Однією з найбільш обговорюваних тем міжнародної конференції “HortiTech: новітні цифрові технології плодоовочевого бізнесу – можливості для Молдови”, що відбулася 25 травня 2023 року в Кишиневі, стала тема виробництва свіжої продукції на вертикальних фермах і можливостей розвитку цього сектору для Молдови.
За словами Катерини Побережної, міжнародного консультанта ФАО, наявність ринку – основний фактор успіху вертикальних ферм. У своїй презентації Катерина розповіла про робочі бізнес-моделі вертикального фермерства та виокремила (1) виробництво для кінцевого споживача, коли ферма займається усім ланцюжком від насіння до дистрибуції готової продукції до супермаркетів, (2) технологія в оренду дає можливість отримати вертикальну ферму “під ключ” без високих первинних капіталовкладень та (3) – сервісне фермерство – це виробництво у вертикальній фермі “на замовлення”. Кожна з цих моделей має свої переваги та недоліки, але що важливо – кожна з цих моделей – робоча.
Маріте Гайліте, представниця Асоціації LATVIJAS DĀRZNIEKS, виділила основні помилки, яких припускаються засновники вертикальних ферм. За її словами, часто засновники вертикальних ферм роблять сильний акцент на естетичності та архітектурі, водночас ігноруючи потреби рослин, але ж вони – живі. Головне – домогтися, щоб клімат (вологість, температура, проникнення світла) на всій території ферми був однаковий – як на верхніх стелажах, так і на нижніх. Також людям має бути зручно обслуговувати таку ферму, стелажі мають бути ергономічними, або збирання врожаю має бути автоматизованим. На думку Маріте, вертикальна ферма насамперед має бути комфортною для рослин і для людей, які їх обслуговують.
Васіле Пожога, менеджер проєктів Федерації сільгоспвиробників Молдови FARM, представив інформацію про загальну ситуацію в галузі вертикального фермерства в Молдові, яке спеціалізується переважно на вирощуванні салату і мікрозелені. Наразі салат із вертикальних ферм реалізується переважно в мережевому ритейлі (80%) і в HoReCa (20% продажів). Збут мікрозелені кардинально інший: супермаркети – 20%, HoReCa – 80%. Експерт FARM також зазначив, що за останні 10 років імпорт зелені в Молдову збільшився в 4,3 раза. Причому протягом останніх трьох років спостерігалося найвище зростання. Частково це пояснюється тим, що в період пандемії споживання здорових продуктів, зокрема зелені, зросло. Зазвичай зелень імпортують з 11 країн. Минулого року основними постачальниками цієї продукції на молдовський ринок були Італія (близько 40%), Іспанія (25%), Нідерланди (14%), Румунія (7%) і Туреччина (близько 6%).
У своєму виступі Зінаїда Племедяле, засновниця компанії DERJANT, розповіла про вирощування салатів на вертикальній фермі площею 70 кв. метрів, яка їй належить, де щорічно вирощується 75 тис. рослин. Вона зазначила, що найбільшою перевагою споживачів користуються такі види салату, як: Romaine, Salanova, Lettuce, Oakleaf, Butterhead, Batavia. Основний канал продажів – ритейл, а на частку HoReCa припадає лише близько 20%. Далі Зінаїда Племедяле наголосила на важливості використання у вертикальному фермерстві поновлюваних джерел – бо електрика, звісно ж, найбільша стаття витрат для агробізнесу цього типу. На фермі DERJANT встановлені фотоелектричні панелі потужністю 40 кВт, але енергія, яку вони виробляють, покриває лише 40-45% річної потреби підприємства. Для збільшення генеруючих потужностей немає можливості – місця на даху будівлі, в якій розташовується ферма. Засновниця компанії попередила майбутніх організаторів вертикальних ферм про це та інші ключові моменти, які необхідно враховувати при плануванні інвестицій у такий вид агробізнесу.
Сонячні панелі над приміщенням, де розташована вертикальна ферма DERJANT
Дмитро Плющев, засновник компанії Papa`s Greens, вважає, що головне не тільки виростити якісний продукт, а й правильно його продати. Дмитро підкреслив, що близько 90% виробників сільськогосподарської продукції в Молдові не розуміють, що таке “продакт плейсмент”, якісне пакування, і що потрібно кінцевому споживачеві. За його словами, компанія Papa`s Greens доставляє продукцію до 60% об’єктів сектору HoReCa Кишинева завдяки сервісу – доступності (“бути завжди на телефоні”), наявності продукції та швидкій доставці. Крім того, миті й упаковані мікс-салати, мікро-зелень і харчові квіти, вироблені в Papa`s Greens, продаються в мережах супермаркетів Молдови. Скласти конкуренцію італійській зелені, яка імпортується в Молдову – мета підприємця. Для цього компанія вкладає понад 25-30% прибутку в маркетинг з метою інформування та освіти клієнта про користь свіжих салатів і мікро-зелені.
Конференцію “HortiTech: новітні цифрові технології плодоовочевого бізнесу – можливості для Молдови” організовано проєктом EastFruit спільно з Федерацією сільгоспвиробників Молдови (FARM) за підтримки Європейського банку реконструкції та розвитку (EBRD) і Продовольчої та сільськогосподарської організації (FAO).
