На початку липня (5-7 липня 2023 року) міжнародна команда проєкту EastFruit провела щорічний аудит плодоовочевих відділів мереж супермаркетів у шести країнах і восьми містах: Україна (Київ і Дніпро), Грузія (Тбілісі), Молдова (Кишинів), Таджикистан (Душанбе і Худжанд), Узбекистан (Ташкент).
Загалом під час моніторингу плодоовочевих відділів супермаркетів Таджикистану було проведено аудит у 27 магазинах, що представляють 9 основних мереж супермаркетів Таджикистану. У цьому матеріалі пропонуємо детальний аналіз ситуації з торгівлею свіжими овочами та фруктами в м. Худжанд Таджикистану. Загалом під час моніторингу плодоовочевих відділів супермаркетів м. Худжанда, аудит був проведений у 9 магазинах, що представляють 4 основні мережі супермаркетів “Амід”, “Аніс”, “Оазис”, “Евар”.
До цього аудиту вперше включено мережу “Евар”, яка відкрила свої двері в Худжанді 6 липня, і відповідно потрапила в період проведення нашого аудиту. Ця мережа часто згадується з аудиту плодоовочевих відділів мереж у м. Душанбе і, починаючи з липня 2023 року, буде включатися в огляд по Худжанду.
Загалом, відділ свіжих овочів і фруктів кожного супермаркету оцінювався за чотирма критеріями. У результаті, за підсумками ритейл-аудиту можна було скласти рейтинг мереж супермаркетів за кожним із цих критеріїв оцінювання, а також вивести загальний рейтинг магазинів міста.
Такими критеріями оцінювання були:
- асортимент продукції, тобто загальна кількість позицій свіжої плодоовочевої продукції, представленої на полицях відділу супермаркету;
- якість продукції, тобто відповідність свіжої плодоовочевої продукції у відділі магазину оптимальним для споживача стандартам якості;
- якість відділу, тобто наскільки відділ свіжих овочів і фруктів інформативний і зручний для споживачів і наскільки у відділі ввічливий і компетентний персонал;
- ціна продукції, тобто ціна основних груп товарів свіжої плодоовочевої продукції, що пропонуються для споживачів.
Далі пропонуємо розглянути рейтинги мереж супермаркетів за кожним із зазначених вище критеріїв оцінювання.
Асортимент продукції
Явним лідером серед супермаркетів Худжанда за асортиментом свіжої плодоовочевої продукції в липні 2023 року була мережа супермаркетів “Амід” із середнім показником 71 позиція. Хотілося б зазначити, що асортимент продукції в мережі зменшився на 10% порівняно з аналогічним періодом минулого року, але водночас мережа змогла утримати лідерство. За результатами аудиту в липні 2023 року вона також мала широкий асортимент.
Друге місце за асортиментом посіла мережа-новачок для Худжанда – мережа “Евар”. Асортимент склав 68 позицій (для порівняння: асортимент “Евар” у плодоовочевих відділах м. Душанбе в липні 2023 року значно менший, ніж у його філії в Худжанді).
Інформація подається мовою оригіналу
Третє місце за асортиментом за результатами аудиту в липні 2023 року посів супермаркет “Оазис” із 60 позиціями. При цьому асортимент в аутсайдера – супермаркету “Аніс” склав 54 позиції. Обидві мережі мали практично той самий асортимент, як і в торішньому аудиті липня 2022 року.
Вкотре зазначаємо, що одразу кілька мереж мають магазини різних форматів під одним брендом, що негативно впливає на їхні позиції в загальному рейтингу. Особливо це очевидно для таких мереж як “Оазис” та “Амід”, кожна з яких має як великі магазини з широким асортиментом, так і порівняно маленькі торгові точки. Під час нашого аудиту ми обов’язково намагаємося вивчити різні формати однієї мережі, щоб показати об’єктивну картину в цілому для одного мережевого бренду.
Якість продукції
За якістю продукції під час аудиту на полицях не було виявлено некондиційної продукції. Порівняно з минулим роком результат радує. Дедалі більше магазинів інвестує в охолоджувані прилавки, і в холодильники в магазинах.
Якість відділу
Оцінка якості відділу свіжої плодоовочевої продукції своєю чергою складалася з трьох критеріїв:
- інформативність, тобто наскільки відділ інформативний для споживача, наскільки читабельні цінники, чи вказується країна та область походження продукції, чи доступні для споживачів додаткові матеріали про продукцію або виробника тощо;
- мерчандайзинг, тобто наскільки відділ візуально приємний для споживача, чи чистий він, у якій тарі представлено свіжу плодоовочеву продукцію, чи є у відділі елементи декору, наскільки логічно розміщено продукти тощо;
- комфорт, тобто наскільки відділ комфортний і зручний для споживача, чи достатньо місця для проходу і проїзду візків, чи легко зважити та дістати продукцію, наскільки доброзичливий персонал, наскільки представники відділу знаються на продукції на полицях і готові допомагати своєму покупцеві тощо.
Інформація подається мовою оригіналу
Найбільш зручним і комфортним для споживача плодоовочевим відділом, згідно з результатами аудиту в липні 2023 року, стала нова мережа “Евар”. Можливо, тут зіграв фактор новизни й аудит проводився протягом двох перших днів після відкриття, але, з іншого боку, мережа принесла в Худжанд найкращі напрацювання.
На друге місце перемістилася мережа “Амід”, яка мала аналогічні показники за показниками інформативність і мерчандайзингу. Ми також відзначили доброзичливий персонал у плодоовочевих відділах і відмінно налагоджені всі процеси в торговому залі. При цьому розташування плодоовочевого відділу всередині або в кінці залу є недоліком.
Третє місце рейтингу в липні 2023 року знову поділили мережа “Аніс” і мережа “Оазис” (як і торік), набравши однакову кількість балів, з відривом від лідера понад 2 бали. При цьому за інформативністю цінників був кращим “Аніс”, варто відзначити зміни, зроблені у відділі, які дали змогу більше місця приділити для презентації продукції та проходу покупців.
Мережа “Оазис” відзначилася зручністю і місцем розташування відділу, відділи розташовані не всередині залу як в “Аніс”, а біля входу. Однак проблемою для покупця в “Оазис” є погана інформативність. Цінник покупці не бачать взагалі (в одному магазині), у другому магазині цінники є не на всіх товарах.
Відділи всіх відвіданих магазинів були чистими, товари добре презентованими для споживачів. Пакети та ваги були доступними.
Хотілося б зазначити, що за кілька років проведення аудитів ми не побачили в лідерів поліпшення в категорії “інформативність”, зокрема й досі не зазначається країна та область походження продукції, немає доступних для споживачів додаткових матеріалів про продукцію або виробника. При цьому ті мережі, які перебували нижче, в аутсайдерах, значно підтягнули якість роботи відділів, а деякі магазини інвестували в плодоовочеві відділи. І відповідно можливості за показником “інформативність” можуть бути поліпшені до 10 балів, коли максимальний бал у лідерів становить 2 або 3. Це інструмент для всіх мереж для покращення позицій у рейтингу та роботі з покупцями.
Ціна продукції
Рейтинг супермаркетів за ціною свіжої плодоовочевої продукції складався з цін на п’ять основних груп товарів:
- фруктовий набір (яблуко, банан, кавун, персик/нектарин);
- борщовий набір овочів (картопля, буряк столовий, капуста білокачанна, цибуля ріпчаста, морква);
- тепличні овочі (томати, огірки)
- зелень (петрушка і кріп)
У рейтингу цін свіжої плодоовочевої продукції мережа “Аніс” захопила лідерство. Мережа пропрацювала і випередила “Амід” і “Оазис”, оскільки за результатами липня 2022 року вони були на третьому місці.
На друге місце рейтингу цін змістилася мережа “Амід”, хоча за результатами минулого року вона була на першому місці.
На третьому місці мережа “Оазис” хоча минулого року вона посідала друге місце. При цьому ціни на овочі борщового набору в “Амід”, “Оазис” і “Аніс” були практично на одному рівні, і всі три мережі посіли перше місце. Однак у мережі “Оазис” були найдорожчі фрукти та теплична продукція.
Останнє місце в рейтингу за цінами на плодоовочеву продукцію посіла мережа “Евар”. У цьому магазині були найдешевші помідори та огірки, проте мережа програла за цінами на фрукти, овочі борщового набору та зелень.
Інформація подається мовою оригіналу
Загальний рейтинг
Загальний рейтинг магазинів виводиться, виходячи з їхніх оцінок мереж супермаркетів за чотирма основними критеріями (асортимент продукції, її якість, якість плодоовочевого відділу і ціни на основний набір овочів і фруктів). Цей рейтинг формувався з урахуванням аналізу всіх позицій за 10-бальною системою. При цьому, якщо в магазині була відсутня базова плодоовочева продукція для проведення рейтингу, то цей магазин отримував штрафні бали.
Інформація подається мовою оригіналу
Загальний рейтинг плодоовочевих відділів роздрібних мереж Худжанда в липні 2023 року очолила мережа супермаркетів “Амід”. Мережа зберегла своє лідерство, проте є можливості для поліпшення. Перше місце отримано завдяки великому асортименту в усіх магазинах, показникам за якістю відділу, а також найдоступнішим цінам на овочі борщового набору. У рейтингу липня 2022 року мережа також посідала перше місце в Худжанді.
На другому місці мережа “Евар”. Мережа відкрилася 6 липня і планує розширити свою присутність у Худжанді, також мережа є найбільшою в Таджикистані. Друге місце було отримано завдяки високій якості відділу і продукції, а також найдоступнішим цінам на тепличні овочі. Магазин мережі “Евар” поставив нову планку для розвитку роздрібних магазинів міста.
На третьому місці мережа “Аніс”. Дана мережа дещо погіршила свої показники за всіма позиціями, особливо за ціновими показниками, які стали більш доступними для покупців, також необхідно поліпшити якість роботи відділу.
На четверте – останнє місце опустилася мережа “Оазис”. Як ми неодноразово писали раніше, мережа має три магазини в Худжанді, і, судячи з роботи, кожен магазин має самостійне управління і ціноутворення, тому що відділи кожного з магазинів мають суттєві відмінності. При цьому є магазин з кращими умовами і є магазин з посередніми умовами, що позначається на середній оцінці. Проте, магазини мережі “Оазис” мали хороші показники за всіма аналізованими параметрами за результатами попередніх аудитів. Мережі необхідно поліпшити інформованість покупців про продукцію, включно з інформацією щодо цін.
Вітаємо переможців рейтингу, а аутсайдерам бажаємо поліпшення своїх позицій і підвищення привабливості своїх відділів для покупців.
