Згідно зі звітом Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР) і Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) “Перспективи розвитку сільського господарства на 2021-2030 роки”, до 2030 року авокадо стане фруктом, який найпопулярніший на ринку. У авокадо найнижчий рівень виробництва серед тропічних фруктів, але останніми роками спостерігалося найшвидше зростання виробництва, і очікується, що він залишиться продуктом, який найшвидше зростатиме серед основних тропічних фруктів у 2021-2023 роках.
За прогнозами, до 2030 року виробництво авокадо складе 12 млн тонн, що потроїть виробництво, досягнуте 2010 року. З цього обсягу до 3,9 млн тонн буде експортовано, перевищивши експорт ананасів і манго. Великий світовий попит і вигідні експортні ціни на одиницю продукції продовжують залишатися основними рушійними силами цього зростання.
Згідно зі звітом, на 10 провідних країн-виробників авокадо припадає майже 80% світового виробництва. До 2030 року близько 74% виробництва залишиться в Латинській Америці та Карибському басейні завдяки сприятливим кліматичним умовам. У Мексиці, найбільшому у світі виробнику та експортеру авокадо, щорічне зростання становитиме 5,2% упродовж наступних десяти років через не припинюване зростання попиту в США. Очікується, що до 2030 року Мексика збільшить свою частку у світовому експорті до 63%, попри дедалі більшу конкуренцію з боку нових експортерів, таких як Перу, Колумбія та Кенія.
За ост
анні п’ять років Кенія подвоїла виробництво авокадо. Згідно з останньою офіційною статистикою ФАО, Кенія наразі посідає шосте місце у світі за виробництвом авокадо з посівною площею майже 26 тис. га та обсягом виробництва 417 тис. метричних тонн у 2021 році, що вдвічі перевищує обсяг 2016 року.
Стрімке зростання – в середньому 20% на рік – було досягнуто переважно завдяки розширенню плантацій авокадо в середньому на 14% щорічно, при цьому врожайність зростає приблизно на 6%. Сектор, як і раніше, представлений переважно дрібними фермерами площею до 2 га, які виробляють близько 70% всього кенійського авокадо.
Близько 23% продукції, 95 тис. тонн, йде на експорт. Кенія обігнала Південну Африку 2021 року і стала найбільшим експортером авокадо на континенті. На частку Кенії припадає 82% експорту фруктів авокадо Східноафриканського співтовариства.
Основними експортними ринками Кенії є ЄС, зокрема Нідерланди, Франція, Іспанія, Велика Британія, Німеччина (60%). За даними CBI, в Європі авокадо вже стало другим за цінністю імпортним фруктом з країн, що розвиваються, обігнавши виноград. Також актуальними є ринки Близького Сходу, зокрема ОАЕ, Саудівська Аравія, Туреччина, Єгипет, Катар (26%) і СНД (8%). Група країн СНД демонструвала динамічне зростання з 2016 року – зростання імпорту кенійського авокадо до цих країн демонструє щорічно в середньому +20% у кількісному вираженні завдяки зростанню експорту до РФ, України, Казахстану та Грузії. З огляду на те, що сезон збору врожаю авокадо в Кенії розпочався 24 березня 2023 року, EastFruit зв’язався з Полом Мутангою, експертом у галузі післязбиральної обробки, який розповів про розвиток сектору та процес імпорту авокадо з Кенії.
За словами Пола, бізнес із виробництва авокадо в Кенії розпочався в 70-х роках ХХ століття, і продукція споживалася переважно місцевим ринком. Однак на початку 2000-х років попит почав зростати здебільшого з Європейського Союзу через корисні властивості, з якими асоціюється авокадо. Тож фермери почали вирощувати більше авокадо і починаючи з 2005 року навіть почали викорчовувати інші прибуткові експортні культури – як-от славнозвісна кенійська кава та чай. Експорт плодів авокадо є одним із провідних джерел валютного доходу Кенії. Згідно із затвердженим звітом Управління садових культур за 2017-2018 рр., на авокадо припадає 84,48% виручки від експорту фруктів з Кенії, а це понад $100 млн.
Величезне виробництво авокадо (70%) зосереджене в окрузі Муранга (Muranga County), який щорічно постачає авокадо експортної якості. Спеціалізація району була зумовлена сприятливими кліматичними умовами, а також створенням компанії – піонера комерційного виробника та експортера авокадо – компанії Какузі, основним акціонером якої є British Camellia PLC.
Кенійські фермери використовують авокадо Пуебла (Persea Americana) як підщепу і прищеплюють популярні сорти Hass, Fuerte і Jumbo. Більшість фермерів вирощують сорт Hass, який має більш тривалий термін зберігання, що робить його більш привабливим для експортного ринку. Сорти Hass і Fuerte з Кенії збирають і експортують у період з березня по листопад щороку, а сорт Jumbo експортується в невеликих кількостях протягом усього року. Щоб авокадо почав плодоносити, потрібно близько чотирьох років, а в закладку одного гектара саду авокадо кенійському фермеру потрібно вкласти $1700.
Авокадо, що відповідають міжнародним стандартам якості, слід збирати зрілими, неушкодженими, чистими, сухими, без шкідників або пошкоджень. Зрілість авокадо для свіжих фруктів визначається вмістом сухої речовини та олії. Рекомендований вміст сухої речовини у свіжих фруктах становить від 21 до 25% і мінімум 11,2 відсотка вмісту олії. Крім підтвердження вмісту сухої речовини та олії, експортери повинні мати сучасні та відповідні технології післязбиральної обробки, щоб мати можливість експортувати якісні фрукти.
Кенія щороку вводить двомісячну самозаборону, щоб запобігти експорту незрілих фруктів, щоб захистити імідж країни на міжнародному ринку. Річ у тім, що експорт недозрілого авокадо досить приваблива, але одноразова акція. Адже збирання авокадо до фізіологічної зрілості спричиняє гниття плоду всередині та появу кислого смаку під час подальшого дозрівання.
Пол вважає, що Кенія є надійним експортером авокадо завдяки вдосконаленим методам вирощування та післязбиральної обробки в країні. Більшість фермерів мають сертифікати Global GAP/GRASP і SMETA (Sedex Members Ethical Trade Audits) і практикують органічне виробництво у відповідь на дедалі більшу популярність свіжих органічних продуктів у ЄС і преміальні ціни – органічний авокадо в середньому дорожчий на $0,25 за кг.
Цікаво, що, за даними Environmental Working Group, американської групи активістів, яка спеціалізується на дослідженнях і захисті інтересів у сфері сільськогосподарських субсидій, токсичних хімікатів, забруднювачів питної води й корпоративної відповідальності, і регулярно випускає Clean 15, список культур, які У 2022 і 2023 роках авокадо було протестовано з найнижчим вмістом пестицидів.
То як же визначити якість авокадо і забезпечити тривалий термін зберігання?
- Якість визначається розміром плоду. Авокадо сортується від розміру 2 (найзначніший) до 32 (найменший), тобто кількість плодів у коробці вагою 4 кг. Однак у поточному сезоні через брак води для поливу, найімовірніше, найпоширенішими будуть фрукти розміром близько 20-26, тоді як покупці з ЄС віддають перевагу середньому діапазону – від 16 (близько 227-230 грамів) до 20 (від 165 до 196 грамів).
- Розвиток і ступінь зрілості авокадо повинні дозволяти їм продовжувати процес дозрівання і досягати задовільного ступеня зрілості. Ступінь зрілості визначається мінімальним вмістом сухої речовини, що вимірюється шляхом сушіння до постійної ваги – від 21 до 25%, що забезпечує дозрівання до стану “готовий до вживання” через тиждень. Проте існують різні цифри для різних сортів:
- 21% для сорту Хасс;
- 20% для сортів Фуерте, Пінкертон, Рід і Едранол;
- 19% для інших типів, за винятком антильських сортів, які можуть мати нижчий вміст сухої речовини.
3. Метод збору врожаю – збирання прямо з дерева в кошик і мінімальний людський контакт із фруктами, що забезпечує правило “3 торкань” плодів між полем і пакувальним цехом. Навчені збирачі також залишають хвостик на 2 см від плоду, щоб запобігти вторинному забрудненню плодів через відламану плодоніжку
4. Робота в складі здійснюються за допомогою електронавантажувачів для запобігання забрудненню димом. Зазвичай авокадо упаковують у картонні коробки по 4 кг або в пластикові, або картонні ящики по 10 кг, для великих імпортерів, які дозрівають плоди в етиленових камерах та перепаковують авокадо для роздробу.
5. Авокадо експортується виключно в рефрижераторних контейнерах з контрольованою атмосферою, що виділяють етилен і запобігають дозріванню. Температура для транспортування авокадо – 4,5-5°С, що також уповільнює дозрівання авокадо.
“Методи збору та післязбиральної обробки авокадо включають використання чистих інструментів під час збору врожаю, тимчасове зберігання зібраних плодів у невідповідних складах для збору, захист зібраного авокадо від пилу й інших забруднювальних речовин, а персонал, який працює з фруктами, повинен володіти навичками та знаннями в галузі безпеки харчових продуктів. Після збору плоди повинні бути упаковані в чисті ящики та доставлені в пакувальні цехи для сортування в авторефрижераторах, температура яких не перевищує 16 ℃. Упаковані та сортовані плоди авокадо поміщаються в рефрижераторні контейнери й транспортуються з пакувальних цехів до порту Момбаси та відправляються в різні пункти призначення по всьому світу в контейнерах з контрольованою атмосферою, призначених для підтримання температури, вологості та газового середовища на постійному рівні протягом усього часу транзиту”, – резюмував Пол.
Через дрібнотоварне виробництво, контроль якості здійснює кенійська компанія-експортер, яка контролює процес починаючи зі збору авокадо, але й виробник також відповідальний за якість. У разі браку понад 2,5% експортер компенсує збитки імпортеру, якщо ж відсоток браку нижчий – фермер повинен буде компенсувати втрати.
