Засновники компанії Ugly Pickle Co зі США Девід Мерфі та Кайла Абе почнуть виробництво піци з “некрасивих” овочів і фруктів, субпродуктів і зернових відходів пивоварного виробництва.
Піцерія, що працює в такій концепції, під назвою Shuggie’s відкриється в Сан-Франциско 2021 року, повідомляє FruitNews. Компанія Ugly Pickle Co. зазвичай використовує викидальні частини овочів і фруктів і “негарні” плоди у виробництві преміальних консервів і спредів.
Виробництво піци, що випікається на відкритому вогні, стане новим напрямком розвитку компанії, що ставить собі за мету скорочення харчових відходів. Кулінари очікують, що їхня діяльність допоможе фермерам, які постачатимуть продукцію для приготування піци.
“Ми хочемо впровадити у виробництво інгредієнти, від яких зазвичай ресторатори відмовляються, і показати споживачам, що харчові відходи в їхньому повсякденному житті можна звести до мінімуму”, – повідомили засновники компанії Ugly Pickle Co.
