Аудити плодоовочевих відділів мереж супермаркетів EastFruit вже багато разів з високою точністю передбачали долю всього роздрібного бізнесу компанії.
Нещодавнє повідомлення про те, що мережа супермаркетів “Фуршет” закриває значну частину магазинів стало черговим підтвердженням того, що плодоовочевий відділ є ключовим для мережі супермаркетів, незалежно від формату. Річ у тім, що “Фуршет” уже кілька років поспіль є постійним аутсайдером рейтингів супермаркетів Києва за комплексною оцінкою плодоовочевого відділу, що випливає з асортименту, якості продукції, якості відділу та послуг і рівня цін.
Близько року тому в цю саму категорію в Києві потрапила мережа супермаркетів Billa, яку незабаром викупила більш успішна мережа супермаркетів Novus. У 2019 році останнє місце в рейтингу плодоовочевих відділів EastFruit Кишинева посіла мережа супермаркетів IMC, яку незабаром викупила також більш успішна, згідно з нашими рейтингами, мережа Linella.
Останнім часом у наших аудиторів викликає занепокоєння негативна динаміка майже всіх показників мережі супермаркетів “Сільпо” в Україні, яка, разом із мережами “Фуршет”, “Фора” та “Екомаркет”, перебуває в самому кінці рейтингу Києва за комплексною оцінкою плодоовочевого відділу. До речі, і “Сільпо”, і “Фора” належать одній компанії – Fozzy Group.
“Ідея створення системи роздрібного аудиту плодоовочевих відділів з’явилася в нульових роках, на тлі різкого зростання впливу супермаркетів на весь ланцюжок збуту овочів і фруктів в Україні. Адже саме плодоовочевий відділ тоді, та й зараз, напевно, був найскладнішою ланкою роздрібної торгівлі: дуже обмежений термін реалізації, висока залежність якості від безлічі непередбачуваних чинників, нестандартність форми, розміру, кольору, смаку, упаковки та безліч інших проблем завжди супроводжували роботу менеджера із закупівлі плодоовочевої продукції мережі супермаркетів. При цьому найбажаніші клієнти з високим рівнем доходу все частіше ігнорували магазини з вузьким асортиментом і невисокою якістю продукції”, – пояснює автор методології аудиту, економіст інвестиційного департаменту Продовольчої й сільськогосподарської організації ООН (ФАО) Андрій Ярмак.
Читайте також: Carrefour в Узбекистані завдає удару по цінах овочів і фруктів, але поступається в іншому – EastFruit
Щоб оцінити стан усього бізнесу мережі супермаркетів, достатньо провести аудит плодоовочевого відділу
Автор: EastFruit25 Січень 2101491
“На початковому етапі становлення продовольчого роздробу в Україні та інших країнах регіону важливість плодоовочевого відділу була не такою вже й високою, проте з розвитком ринку, зростанням впливу мереж і доходів споживачів важливість відділу ставала дедалі вищою. Згідно з дослідженням Surprises in Stores, проведеного Oliver Wyman для Fruitlogsitca 2019, більша частина споживачів обирають магазин для покупок саме за плодоовочевим відділом. Тож, якщо плодоовочевий відділ слабкий, то не вдасться нічого продати й у відділах алкоголю, побутової хімії, молочних продуктів, м’яса, риби тощо, бо до магазину покупці просто не прийдуть. Саме тому ми постійно поглиблюємо методологію нашого дослідження, і ми на практиці бачимо, що воно дає змогу з дуже високою точністю оцінити загальний стан роздрібного бізнесу мережі, звісно лише в тих країнах, де рівень конкуренції між мережами є досить високим”, – пояснює Андрій Ярмак.
Зазначимо також, що аудити плодоовочевих відділів супермаркетів є найважливішим індикатором для безпеки постачальників. Якщо у мережі все не дуже добре з плодоовочевим відділом, то є ризик погіршення її фінансового становища. А значить можливі затримки платежів або й зовсім не оплати за поставлену в мережу продукцію. Тому EastFruit рекомендуємо всім фермерам і оптовикам уважно відстежувати динаміку рейтингів окремих мереж супермаркетів. При цьому, нагадаємо, що вони будуть найбільш інформативними в тих країнах, де конкуренція між мережами супермаркетів дуже висока.
