«Чому мовчать наші постійні покупці заморожених фруктів та ягід? Чому вони нічого не купують з початку сезону й досі навіть після того, як ціни на багато продуктів різко впали? Невже вони чекають ще більшого зниження цін?» – це найбільш типові питання учасників ринку заморозки у сезоні 2022/23 років для регіону EastFruit.
У цьому матеріалі ми спробуємо відповісти на це питання, яке зараз хвилює багатьох «заморозників» у Східній Європі та Центральній Азії.
Цілком ймовірно, що відповідь набагато простіше, ніж багатьом здається – клієнти покупців заморожених ягід та фруктів знизили споживання цих заморожених ягід та фруктів. А хто є клієнтами цієї продукції? Це виробники молочної, кондитерської, хлібопекарської продукції та, звичайно, мережі супермаркетів.
Потрібно також пам’ятати, що великі трейдери, які продають заморожену плодоовочеву продукцію, зазвичай мають певний запас продукції. Він активно оновлюється на ринку, що нормально працює, проте зараз, за низкою позицій цього ринку немає. Відповідно, у них немає угод на цей стік. На тлі зростання витрат на електрику, ці запаси, закуплені за високими цінами, є серйозним пасивом, який приносить лише головний біль та додаткові витрати на зберігання, не кажучи вже про заморожені в них кошти. Тому вони й мовчать.
Світова криза диктує споживчі уподобання.Зниження купівельної спроможності в кінцевих споживачів заморозки в більшості країн світу на тлі витрат, що зростають, є очевидним. Заморожені ягоди стали конкурувати з альтернативними продуктами у споживчому кошику, і цю конкуренцію вони програють через дорожнечу. Нині вже ні для кого не таємниця, що ринок заморожених ягід цього сезону суттєво зменшився у розмірах.
Великі клієнти, як і кінцеві споживачі, налякані високими тарифами на енергоресурси, інфляцією та загальним зниженням рівня життя. Сьогодні заморожена малина або чорниця може сприйматися як продукт, без якого можна обійтися, чого не можна сказати про хліб, молоко, крупи, макарони чи овочі.
Необхідно відзначити, що на тлі падіння споживання заморожених ягід дуже помітне зростання споживання заморожених овочів, ймовірно з тієї ж причини, що овочі входять у щоденний раціон і коштують не дуже дорого, а ось без дорогих ягід цілком можна обійтися.
Хто ж стійкіший до коливань ринку заморозки – великі чи дрібні компанії?
Маленькі компанії часто вважають, що у більших є більше коштів та можливостей долати кризу. Однак вони забувають, що й втрати від простоїв або неправильних рішень у великих компаній також набагато більше, ніж у дрібних, що робить великих гравців менш гнучкими до перепадів ринку. Саме тому навіть у макроекономічних масштабах, вищу стабільність у кризові роки показують країни, де питома вага малого та середнього бізнесу вища.
Читайте також: Огляд ринку замороженої малини ЄС – чи зупиниться вільне падіння цін?
Однак повернемося до «мовчання» покупців заморожених фруктів та ягід. Мовчання, на наш погляд, – це не відсутність діяльності. Щобільше, сьогодні мовчання покупців – це своєрідний та дуже активний процес. Вони не просто мовчать, вони знаходяться в процесі чищення залишків, коригування асортименту, перерахунку собівартості, перегляду цільової аудиторії та маркетингових планів.
Мовчання великих постійних покупців сьогодні – це насправді величезна щоденна робота для того, щоб упоратися зі змінами та адаптуватися до них. При цьому у них, як і раніше, немає розуміння того, як пояснити цей процес постійному партнеру.
Фактом є те, що виробники плодоовочевої заморозки на цей час мають на залишках більші обсяги продукції, а до початку нового сезону заморожування ягід, фруктів та овочів залишається все менше часу. Тому всі без винятку із тривогою очікують подальших коливань ринку, а також усвідомлення нових ринкових та цінових реалій.
А це означає, що новий сезон може виявитися ще більшим шоком для фермерів, які вирощують ягоди та фрукти для реалізації їх на заморозку, враховуючи ціни, за якими вони продавали продукцію минулого літа і навіть восени.
