виробництва. В окремій статті ми розповімо більше про сертифікацію та стандартизацію. Важливо: сертифікація – це тривалий, трудомісткий і витратний процес, яким обов’язково потрібно займатися.
Інформація подається мовою оригіналу
Акцент 5: специфікація на продукт і фото продукту. Відправляти клієнту варто тільки реалістичні фотографії та робити чесні специфікації, інакше якщо клієнту надіслали красивіше фото або специфікацію вищого класу, якій не відповідає продукт, то під час отримання товару можлива рекламація. Важливо: вміти визначати клас свого продукту і розуміти, що у виробника має бути одне й те саме бачення цієї класифікації з його клієнтами/партнерами.
Акцент 6: ми не продаємо продукт, який виробляємо, а прагнемо виробити продукт, який купують, згідно з міжнародним котируванням класів якості замороженої продукції. За підсумком ми відносимо свій продукт до того чи іншого класу і робимо на нього специфікацію.
Акцент 7: більш прибутковим є продукт вищого класу, за можливості також можна розглядати органічний продукт, який продовжує набирати популярність.
Кожен із зазначених вище етапів є базовим і не підлягає обговоренню.
Якість – це те, що не обговорюється. Вона сама по собі має відповідати заявленій.
До якісного продукту, який може запропонувати виробник замороженої продукції, необхідно підключати маркетинг, гнучкі умови та інші “плюшки” для клієнта, через які він захоче співпрацювати саме з вами.
В кінцевому підсумку досвід, який отримують виробники на своєму шляху, налаштовуючи всі етапи до зайняття своєї ніші на ринку, є дуже дорогим, але критично важливим для успіху в цьому бізнесі.
