Раніше картопля, другий український хліб, була доступним продуктом. Однак дешевої картоплі вже не буде, принаймні найближчим часом. А от вирощувати її стане набагато вигідніше.
Щоправда, для того, щоб вирощувати картоплю професійно, насамперед потрібно мати професійні нідерландські сховища, щоб не довелося продавати вирощений урожай за копійки. Про це в інтерв’ю SEEDS розповів Андрій Марущак, комерційний директор “Ван Дайк Технікс” – компанії, що спеціалізується на професійних рішеннях для зберігання та переробки ягід, фруктів і овочів.
– Картопля в Україні з кожним роком тільки дорожчає. Які чинники вплинули на ціну?
– Картопля, як ми бачимо, дорожчає і буде дорожчати. Професійні виробники потихеньку відмовилися від цієї культури і сильно скоротили її площі, оскільки кілька років поспіль падіння рентабельності було відчутним. Це пов’язано і з ковідом, і з повномасштабним вторгненням. Дехто з картоплярів залишився на окупованих територіях, не встиг релокувати бізнес і вже не працює. Решта зменшили виробництво картоплі.
Це причини, з якими ми не можемо нічого зробити. Але вони суттєво вплинули на ціну. Вартість картоплі зростає. Навіть, незважаючи на те, що в нас скоротилася кількість населення і площі вирощування картоплі.
Але ще ми маємо погодні умови, які цього року дуже сильно вплинули на якість картоплі, насамперед, і, відповідно, на її ціну. Це можна побачити в багатьох супермаркетах. Більшість картоплі, що продається, називати якісною навіть язик не повертається.
На якість вплинули й інші об’єктивні причини. Цього року все подорожчало: добрива, СЗР, пальне, та й усі інші послуги. І два роки застою не дали фермерам нормально підійти до питання вирощування. Вони були обмежені в коштах, і це, відповідно, вплинуло і на якість картоплі.
Подорожчало все, а картопля залишилася дешевою, – заробітку не було, і так тривало два роки. Це призвело до того, що скоротилися площі, плюс погодні умови дали про себе знати.
Є один важливий фактор, який впливає на ціноутворення. Ми купуємо насіння переважно в Нідерландах, іноді це Німеччина, десь Франція. Але коштує ця насіннєва картопля (еліта) €1-1,20 євро за кілограм. Це в Україні з ПДВ. А це величезні гроші.
Через такі ціни впала якість насіннєвої картоплі. Навіть українські насіннєві компанії, з якими ми працюємо, самі констатують, що якість насіння знизилася і буде знижуватися. Дуже мало аграріїв, які вирощують картоплю, купують якісне насіння. Усі вони намагаються перекрити потреби власним посівним матеріалом, а це автоматично свідчить про зниження і врожайності, і якості, і всього іншого.
– Цього року багато фермерів мали проблеми з робочими руками. Чи торкнулося це галузі картоплярства?
– Звісно, картопля – трудомісткий і доволі грошовитий продукт, що потребує великих інвестицій у розрахунку на гектар. Але ще така, не тільки наша проблема – це відсутність робочої сили.
Через війну триває і мобілізація. Ми не можемо її зупинити. Нікому сьогодні працювати на вирощуванні картоплі.
Звісно, рівень механізації в картоплярстві досить високий, але він не може бути таким, як у зернових. Там багато людей не потрібно: комбайн зібрав – потрібен комбайнер, тракторист відвіз – потрібен тракторист. А далі все більш-менш автоматично. Але картоплю треба сортувати, пакувати, зберігати. Є такий процес, як “інспекція” – її, звісно, можна замінити спеціальною інспекційною оптичною машиною, але коштує вона понад півмільйона євро.
В Україні з такими невеликими цінами на картоплю, з неможливістю отримати “дешеві кредити”, немає й охочих інвестувати такі шалені гроші в техніку. Наприклад, сховище для пшениці на 100 чи навіть 200 тисяч тонн – це нормально. Але для картоплі сховище на 10 тисяч тонн – це вже велике сховище, яке вимагає, знову ж таки, робочої сили.
– Але ж картопля більш рентабельна, коштує вона дорожче, ніж кілограм тієї ж пшениці?
– Так. Але споживання яке? Якщо ми говоримо про пшеницю, про будь-які зернові – це глобальний ринок, і ми від нього залежимо. А якщо ми говоримо про картоплю, то це тільки внутрішній ринок, у нас немає експорту картоплі.
Так, ми возимо її в Молдову, а потім Молдова продає її кудись далі. Але ці обсяги – це дрібнички, порівняно з тим, скільки картоплі Україна вирощує щороку.
– Хоч вирощують картоплі багато, але не так давно був період, коли на полицях магазинів її не було, або коштувала ця картопля не так вже й дешево.
– Картопля є в наявності, і є у багатьох фермерів. Можна сказати, що ціна на картоплю піднялася через те, що закінчилася якісна картопля в непрофесійних сховищах, а в професійних вона лежить. Лежить до весни. І тоді вона вже коштуватиме 30 гривень за кілограм, а може й вище. Це дійсність.
Але, знову ж таки, 30 гривень коштуватиме гарна, якісна картопля, одна в одну, калібрована, без парші, без хвороб, і так далі. З паршею, з хворобами, бульбоплод коштуватиме дешевше – до 20 гривень.
Сьогодні фермери не дуже хочуть продавати якісну картоплю. Оскільки значно зросли витрати, то дуже сильно зросла і собівартість. Сьогодні вони продають її по 11-12 гривень за кілограм, а продаватимуть ще дорожче. Йдеться, нагадаю, про якісне.
Але супермаркети шукають яку? Картопля – народний продукт, вона має коштувати дешево: 10 – 14 гривень за кілограм, на полиці. Але ту якість, яка є сьогодні за 13-14 гривень у супермаркеті, не можна продавати.
– Щодо якості, останнім часом серед покупців чути багато нарікань на те, що в магазинах продається зелена картопля. Що стало причиною такого явища?
– Була посуха і картопля лежала в землі, щойно пішли дощі, а в деяких областях це було тільки наприкінці сезону, перед викопуванням, картопля почала набирати вологу. Бульби набрали вологи стільки, що цю суху землю, гребені, в яких картопля росла, вона розірвала і вилізла на поверхню. Там вона й позеленіла. Таку зелену картоплю не можна їсти, – у ній хлорофіл, і купа інших нехороших речовин.
Але це не єдина біда цього року. Цього року я бачив багато картоплі з паршею, такої, що страшно на неї дивитися. Парша – це зовнішній недолік, з яким можна боротися на полі під час вирощування. Але це коштує грошей, а грошей у людей цього року, щоб повноцінно вирощувати картоплю, не було.
На щастя, парша не шкодить організму і впливає тільки на зовнішній вигляд картоплі. Ні на що більше. Але, хто ж її купуватиме через її мерзенний вигляд? Якщо для переробки – питань немає.
Але переробки картоплі в Україні майже немає. Як і достатньої кількості професійних сховищ із нідерландськими технологіями.
– На вашу думку, чи скоро в Україні з’явиться державна допомога для будівництва овочесховищ?
– Сьогодні в держави немає грошей. Якщо це будуть гроші міжнародних донорів, то, напевно, колись, напевно, почнеться будівництво овочесховищ. Сховища – це досить дорого, а якщо брати разом із будівництвом – ще дорожче.
Умовно кажучи, обладнання для зберігання картоплі на 1000 тонн коштує приблизно 45 000 євро. Це тільки обладнання, без будівництва, без контейнерів, сортувального обладнання, електричної чи будь-якої кари, і так далі.
Звичайно, можна побудувати сховище на 1000 тонн. І багато хто так робить, є в нас такі клієнти. Але будують їх із розрахунку того, що в майбутньому можна буде розширитися і додати ще хоча б пару тисяч тонн зберігання. Така можливість є, і саме так, по-моєму, потрібно робити. Але наш шлях – це пошук інвестицій у переробку та експорт нашої продукції.
А для того, щоб це зробити, як багато разів я вже говорив, треба об’єднуватися в кооперативи. Цей процес активно підтримується світовою спільнотою. Але в нас люди просто не розуміють, що таке кооператив. У нас сприйняття кооперативів особливе. Кооператив – це колгосп, а в колгоспі, звісно, нічого хорошого не буває.
– ЄС, новий союз, на порозі якого ми вже стоїмо, що принесе він українському картоплярству? Через нашу картоплю ніхто кордони не буде перекривати?
– Наша картопля в Європі, якщо брати умовно Нідерланди, Німеччину чи Польщу, поки що не конкурентна. Нам потрібно дбати про ефективність.
Наприклад, є в мене знайомі поляки, які готові купувати картоплю в Україні в майже необмеженій кількості по 1,8 грн за кілограм. Це має бути дуже якісна картопля для переробки. І вони купують її за ці гроші по всій Польщі, і поляки їм охоче продають. Наші ферми не готові до таких цін. Це можна теж пояснити багатьма моментами – у нас немає дешевих грошей.
Якщо ми повністю гармонізуємо наше законодавство з європейським, і матимемо вільні ділянки для вирощування картоплі, наша картопля зможе їхати в Європу. Але потрібно одразу розуміти, що вона їхатиме туди за дуже низькою ціною.
– Можливо, завдяки ЄС в Україні з’явиться більш доступний посадковий матеріал?
– Ні, на жаль. Проблема транспортних витрат. Довезти картоплю насіннєву з Нідерландів, заплатити ПДВ – це коштує досить дорого. І це збільшує її вартість удвічі.
Вона там не коштує 1-1,20 євро, вона коштує від 0,45 до 0,60 євро за кілограм, а це від 450 до 600 євро за тонну. Поки він приїжджає до нас: транспортні витрати плюс витрати на розмитнення плюс ПДВ – у нас вона стає по 1-1,20 євро за кілограм. Логістика дуже сильно здорожує насіннєвий матеріал.
– Але ж в українців є і власна селекція картоплі.
– У нас насінництво картоплі досить на високому рівні. Дуже ефективне і дуже хороше. У нас є хороші сорти, які можуть конкурувати з іноземними. Але, на жаль, поки що в нас немає достатніх обсягів для продажу.
Я це пов’язую з таким фактором: у нас цим здебільшого займаються державні компанії. Нідерландську насіннєву картоплю в Нідерландах продають не державні компанії, а комерційні. Вони можуть у Європі залучити дешеве фінансування і безпосередньо зацікавлені у великих обсягах. В Україні державні компанії, які цим займаються, не мають ні ресурсу, ні можливостей, щоб розвинути цей продаж. Приватні фірми, які займаються вирощуванням насіннєвої картоплі, теж є, і вони досить успішні.
