Сьогодні овочівництво в Україні – дуже прибуткова справа. Однак заробляти на вирощуванні овочів можуть лише ті фермери, які подбають не лише про їхній збір, а й про доробку та зберігання.
Як перетворити звичайні овочі на стабільний прибуток, в інтерв’ю SEEDS розповів комерційний директор компанії “Ван Дайк Технікс” Андрій Марущак.
– Овочі сьогодні подешевшали, проте таких цін, які були до війни, чекати не доводиться. Далі овочівництву України пророкують непогані заробітки. Куди варто вкладати зароблені гроші фермерам-овочівникам, щоб у майбутньому отримати найбільшу вигоду?
– Овочівництво в Україні зараз дуже прибуткове. Однак плани в цьому бізнесі потрібно будувати довгострокові. Потрібно чітко усвідомлювати, що для успішного бізнесу на овочах потрібно не тільки вирощувати, а й дотримуватися всіх основних ланцюгів процесу: вирощування, збирання, доопрацювання, сортування, зберігання, пакування.
Раніше одного з цих етапів уже було достатньо: виростили – й, дякувати Богові, заберуть і так. Але зараз усе змінюється. І змінюється разюче.
Наведу вам простий приклад. За словами одного з наших клієнтів, цього року цибулю в нього брали просто так. Дефіцит. Але ще три роки тому, коли цибуля росла скрізь і було її багато, до товару придивлялися уважно, запитували, чому в цибулі такий довгий хвостик?
Але для того, щоб його обрізати так, як вимагає клієнт, потрібен обрізувач бадилля цибулі. І не польовий, бо залишає високий хвіст, а короткий. А він тільки стаціонарний – вбудовується в лінію. Таких обрізувачів в Україні, на жаль, небагато. Так, вони дорогі, але це дасть змогу надавати замовнику саме таку продукцію, яку він шукає.
Так було раніше, і це те, на що звертатимуть увагу покупці в найближчому майбутньому, коли ми вийдемо з перемогою, і овочівництво в нас стабілізується. Тоді замовники будуть дуже прискіпливі до всього. І не тільки до довжини хвостиків.
Усе це називається доопрацюванням і про нього слід подбати задовго до зберігання. Професійне зберігання. Я не випадково акцентую на цьому увагу. На жаль, сьогодні багато сховищ обладнуються як-небудь і чим-небудь. Коротко це можна назвати так: “щоб було”.
Але ж у майбутньому це призведе просто до колосальних втрат – 15 і більше відсотків при зберіганні щороку! Додайте до цього до того ж великі перевитрати електроенергії.
Сьогодні на це мало хто звертає увагу – великі заробітки. Але коли все це скінчиться, буде зрозуміло, що тимчасові рішення – це вигідно не завжди й ненадовго.
Читайте також: Перевірені технології зберігання підвищать прибутковість овочівництва по всій Україні – “Ван Дайк Технікс”
Українські фермери частенько схильні саме до таких тимчасових рішень, зокрема й у питанні будівництва овочесховищ. Але я ще раз наголошую: мислити потрібно масштабно – хоча б на наступні десять років. Тільки тоді овочівництво приноситиме стабільний прибуток.
Дуже скоро на фермерів чекають ті часи, коли овочів почнуть вирощувати дуже багато. Розпочнеться боротьба між продавцями, тобто тими, хто вирощує овочі, за клієнтів. І професійне сховище – це саме те, що збереже ідеальну якість і гарантує мінімальні втрати продукції.
Зараз, у період високих цін, потрібно, як ніколи раніше, подбати про сховище та про лінію доробки. Професійну лінію доробки. Бо на всіх фермерів чекає час, коли довжина хвостика цибулин матиме вирішальне значення.
Буде дуже прикро, коли твій сусід матиме потрібний товар, а тобі доведеться продавати його в рази дешевше. Що тоді робити? Фермери будуть змушені купувати те саме обладнання, щоб мати змогу продавати свій товар за гідною ціною.
Але в майбутньому вже не буде настільки хороших заробітків на овочах. Потім уже не буде інвестицій, які сьогодні можна залучити десь зовні. Незабаром фермерам доведеться розраховувати тільки на свої сили та кошти.
– Зараз є багато програм підтримки для овочівників. Чи можуть фермери без проблем отримати допомогу в розвитку власної справи?
– Для овочівників сьогодні багато цікавих програм і чимало програм фінансується. Але, на жаль, мушу констатувати, що багато хто з наших фермерів і підприємств не готові брати участь у цих програмах, оскільки вона потребує ретельної підготовки, опису, розрахунків, а потім ще протягом двох років постійної звітності.
Слід наймати окремого менеджера, який вестиме проєкт і протягом двох років спілкуватиметься з грантодавцями. Який буде заповнювати, і надавати їм всю інформацію, всі документи, які вони вимагатимуть.
Я пояснюю, розповідаю, що до чого, але українські фермери неохоче погоджуються на всю цю писанину і тривалі звіти. Та й 200 тисяч євро не для всіх аграріїв достатня сума на поточні потреби.
Мене трохи шокує таке ставлення. Грантові гроші, мені здається, це завжди дуже добре. Звичайно, всі хочуть, щоб компенсувалося 100% вартості обладнання. Але навіть 200 тисяч доларів грантових грошей – це, по суті, 50% знижка на обладнання, якщо умовна лінія коштує, наприклад, 400 тисяч. Це дуже непогано.
– Наскільки важливі сорти овочів для правильного і тривалого зберігання?
– Сховище – це, не лікарня, і від того, що ви туди покладете, залежатиме те, що ви з нього отримаєте. У цьому випадку важливе значення має фактор сортів і гібридів. Це один із досить критичних моментів.
Я сам неодноразово спостерігав, як спроби закласти в овочесховища, наприклад, ранні гібриди або сорти, не призначені для тривалого зберігання, призводили до втрат 10-15%. Дивно, що таке взагалі відбувається.
У характеристиках сорту слід звертати увагу на такі фактори, як кількість сухих речовин. Навіть середні сорти з великою кількістю сухих речовин уже можуть краще зберігатися, ніж сорти з малою їх кількістю. Йдеться про будь-який продукт, це стосується не тільки цибулі, а й картоплі, моркви та інших культур.
По-моєму, перш ніж займатися овочівництвом, потрібно зрозуміти, що далі відбуватиметься з вирощуваними овочами. Що ви робитимете після того, як приберете їх із поля.
Якщо ви плануєте їх просто продати на свіжому ринку, це мають бути одні сорти: ранні, середньоранні. Якщо ж ви плануєте закласти їх і зберігати тривалий час, сорти мають бути іншими.
Приміром, якщо ви плануєте продавати картоплю в грудні, коли ціна на неї буде дуже вигідна, треба чітко усвідомлювати, який сорт буде добре лежати й переносити будь-які проблеми в сховищі.
Сорти мають бути стійкими до різних хвороб, стресів тощо, вони ще й мають бути потрібного періоду спокою. Деякі фермери досі вирощують радянські сорти пізньої картоплі, які мають дуже короткий період спокою. Такий сорт починає проростати вже в грудні.
До речі, про правильні сорти, і трохи не про овочі. Цього сезону виробники черешні мали її продавати дуже дешево. Виграли тільки ті, хто мав пізні сорти, щоб заробити в той час, коли української черешні майже немає.
Тим часом я бачу, що Україна могла б на черешні заробляти фантастичні гроші. Але всі наші виробники черешні, на жаль, не думають ні про експорт, ні про правильність холодного ланцюга.
Якщо в тебе є умовні 50 гектарів черешні, – тобі прямий шлях на будь-який європейський ринок, і там тебе зустрічатимуть і купуватимуть твою черешню залюбки. А якщо в тебе ще й “правильні” сорти, і ти її можеш продавати навіть у липні – це взагалі фантастика.
Ягоди – це чудова ніша, але сьогодні це дещо “вмираючий” тренд. Малина, лохина – всі читали новини про ці ягоди й ціни на них. Вони суттєво знизилися. Не дуже вигідно буде ними займатися найближчим часом. Років через два-три буде знову підйом цих культур. Але поки що інвестицій у цій галузі очікувати в принципі не варто.
– Електроенергія для овочесховищ – першочергова потреба, а цієї зими знову плануються планові відключення. Що допоможе фермерам підготуватися до нових блекаутів?
– Так, енергетики вже починають попереджати, що взимку можуть відновитися планові відключення електроенергії. До того ж нещодавно вартість електроенергії зросла майже вдвічі! Не втомлююся повторювати: що дорожча електроенергія, то більше потрібно думати про професійне обладнання в овочесховищі.
Я об’їздив багато країн, побачив багато обладнання. Та й в Україні з 2005 року надивився на чималу кількість саморобного, від народних умільців.
Тому впевнено можу сказати одне: на сьогодні за енергоефективністю з нідерландськими технологіями не зрівняється ніхто у світі. У Нідерландах електроенергія вже давно дуже дорога. Її ціну вони зрозуміли на власному досвіді. Тому, якщо енергоефективність у зберіганні овочів – це нідерландські технології.
Це і правильний розподіл, і правильне енергоспоживання, і правильний енергомонтаж, і електронавантаження. Період експлуатації овочесховища 25-30 років. Нескладно порахувати, що дешевший набір обладнання відіб’ється вже через два роки.
Проте з того ж часу всю зекономлену різницю в грошах доведеться витратити на електроенергію. А потім, наступні 25 років, потрібно буде переплачувати за роботу обладнання, що споживає неймовірну кількість енергії.
Запаморочливі рахунки за електроенергію безпосередньо впливатимуть і на собівартість овочів, які вирощує фермер. Українські агровиробники вже рухаються до цього усвідомлення.
Було б чудово якомога швидше зрозуміти, що економія на обладнанні для сховищ – це не завжди можливість заощадити. Іноді за цей досвід доводиться платити подвійну ціну.
