Спаржа є традиційною культурою Німеччини та багатьох інших європейських країн. В Україні ж ринок цього продукту тільки починає формуватися, проте розвивається він досить швидко. Якщо раніше спаржу вирощували переважно на заході та півдні країни, то зараз культура з’являється і в інших регіонах.
Наприклад, на Полтавщині популяризацією спаржі активно займається господарство «Аспарагус Журавля». Хоча основним ринком збуту залишається столиця, мешканці різних куточків України все частіше виявляють інтерес до корисного та смачного продукту.
«Займаюся спаржею три роки, тобто другий рік збираю врожай. Довго підбирав нішеву культуру, вирощування якої було б цікавим та вигідним. Експериментував, багато вже спробував, але зупинитися вирішив саме на спаржі. На мою думку, це є досить перспективна культура”, — власник господарства “Аспарагус Журавля” Олександр Журавель у коментарі для SEEDS.
Нині загальна площа ділянки під спаржею у господарстві Олександра Журавля становить близько чотирьох гектарів. Але поки що не всі насадження дають урожай.
“Минулого та позаминулого року купував саджанці в Нідерландах. 2022 року через ситуацію в країні нових саджанців уже не завозили”, — каже Олександр.
Читайте також: Прогноз: Експортним овочем №1 України стане спаржа
«Зазвичай реалізуємо спаржу через два канали – соціальні мережі та невеликі магазини із продажу продуктів для здорового харчування.Також застосовуємо формат продажів безпосередньо з ферми – деякі клієнти самі приїжджають до нас за спаржею», – розповідає фермер.
Один зі способів замовлення спаржі – на сторінці господарства у Facebook.
Олександр Журавель каже, що війна вплинула на попит.
Ринок збуту у нас був переважно у Києві, через війну багато наших клієнтів поїхали за кордон. З іншого боку, минулого року ми вже напрацювали клієнтуру, до того ж українці починають більш активно цікавитися спаржею. Ця культура не така вже нова та попит на неї поступово зростає”.
Тривалість сезону спаржі залежить насамперед від того, скільки років тому на ділянці висадили культуру.
«У нашому господарстві сезон збирання врожаю починається у 20-х числах квітня і триває до початку червня»
Збирати спаржу Олександру допомагають працівники фермерського господарства та сезонні робітники.
Фермер каже, що сьогодні український ринок спаржі формують переважно малі та середні виробники. Попит на культуру зростає, тому вона залишається перспективною, і найближчими роками ринок спаржі в Україні зростатиме.
“Основні виробники спаржі – це Волинь та Херсон. Херсон окуповано, але навіть минулого року, коли продукт постачали й з півдня, все одно українські виробники не могли повністю задовольнити попит на внутрішньому ринку. Багато спаржі імпортувалося. Споживання зростає швидко, і виробництво зростає швидко, але поки ринок не насичений, недостатньо сформований і місця вистачає всім», — розповідає Олександр Журавель.
